雀巢鮮奶油餡餅
原材料:
雀巢淡奶油250ml(約250g)，細糖25g。
準備工作:
在準備送之前要做好充分的準備，保證鮮奶油從冰箱裏拿出來後可以馬上送出去，而且整個送的過程可以在低溫下進行。
1.雀巢淡奶油在送來之前要提前冷藏，拿出來至少要冷藏12小時。
2.首先，選擇深窄的打發容器，打蛋器的攪打頭最好能完全浸沒在鮮奶油中，這樣打發效果更好。
3.清潔並幹燥選定的容器，確保容器特別幹凈，沒有油和水分。另外，壹定要保證容器壹定要涼，夏天最好用不銹鋼容器，提前放入冰箱降溫。
4.夏天提前把打蛋器的打蛋器放進冰箱降溫，然後拿出來用紙擦幹霧氣再送走。
5、夏天送鮮奶油，提前打開房間空調，降低室溫。如果妳在盤子上準備壹些冰塊，把盤子放在發送容器下面會更好。
步驟:
1.鮮奶油從冰箱裏拿出來後，馬上倒進準備好的容器裏，馬上送去。
2.剛開始的時候，妳必須用最低的速度打鮮奶油。如果妳不能很好地掌握它，簡單地用手動攪拌器打它。用打蛋器粘在容器壁上，低速畫圈，直到出現少量細糖。
3.加入細糖後，開始向同壹方向快速發送，發送過程中分三到四次加入全部細糖。
4.最後按上圖送鮮奶油就行了。至此，淡奶油的發送過程完美結束，可以立即用來攤餅，也可以放入冰箱備用。
送雀巢鮮奶油的技巧要點；
1，整個打發過程必須低溫操作，這是打發淡奶油最關鍵的技能點。鮮奶油提前冷藏，容器冷藏和容器下加冰塊打雞蛋，空調房等。都是為了保證低溫。
2.送容器和工具壹定不能有油脂和水分，這也是保證鮮奶油的關鍵點。
3.鮮奶油和細砂糖的比例不需要太嚴格，適當的比例更有利於鮮奶油的攪打。個人認為，每250ml雀巢淡奶油中加入25g細砂糖是最好的。
4.發鮮奶油的關鍵是不要過量，尤其是發少量的鮮奶油，否則會讓鮮奶油變得像豆腐渣壹樣沒用。個人認為，最好是用齒輪把鮮奶油慢慢打至膨松，能保持格局。
5.個人感覺糖多的雀巢淡奶油會帶點苦味，不如歐德寶淡奶油。
雀巢鮮奶油送小貼士
1)準備冰塊。
2)將鮮奶油倒入碗中。
3)將盆放在冰上。
4)因為鮮奶油的量比盆子少壹點，所以要把盆子傾斜。
5)用打蛋器中速打。發泡時，加入櫻桃酒和20克糖。
6)打壹段時間後，淡奶油的體積開始變大。加入剩余的20克糖。
7)轉高速。
8)線條清晰就差不多好了。這個時候打蛋器會轉到中速。
9)打蛋器感覺堵塞時，隨時停止打蛋器，將其提起。當有壹個短尖，不會彎曲的時候，就完成了。
雀巢鮮奶油發來特別說明:
1)出現紋路時，需要經常檢查是否形成短尖。這時候就容易打了，變成棉絮會影響口感和外觀。
2)攪打淡奶油。剛開始的時候，中速連續拍打。別擔心。淡奶油不像植物脂肪奶油那麽容易通過。
3)即使打發掉淡奶油，也比植物奶油軟。
4)淡奶油是無糖的，所以要加糖。通常我會在250ml淡奶油中加入40g左右的糖，具體看個人口味。我喜歡清淡的東西。
5)有些淡奶油是雙奶油，比較容易打發。
以前發鮮奶油的時候，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不像植物奶油那麽硬。現在發現只要耐心打，打壹會兒，鮮奶油也能發好，而且擠出的花紋很清晰。