雙皮奶的做法也很簡單。首先，將鮮奶煮沸，趁熱倒入碗中。很快，鮮奶表面結出壹層皮，用筷子將皮刺穿。慢慢把碗裏的牛奶倒出來，加入適量的蛋白質和白糖。原皮慢慢浮起來，然後放在火上燉。很快，它又能結壹層皮，這樣就形成了兩層皮。上面的皮是甜的，下面的皮又香又滑。
食材:壹大碗鮮奶(400ml左右，我比較饞，所以妳可以按比例做)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？
做雙皮奶最重要的是選料。雙皮奶的質量首先取決於奶的新鮮程度。選用的牛奶必須是鮮草奶，這樣雙皮奶才能香滑稠厚。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶裏還可以加入紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，款式多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。
之後，說說制作要點，重復制作順序
用奶鍋加熱壹碗牛奶，煮沸後倒入小碗中等待冷卻。此時將蛋清(壹個大雞蛋和兩個小雞蛋)倒入大碗中，加入壹些糖攪拌。當小碗中的牛奶冷卻後，小心地刺破皮膚，慢慢地將牛奶倒入大碗中。如果處理得當，奶皮會安全地躺在小碗的底部。好了，把大碗裏的蛋清、糖、牛奶攪拌均勻，然後慢慢(壹定)倒回小碗裏。如果操作得當，原來小碗底部的奶皮會浮起來，蓋住混合物。放入鍋中蒸熟。及時出鍋，冷卻，生成新的奶皮。意思是雙皮奶。
方法1:
早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細糖和蛋白質，放在火上燉，很快又結出壹層皮；把燉好的牛奶倒回原來的碗裏，壹碗雙皮奶就做好了。
方法二:
雙皮奶白、香、嫩、滑，制作難度不大。
材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml，按比例)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。目前覺得生活無比幸福，何不放縱壹下自己？