川味豬肉的家常做法
川味豬肉的原料
原料:五花肉
配料:青蒜、紅辣椒
調料:甜面醬、醬油、料酒、糖、豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥片。
熟豬肉的做法
1，準備食材。
2.五花肉洗凈，鍋內放入適量的水、姜片、蔥段、八角，放入肉塊煮至8分熟(約10分鐘，肉塊可用筷子戳透)，撈起用冷水浸泡，瀝幹水分。
3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的薄片。青蒜和紅辣椒切段，蔥切段，姜和蒜切片。
4、炒鍋熱，放壹點油，把肉片稍微翻炒壹下，直到肉片稍微卷曲有油(這樣吃起來不會太油膩)。
5、鍋內留底油，放入香蔥、姜、蒜翻炒，加入壹湯匙郫縣豆瓣醬、半湯匙甜面醬、壹湯匙豆豉，翻炒紅油。
6.加入五花肉和紅辣椒，攪拌均勻。
7.倒入料酒，翻炒少許醬油和糖。
8.加入青蒜，炒至碎。
川味豬肉的家常做法2
川味豬肉的原料
材料:瘦豬肉250克，
輔料:青椒45g，青蒜30g。
調料:甜面醬20g，豆瓣辣醬10g，白糖10g，味精5g，植物油30g。
熟豬肉的做法
1.將肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘左右；
2.試著用筷子插入。如果沒有血滲出來，就煮透了。取出，冷卻後切成薄片。
3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
4.青蒜幹切段；
5.炒鍋加油，先倒入肉片翻炒；
6.看到肥肉部分縮水，再放入青椒炒幾下，然後先上桌；
7.用鍋內剩余的油翻炒甜面醬和麻辣豆瓣醬，均勻加入高湯、糖和味精；
8.倒回肉片和青椒壹起翻炒；
9.出鍋前放入青蒜翻炒。當香味釋放出來時，妳可以把它裝在盤子裏端上來。
川味豬肉的家常做法3
川味豬肉的原料
豬肉、花椒、大料、姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣、鹽、味精、蒜苗。
熟豬肉的做法
1.花椒、大料、生姜切片放平。倒半鍋水，肉切塊，放點料酒(又忘了買料酒，還是用全興代替)。
2.取出後切成薄片。最好趁熱切。冷卻後，肉會變成粉末狀，切起來很容易碎。
3.蒜苗切成兩三分熟備用。
4.將油加熱至七成，放入肉片翻炒至油吐出滾。
5.把炸好的肉片舀出來，剩下的油留在鍋裏。
6.加入郫縣豆瓣翻炒至麻辣。......
7.倒入肉片繼續用郫縣豆瓣翻炒，使肉片入味上色。
8.倒入蒜苗，快速翻炒幾下出鍋，千萬不要翻炒。
川味豬肉的家常做法4
川味豬肉的原料
帶皮五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、紅椒、青椒、黑木耳、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、雞精。
熟豬肉的做法
1.將帶皮的五花肉切片放入鍋中，中火煎至出油；(小心在此過程中溢出油)
2.肉微焦的時候，不用炸油，留點油，把多余的豬油倒掉；如果肉炒得太幹，味道會很硬。
3.加入少許生抽、老抽和少許水煮約1分鐘；(因為豬肉是帶皮的，這壹步也是為了讓口感不至於太硬。)
4.把肉鏟到壹邊，另壹邊炒蒜苗、蒜片、姜片。
5.加入郫縣豆瓣醬和糖拌勻，再加入黑木耳翻炒。
6.最後加入壹些雞精，加入紅椒和青椒翻炒片刻。