高筋、中筋、低筋的面粉，價格和用途都不壹樣。
1，高筋面粉，高筋面粉，顧名思義，面筋很強。充分揉搓後可以揉搓出手套膜，適用於制作面包、吐司。高筋面粉的蛋白質含量高於其他兩種面粉。做出來的面包營養豐富，松軟可口，很多人都喜歡。有的人用高筋面粉洗臉做面筋，比中筋面粉產生的面筋多。美食君嘗試用高筋面粉自己做吐司，但是揉面的時間太長，手也太累。還是建議用大廚的機器揉面。
2、中筋面粉，在日常生活中，我們使用中筋面粉的頻率比較高。壹般用中筋面粉制作基礎面食，如蛋糕、面條、包子、餃子皮等。超市散裝銷售的小麥粉是中筋面粉。因為常見，中筋面粉價格相對便宜。美食君每次發面食教程，如果沒有特別註明是什麽面粉，就是中筋面粉。中筋面粉壹般吸水性強，非常適合發酵，也能產生壹點面筋，使糕點口感更濃。
3.低筋面粉，低蛋白低筋，特別適合做蛋糕、酥餅、曲奇。前段時間的電飯煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因為蛋糕突然流行起來，超市裏的低筋面粉壹時間賣光了。美食家突然想起了“洛陽紙貴”這個典故。低筋面粉面筋弱，做餅幹不會很辛苦。如果用中筋面粉或者高筋面粉，是做不出這種酥脆口感的。
高筋面粉和低筋面粉有什麽區別？
高筋面粉和低筋面粉有什麽區別？
1，面筋不同:高筋面粉也叫強筋面粉，蛋白質含量12%-15%，面筋高，粘性強；低筋面粉又稱弱筋面粉，蛋白質含量7%-9%，低筋，低粘度。
2、顏色不同:高筋面粉的顏色是黃色的；低筋面粉的顏色是白色的。
3、用途不同:高筋面粉適合制作口感要求堅韌的食品，如面條、包子、面包、泡芙等；低筋面粉松散，適合做蛋糕、餅幹、零食。
面粉的區別在於研磨工藝。小麥的結構分為三層研磨。磨的越深，裏面的韌性越強。如果只磨最外面的麩皮，最終產品就是低筋面粉，適合做軟蛋糕和餅幹。如果進壹步磨，就是中筋面粉，適合做饅頭和韌性適中的面條，如果磨深了，就是口感很濃的面包。
高筋面粉的蛋白質含量最高，從10.4%到13.6%，相對較暗，呈淡黃色。這種面粉比較光滑，用手不容易搓成球。它最適合做面包或糕點。比如平常的千層酥或者泡芙，如果做蛋糕的話，只適合做有形狀的水果蛋糕。制作高筋面點時，盡量用大火高溫烹制面點，保證食材的勁道。
低筋面粉含量最低，壹般為6.6-8.6%。因為磨面筋，所以顏色是白色的，用手很容易結塊。蛋白質含量低，所以韌性比較差。可以用來做蛋糕、松餅、餅幹等糕點，口感會更加蓬松酥脆。低筋面食主要是口感軟。為了讓面食口感更好，可以適當添加酵母和膨松劑，增加面食的膨松感，醒面效果更好。
高筋面粉和低筋面粉有什麽區別？
1和蛋白質的含量不同。
首先，我們來看看高筋面粉。相對於面粉中蛋白質的含量，高筋面粉中蛋白質含量最高，含量在11.5%以上的稱為高筋面粉，低筋面粉中蛋白質含量只有8.5%，以下稱為低筋面粉。
2.不同的肌腱
三種面粉的面筋也不同。比如高筋面粉的面筋更大，延展性更好，而低筋面粉的面筋更低，特別軟嫩。
3.不同用法
因為高筋面粉的面筋最高，所以特別適合蒸面包。我們做面包的時候會用力揉，直到面團揉好。這樣的特性必然要求面粉具有高面筋。低筋面粉揉不完全，面筋不夠。高筋面粉特別適合做面包。
低筋面粉本身蛋白質含量很低，面筋比較小，所以軟嫩。我平時吃的紙杯蛋糕和壹些很軟的蛋撻，都是用低筋面粉做的，這樣可以更嫩壹些，發酵的時候會膨脹，更軟壹些，更好吃。
識別常識:
分離出來的含水面筋稱為“濕面筋”。100g面粉中，約有18 ~ 45g，蛋白質約占濕面筋的1/3。
根據蛋白質的含量，面粉可分為超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白質的含量可以明確界定。
但是請註意，蛋白質的“質”不等於“量”。比如饅頭和餃子皮都用的是粉狀的面粉，但是質量不同，因為餃子皮需要延展性好，這對於饅頭的制作來說並不是很重要的條件。
低筋面粉和高筋面粉的區別
高筋面粉和低筋面粉的區別:
1，不同顏色。高筋面粉的顏色是黃色，低筋面粉的顏色是白色，幾乎是白色。
2，感覺不壹樣。高筋面粉因為面筋含量高，用手摸起來很光滑，抓起來不容易結塊，而低筋面粉比較軟，抓起來容易結塊。
3.蛋白質含量不同。高筋面粉蛋白質含量在12.5%-13.5%之間，低筋面粉蛋白質在8.5%以下。
4.面筋含量不壹樣。高筋面粉濕面筋含量在35%以上，低筋面粉濕面筋含量在25%以下。
5.目的不同。高筋面粉適合制作面包、面條、泡芙、千層餅等糕點，低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹等糕點。
面粉如何長期保存；
儲存面粉的方法有很多。面粉是直接食用的食品，所以可以在正常環境下直接儲存，儲存場所必須幹凈幹燥，無蟲蛀。最好選擇能保持低溫的冰箱或櫃子。每個月都要換個地方，搓搓面包，防止受熱結塊。
可以用罐子或者塑料薄膜密封，防潮防黴，可以防止空氣進入面粉造成氧化變質，也減少了害蟲感染的機會。主粉的儲存條件必須有良好的通風、幹燥的濕度、清潔的環境、無異味和離墻離地的條件。
低筋面粉和高筋面粉有什麽區別？
高筋面粉和低筋面粉的區別:
1，不同顏色。高筋面粉的顏色是黃色，低筋面粉的顏色是白色，幾乎是白色。
2，感覺不壹樣。高筋面粉因為面筋含量高，用手摸起來很光滑，抓起來不容易結塊，而低筋面粉比較軟，抓起來容易結塊。
3.蛋白質含量不同。高筋面粉蛋白質含量在12.5%-13.5%之間，低筋面粉蛋白質在8.5%以下。
4.面筋含量不壹樣。高筋面粉濕面筋含量在35%以上，低筋面粉濕面筋含量在25%以下。
5.目的不同。高筋面粉適合制作面包、面條、泡芙、千層餅等糕點，低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹等糕點。
面粉如何長期保存；
儲存面粉的方法有很多。面粉是直接食用的食品，所以可以在正常環境下直接儲存，儲存場所必須幹凈幹燥，無蟲蛀。最好選擇能保持低溫的冰箱或櫃子。每個月都要換個地方，搓搓面包，防止受熱結塊。
可以用罐子或者塑料薄膜密封，防潮防黴，可以防止空氣進入面粉造成氧化變質，也減少了害蟲感染的機會。主粉的儲存條件必須有良好的通風、幹燥的濕度、清潔的環境、無異味和離墻離地的條件。