原材料:
壹斤排骨肉，鹽，胡椒粉，白酒。
練習:
(1)燒熱鍋，加入鹽和胡椒粉翻炒至熱。
(2)用勺子把辣椒和鹽撒在肉上(不要洗肉)，然後用手搓勻，再撒在另壹面，再用手搓勻，讓肉的每壹面都反復搓上辣椒和鹽。
(3)將肉放入容器中，撒上壹些白酒，用石頭等重物壓住。
(4)每天幫肉翻壹兩次身。
(5)六天左右，把肉拿出來，用剪刀在肉上紮個洞，用繩子吊起來，最好讓它在太陽下曬幹。
(6)第二天陰幹或曬幹，可以用可食用塑料袋紮緊，放入冰箱冷凍室。妳可以隨時拿出來吃。
培根炒蒜
材料:
臘肉200g，蒜200g，油適量，醬油適量，胡椒粉適量。
練習:
(1)準備好臘肉和蒜。
(2)大蒜洗凈，斜切成片。
(3)將臘肉用溫水洗凈，切塊。
(4)鍋中註入少量油，放入花椒炒香。
(5)加入臘肉翻炒至油脂透明。
(6)加入少許醬油翻炒均勻。
(7)倒入蒜片。
(8)攪拌均勻。
鹹肉蔬菜米飯
材料:
米飯、蔬菜、鹹肉、鹽油(豬油)。
練習:
(1)采摘蔬菜老葉，用水浸泡，洗凈。
(2)撈起瀝幹。
(3)剁碎(最好切成臘肉丁大小)。
(4)將臘肉切成丁。這是我冬天自己腌制的臘肉，所以顏色不會太深。
(5)大米略洗後放入電飯鍋，加水(按正常比例)。
(6)大火燒熱鍋，倒入油。
(7)加入青菜。
(8)加入臘肉翻炒。
(9)翻炒至蔬菜變軟，臘肉變色，關火。(水沒出來前千萬不要翻炒。)
(10)把炒好的青菜和臘肉放入電飯鍋，撒點鹽拌勻，蓋上蓋子開始炒菜。等到電飯鍋發出煮熟的聲音，再燉五到十分鐘。
(11)打開蓋子，用勺子攪拌均勻。如果不夠鹹，這個時候可以適當加點鹽。如果家裏有豬油，這個時候加點豬油攪拌壹下，會更香。
鹹肉鹽水粽子
材料:
糯米、五花肉、梅豆、花生；宗野和草繩；花生油、鹽、腐乳、五香粉、食用堿。
練習:
(1)幹棕櫚葉(市面上只賣幹的)和草繩只能用清水浸泡壹夜，然後用清水沖洗。洗的時候可以用抹布壹個壹個的洗，消除粘在上面的灰塵和斑點。
(2)糯米洗好，油和食用堿放在壹起。五花肉切成兩指大小，再拌上紅色腐乳。梅豆在高壓鍋裏碾碎後，放入鐵鍋裏用油、鹽、五香粉翻炒。
(3)開始用鹹肉和堿水包粽子，手上放兩片葉子，鋪上糯米，放上豆子和壹塊肉，再鋪上糯米，左右包好葉子，最後用草繩包緊。粽子包好後，放入鍋中煮兩個小時。
(4)打開煮熟的臘肉和蘇打水餃，很香。
臘肉冬瓜湯
材料:
臘肉、冬瓜、枸杞、生姜、小蔥、料酒、雞精。
練習:
(1)冬瓜去皮，洗凈切片，姜切片，蔥撕小塊。
(2)臘肉洗凈切片。
(3)將臘肉片放入水中，加入料酒，將姜片燒開，小火燉五分鐘。
(4)加入冬瓜片，枸杞煮至冬瓜被切下，雞精調味，撒上蔥花。
玉米培根湯的做法
材料:
冬瓜250g，臘肉150g，黑木耳2個，玉米1個，蔥2根，姜適量，料酒適量，雞精少許。
練習:
(1)食材準備:冬瓜去皮，洗凈切片，臘肉洗凈切塊，黑木耳泡水，玉米切丁。
(2)蔥、姜洗凈，切成粉，分別切片。
(3)鍋中放入臘肉、黑木耳、生姜和適量的水。
(4)大火燒開後，倒入料酒，煮10分鐘。
(5)加入玉米，蓋上蓋子，小火燉15分鐘，而不是中小火煮。
(6)然後放入冬瓜和鹽，繼續小火燉5分鐘。
(7)煮好後撒上蔥花和雞精，拌勻即可食用。