甲魚的功效與作用
提高免疫力
甲魚含有豐富的動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養物質，能增強人體抗病能力，調節人體內分泌功能。也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
美容護膚
海龜的網叫做。龜甲？，是壹種名貴中藥，有滋陰降火的功效。可用於治療甲魚、頭暈、虛熱、盜汗等疾病。對頭部外傷(如新生兒頭部血腫)遺留的頑固性頭痛也有很好的療效。龜甲膠是壹種高分子膠原蛋白，含有皮膚所需的各種氨基酸，具有護膚、美容、健身的功效。當然，龜板是中藥，醫生要根據具體情況決定是否使用。
抗癌和癌癥抑制
鯉魚及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放療和化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。
消除壓力和降低血脂
甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
壯陽強腰
烏龜還能嗎？補勞壯陽養陰的不足是什麽？。
滋陰補虛
吃甲魚對很多肺結核、貧血、體虛等患者也有壹定的輔助作用。
有益產婦
適量食用甲魚有利於產婦身體恢復，提高母乳質量。
甲魚的食用方法
甲魚湯
材料:
1甲魚、半只雞、少許蔥姜蒜切片、50g清湯、10g料酒、3g精鹽、2g味精、30g花生油、5g香油、2g八角。
練習:
(1)將活甲魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮去黑皮，再放入沸水中焯5分鐘左右取出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，甲魚和雞肉剁成方塊，放入沸水中焯壹下。
(2)刮掉硬封面上的汙垢薄皮。
(3)勺子裏放花生油，大火加熱，放入蔥、姜、蒜切片、八角。
(4)出香後，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去浮沫，轉中火約45分鐘，待甲魚、雞塊熟爛，移至大火，加入精鹽、味精、香油，調好味。
烏雞燉甲魚
材料:
甲魚500克，烏雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，蔥25克。
練習:
(1)甲魚宰殺放血後，用70℃的水燙。
(2)放入90℃的水中燙壹下。
(3)刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈。
(4)將甲魚爪尖用刀宰殺，然後用開水焯壹下，出水後洗凈，將烏雞洗凈後宰殺成塊，用開水去血。
(5)鍋洗凈，加入鮮湯，加入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，小火煨至雞塊、甲魚軟爛。
(6)挑姜、蔥，調口味。
紅燒甲魚
材料:
甲魚1、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、醬油、糖、辣椒油、胡椒粉。
練習:
(1)蔥、姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水備用。
(2)將五花肉切成小塊。在幹凈的鍋中加水，放入料酒、姜、蔥，將五花肉煮20分鐘左右。取出瀝幹水分備用。
(3)甲魚開膛後，去除內臟。另外裏面的小白片也去掉了。
(4)用開水澆甲魚，撕掉皮上的膜。
(5)將加工好的甲魚剁碎，焯水備用。
(6)鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒，將五花肉翻炒至肉表面呈淡黃色。
(7)將甲魚塊翻炒至水幹，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻。
(8)加水，水量比甲魚好。大火燒開後，撈出浮沫，轉小火約10分鐘。
冰糖蒸甲魚
材料:
甲魚750克，紅醬油30克，1根蔥結，冰糖75克，姜3片，熟豬油65克，紹興酒25克，花生油35克，精鹽2克。
方法:
(1)甲魚仰臥，頭伸出時，迅速用手指抓住其脖子，用力拉出，用背殼拉長頸骨，瀝幹，用90℃熱水浸泡。龜殼變白時取出，用冷水去掉腹部、腿部、裙邊的白膜，用掃帚刷掉背殼上的黑色，開膛去骨，切去頭、尾、爪尖，然後均勻切成8塊，放入鍋中焯水，再取出用清水洗凈，撕去血筋、備用塊和黃油。
(2)炒鍋燒熱，炒鍋加入花生油，燒至八成熱，放入蔥、姜片，爆香，推甲魚(肚朝下)，煮紹酒加蓋片刻，加入清水750g，煮3分鐘，再加蓋小火燜25分鐘左右。待魚塊軟而無彈性時，加入冰糖和熟豬油(35g)，加蓋燜20分鐘左右，再小火煨至魚塊和裙邊軟糯，再改用大火收汁，撈起鹵汁，邊甩鍋邊澆在魚塊上，待鹵汁濃稠時，倒入熟豬油(25g)，再用中火甩鍋調油，直至得到鹵汁。