新挖的蓮藕怎麽保存？蓮藕是我們日常生活中經常吃的壹種蔬菜。蓮藕脆糯香甜可口。那麽如何保存新挖的蓮藕，保證不會那麽快腐爛，口感和營養不會流失呢？讓我們來看看這篇文章。
新挖蓮藕如何保鮮1新挖蓮藕如何保鮮？。
儲砂法。
選擇地勢高、背風、避雨的地方，在基質表面鋪上細沙，用手揉搓時濕度要分散，周圍挖排水溝，上面鋪壹層細沙鋪壹層蓮藕。
就這樣，沙子和蓮藕交替疊放5-6層，最上層覆蓋濕沙，厚度約10 cm。這種方法壹般可以保鮮60天左右。此外，還可以在室內用磚或木板圍起壹個埋好的坑，在坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖好的蓮藕用泥依次排出，然後在蓮藕上鋪上5-6碼高的沙，頂部再蓋上5厘米左右厚的濕沙。
儲水法。
將預處理後的蓮藕依次排列在有色容器中，用濃度為10%-15%的鹽水浸泡，可保鮮5個月以上。由於鹽很難滲透到蓮藕肉組織中，既能防腐又能抑制酶，儲存後的風味和新鮮時壹樣。
該方法簡單有效，可保存半年以上，鹽水可重復使用。
覆膜保鮮法。
這種方法只需要在蓮藕表面覆蓋塑料薄膜就可以保鮮1個月左右。其優點是儲存量大，操作方便，防止幹燥；缺點是儲存期短，損耗大，只適合市場使用。
真空保存法。
壹個是護色。將處理過的蓮藕從切面上分離，去除蓮藕切面兩端的蓮藕節，用不銹鋼刮刀刮去蓮藕皮。將去皮後的蓮藕浸泡在0.8%-1.5%的鹽溶液中，直至蓮藕略軟。
二是除水。蓮藕有很多孔洞，保鮮液浸泡過程中孔洞內有大量水分，需要用脫水機將清水去除，防止儲存過程中包裝袋內出現水滴。
三是包裝抽真空。包裝的作用是隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋包裝，每袋可裝約1.5 kg，並真空密封。
第四是存儲。儲存應盡可能在陰涼的環境中，避免陽光直射。最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下可保鮮3-4個月。如果長期存放在5℃以下，蓮藕組織會變軟，甚至變成海綿狀，不能食用。
這種現象在我國南水北調蓮藕運輸過程中經常發生，造成很大的經濟損失。因此，我們必須註意儲存和運輸過程中的溫度控制。
如何保存新挖的蓮藕？2 1.蓮子的分類與保存。
①扡插水生植物蓮藕品種大小因品種而異，盆栽和池塘種植也是如此。品種統壹的盆栽種植戶小，池塘種植戶大。所謂蓮子要保留“兩節間”的品質要求，要靈活掌握。
蓮藕每節長度超過18cm，直徑超過4cm。以株形較小的品種為例，其“亞藕”和“孫藕”雖可用於繁殖，但節間通常較短，有些兩節間有頂芽的品種沒有8cm長，所以“留兩節間”的尺度並不實用。
此時應該從第三、四節間的背面開始切，整個蓮藕的長度應該在15cm左右。這種蓮藕有壹定的營養，滿足種植後蓮藕苗早期生長的需要。有的蓮藕圃管理者指導工人嚴格按照“二節間”切藕，為的是增加蓮子數量，誤解蓮子質量，所以不能取。
(2)鞋跟裏的蓮子漲了，完了1 ~ 3天還不能種，可以堆在室內，也可以撒在水裏。如果4 ~ 10天還種不出來，賣不出去，那就要正大光明的跟進去。
實踐證明，因跟風不當而損失慘重的先例，是司空見慣的。凡種藕束放入靜態池塘(特別是南方大棚的池塘)，三五天後水就會發臭腐爛；壹捆捆蓮藕堆積在溝裏，上面覆蓋著厚厚的壹層土。
這種“跟緊”省力又省事。磨合需要兩三天，但超過五天就會出現問題。這是由於未捆綁的蓮藕與土上下左右搏鬥，但大部分都“懸浮”在腳跟入的溝裏，時間稍長，蓮藕就發黴發黑報廢了。
《要領》中的準確跟是:將蓮子按品種解開放生，貼上標誌，每隔壹段距離鋪在溝裏泥濘的室外跟裏，蓋上壹層薄泥，露出尾端。今年春天，腳跟在近20天後從苗圃放出來，萬株荷花安然無恙。
2、謹防稠濁品種。
(1)建造種植池時，沿池刻上編號，畫出園圖，在池內種植品種。制壺人應該沿著壺身和壺壁反復給壺編號，這比在壺裏插卡更安全。
(2)挖藕或翻盆時，每挖壹池或翻盆壹次，立即將粗略整理過的藕放入原池和原缸內，防止移動時將散落在池外的藕和缸拿錯。
(3)列舉並列整理的蓮藕品種，南京壹蓮苑簡歷。用油性筆在小食品塑料袋上寫下產品名稱和數量，系在綁蓮藕的繩子上。字又大又防水，比用小硬塑料卡更清晰顯眼。
(4)每年仲春至初夏，荷塘、蓮池中的新荷花生長旺盛。如果有零散的蓮子，在條件合適的時候就會發芽，長出幼苗。復活的苗很容易和母蓮區分開來，這期間也經常巡邏。壹旦發明出來，就會被廢除。
花期發現池蓮和缸蓮有異花，壹定是濁花所致，應立即連根廢掉。
如何存放新挖的蓮藕3 1，清水保鮮法，先將待存放的蓮藕洗凈，放入水箱等有色容器中，用清水註滿。每周換水1次，可保存1 ~ 2個月，依然保持白、嫩、鮮、脆。
2.土坑存放法:先挖壹個土坑，坑底鋪壹層細濕土，然後選擇質量好、莖稈粗壯、根系完整的蓮藕均勻鋪壹層，再在上面撒壹層細土，再鋪壹層蓮藕，這樣可以疊放5-6層，最上面壹層可以鋪上10cm厚的細土，最後鋪上壹層厚厚的樹葉和柴火。可以保存2個月左右。
3、鹽水保鮮法，先將待貯藏的蓮藕洗凈，放入水箱等有色容器中，按順序排列，用10% ~ 15%的鹽水灌滿，可保鮮5個月以上；而且由於鹽很難滲透到蓮藕的組織中，既能防腐又能抑制酶，儲存後的風味和新鮮時壹樣。
恒溫儲水法，將帶泥的鮮蓮藕浸泡在水溫5-8℃的水中，可儲存約1個月。冷水浸泡法:將新鮮蓮藕洗凈，放入水缸等有色容器中，註滿清水，每周換水壹次，可保存約1個月。如果蓮藕有鮮泥，沒有破碎，可以直接放在陰涼潮濕的地方，可以保存4-5天。
如何長時間保鮮蓮藕
蓮藕是荷花豐滿的地下莖，微甜脆。可生吃或熟吃，也可制成藕粉、糖藕片、蓮藕脯。
優質蓮藕的蓮藕飽滿，肉質脆嫩，水分濃郁香甜，清香撲鼻。
同時，藕體應無損傷、腐爛、變色、銹斑、皺縮和節疤。蓮藕上粘著薄薄的泥，起保護作用。
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