主料:豬蹄2只。
調味鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙蔥1段姜2片八角1段桂皮1段料酒3湯匙醬油2湯匙植物油2湯匙白糖1湯匙。
紅燒豬蹄的做法
1.準備配料
2.把豬蹄洗幹凈，剁成小塊，也可以讓市場上的賣家剁好。豬蹄放入半鍋冷水，水開冒泡後煮65，438+0分鐘，然後用冷水清洗幹凈撈出控制水分(用冷水煮豬蹄可以更好的去除腥味，殺菌，用冷水洗豬蹄會使肉質更緊實有彈性)。
3.加入2湯匙料酒和1湯匙醬油腌制30分鐘，切1小塊蔥和2片姜備用。
4.將炒鍋晾幹或燒開，用小火加熱。炒鍋內倒入2大勺植物油，放入蔥、姜，炒香，再放入腌豬蹄，炒至金黃色。
5.加入白糖1大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，八角1段，桂皮1段，炒香後倒入400毫升開水，水量最好。
6.大火煮出大量氣泡後，倒入高壓鍋中壓20分鐘(如果沒有高壓鍋，可以直接用鐵鍋燉1小時，筷子可以穿透)
7.全部倒入炒鍋，加入1/2茶匙鹽和1/2茶匙雞精，翻炒收汁，待湯汁濃郁有少量剩余時關火，即可盛出。
回鍋香辣豬蹄
主料:豬蹄2只。
輔料:蒜苗2棵。
調料姜1塊八角，2個醬油1茶匙蔥白1茶匙白醋1茶匙白酒2茶匙豆豉1茶匙豆瓣醬2茶匙糖2茶匙植物油。
回鍋辣豬蹄的做法
1.將買來的豬蹄用清水浸泡15分鐘，水中加入1湯匙白醋，蔥、姜切段備用。
2.用刀刮去豬蹄上殘留的細毛，然後用開水燙兩遍，去除豬蹄上的血沫和雜質，最後沖洗幹凈。
3.將洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角和蔥姜，加入2茶匙白酒，最後加入1大碗熱水。
4.蓋上高壓鍋，煮1小時。將燉好的豬蹄取出，稍涼，去骨，剁成小塊。
5.蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。
6.油熱後，下豆豉和郫縣豆瓣醬翻炒，下紅油翻炒，加入姜末。
7.炒豬蹄，加醬油上色，加白糖提鮮。
8.關火前，將蒜苗翻炒均勻。
廚藝1。買來的豬蹄或多或少都有殘留的細毛，使用前壹定要用刀刮幹凈。用白醋浸泡可以去除豬蹄的臟臭味；
2、豬蹄使用前要用開水燙壹下，去除血沫和雜質，這樣豬蹄口感好；
3.使用高壓鍋不僅省火省時，而且比普通鍋效率高壹倍，燉出來的豬蹄非常軟糯，可以達到去骨的效果；
4.前期燉豬蹄不用放鹽，後期再炒豬蹄。因為豆豉和豆瓣醬夠鹹，不需要放鹽。這道菜妳不需要加鹽。最後加壹點糖就可以提神了。
黃豆燜豬蹄
主料:豬蹄2只。
輔料大豆100克
調味鹽5克冰糖15克蔥1姜1蒜4瓣八角1辣椒15桂皮2片醬油2勺水3片香葉1片。
黃豆燉豬蹄
1.豬蹄洗凈，剁碎。
2.放入清水鍋中，燒開，撇去浮沫和血水，撈出用溫水沖洗幹凈。
3.準備香料，將八角、花椒、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、草果放入鹵汁盒中。
4.把燙過的豬蹄放在面包桶裏。
5.加入鹵汁盒，熱水，醬油，鹽，冰糖。
6.將面包桶固定在面包機內，蓋上蓋子，在菜單中選擇“烤/燉/煮”功能，選擇時間1小時10分鐘，按下“開始”按鈕，面包機開始工作，中間是黃豆。
希望我的回答對妳有幫助。