小寒 ，是二十四節氣中的第23個節氣，冬季的第5個節氣，冷氣積久而寒，小寒節氣的特點就是寒冷，但是還不是最冷，所以為“ 小 ”。
寒易傷陽，所以應該遵循“ 春夏養陽，秋冬養陰 ”的原則。冬季時節，保養好腎，則可調節機體適應嚴冬的變化。所以冬日 養生 很重要的壹點就是“養腎防寒”。
小寒氣候寒冷，這時的飲食應減鹹增苦，吃壹點苦瓜、陳皮、蓮子心、苦蕎麥等苦味食物可助心陽，起到養腎的功效。
雖然此時節是 “進補” 的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，壹定要有的放矢。切不可大魚大肉，生冷無忌。
中醫有“ 寒者溫之” 的原則，溫性食物，如羊肉、牛肉、雞肉、豬腰等，有助於體內陽氣的升發，能夠提高人體的耐寒能力，非常適合冬季食用。
而冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存在體內，為來年的身體 健康 打基礎，所以人們常有 “補冬” 的說法。
冬日家中不妨煮些羊肉湯、山雞湯、牛肉湯等，都是此時溫補的佳品。那麽今天給大家推薦的則是 淮山陳皮羊肉湯 。
材料： 羊頸肉300克、新鮮淮山150克、新會陳皮5克、桂圓肉15克、枸杞10克、姜10克、料酒、鹽適量。
做法：
1. 羊頸肉洗凈切塊用鹽和料酒腌壹下。
2. 淮山去皮切段，新會陳皮洗凈切絲，其他材料洗凈備用。
3. 把除了枸杞以外的所有食材放入鍋中，加清水沒過所有材料，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小時左右。
4. 熄火後，撒上壹些枸杞和鹽，略略攪拌，即可喝湯吃肉。
羊肉性溫、味甘、入脾、胃、腎、心經；能溫補肝腎，冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵禦寒冷。羊頸肉肌肉較發達，肥瘦相間，肉質也比較緊實細嫩，用來煲湯，口感比較爽滑。
淮山含有豐富的氨基酸和微量元素，其味甘，性平，可健脾益腎；日常可以經常食用，是藥食同源的佳品。
陳皮氣香，性溫，味辛，微苦，能理氣健脾，辛溫解表。其中產自廣東的新會陳皮則是陳皮中最優質者，普通的陳皮的香氣及性味無法與新會陳皮媲美。
廣東人日常用膳十分喜歡添加新會陳皮，除了其效用以外，也喜其調味作用，肉類在新會陳皮的調和之下更加細嫩，用來烹飪肉類壹流。
小寒節氣處於壹年中最冷的時段，除了通過食療補冬，還應該加強身體鍛煉、提高身體素質，過好冬才能過渡好冬春交替，好好過年。
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我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。