1，醬牛肉其實挺簡單的。1.將壹整塊牛肉(重兩公斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。
PS:小腿上有筋有肉的醬制牛肉比較適合。2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。
PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉腌料，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。2.燉牛肉用熱水代替冷水。
熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。
如果發現水少了，就要加開水。用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉熟得快，吃起來香。
加點酒或醋。1斤牛肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉，也可使肉軟爛。
在肉鍋裏放幾個山楂或者蘿蔔，可以快速煮熟，去除異味。3.咖喱牛肉食材:牛肉適量，洋蔥壹兩，土豆四五調料:生油適量，辣椒十幾個，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。做法:1。將牛肉切成壹英寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊。2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。
去掉姜塊，牛肉洗凈備用；3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。
4、牛肉幹做法先將牛肉切片，加鹽，放入冰箱腌制10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以加壹點花椒油)，放入牛肉片翻炒。
加酒，壹兩勺生抽，壹勺老抽。放入幹辣椒，翻炒，放入姜粉，翻炒，放入五香粉，翻炒，放入孜然粉，翻炒，出鍋後立即放入花椒粉，翻炒至水幹香，關火。
撒壹把炒好的芝麻，拌勻出鍋。註:1。我壹直用的是西冷煸炒，切片大概5 mm厚。
2.這次直接用了辣椒，最後出鍋的時候加了點花椒粉。3.建議妳用鐵鍋煎。加入調味粉後，容易粘鍋。
以下是原食譜:牛肉買回來後要加工，和平時壹樣，但是我沒有給牛肉澆水，不知道能不能洗幹凈。當然也要放油，油的多少要根據自己的肉量來定。
但是壹定要低調，要有耐心。這樣就不會出現油煙又滿又辣又難控制的“情況”。
呵呵...而且牛肉味道會更好。把幹辣椒和壹部分辣椒(2/3)放入不太燙的油鍋裏，感覺香的時候放入牛肉，或者把牛肉放早壹點，慢慢散開。
然後我放姜粉，13香，糖，鹽。然後加入1/3胡椒粉翻炒至牛肉中的水分完全幹透(達到妳想要的幹度)。註意不要糊鍋。
我的做法不是按照正規的菜譜，而是根據別人的推薦和自己的實際情況。因為沒見小華美出來講故事，又怕想知道藥方的人著急，就來出醜了。
所以大家都覺得不合適，就根據自己的情況調整吧。我相信結果會很令人滿意，香香。5.煮牛肉的方法原料:牛裏脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜1片。
調料:郫縣豆瓣3茶匙、幹辣椒25克、花椒20克、醬油2茶匙、味精3分鐘、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒1茶匙、小蘇打粉1克。步驟:1。大蒜去皮，拍碎，洋蔥去須根，打成姜末，拍碎備用。
2.將幹辣椒切成段，然後將辣椒和無籽辣椒段放入幹凈的炒鍋中，用文火炸脆。3.裏脊肉切片，用料酒、澱粉和小蘇打拌勻。
4.大火燒熱炒鍋，倒入適量色拉油，將蒜、姜、郫縣豆瓣倒入炒鍋炒香，放下水，小火熬湯。5.將牛裏脊肉片、洋蔥結、利口酒、醬油倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後將牛肉撈起放入大瓷碗中，放入味精。
6.在剩下的湯裏，加入芹菜，用中火煮至八成熟。將湯汁澆在牛肉上，撒上準備好的胡椒粉和胡椒粉。7.將炒鍋洗凈，晾幹，放在大火上，將色拉油倒入炒鍋加熱至七成，然後將油倒入大瓷碗中，可以聽到噝噝聲。壹碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。
6、幹炒牛肉的做法具體做法:第壹步:在牛墩買兩斤上好的牛肉，放在鍋裏瀝血。第二步:將油加熱至七成熱，然後加入壹勺糖(最好是紅糖)，炒至金黃色，然後加水，在水中加入花椒、八角、桂皮、尖椒、鹽、味精，煮沸後將泡好的牛肉放入鹵水中，小火腌制壹個多小時。
第三步，將牛肉放入鍋中:腌制後，將牛肉切成薄片，這裏將考驗妳的刀功。接下來將油燒至七成熱，放入油中炸至金黃色，然後撈出。在這裏，如果妳想吃壹點烤牛肉，妳可以。
新鮮牛肉怎麽做才好吃？-
黑胡椒牛柳材料:？牛柳:300克？香豌豆:150克？芋頭:300克？青椒:150g配料:？辣椒:1？蒜粉:2湯匙？黑胡椒:1茶匙？白粉:4湯匙？白粉水:1湯匙？醬油:1湯匙？色拉油:5杯？？油:1茶匙？鹽:1茶匙？清水:5湯匙方法:●先用1湯匙醬油、1湯匙色拉油、1/2茶匙白粉、1湯匙清水做「鹵汁」？t的名字}1茶匙，？1茶匙油、1茶匙黑胡椒和2茶匙清水混合成「綜合調料」？哎？●根據牛肉？m切成長？l形，每個？k長6厘米，1厘米，厚約0.5厘米；不要切得太厚，好嗎？t“鹵汁”不易入味。
●牛肉切好後，倒入「鹵汁」？哎？哎？z？有n的壹半小？r .紅辣椒和青椒？e剁碎？夥計。灌溉有什麽問題？⒂削皮切塊？絲綢。
芋頭絲在清水裏泡壹會兒，然後呢？打破幹燥的水。芋頭絲水分低？r幹後倒入3湯匙白粉，和芋頭絲拌勻？混得好？蜥蜴窗簾？壹樣？唷，嗶？男子F碗？⒂絲綢薄薄地鋪在鐵碗裏。
●購物？m之後，再放壹個鐵碗在上面。？⒂將絲放入色拉油中，小火慢煎，約8分鐘？關於。
炸到芋頭絲變成棕色？r，就這麽做？把R幹油汁打碎，把整個雀巢放在盤子裏？哎？●然後我用曼波咨詢了？停下來？煙瓜？快速翻炒。油炸甜豆三分熟？等等，為什麽不從R開始？？？哎？●現在又來？哎？，然後幕泊來請教陳？停下來？厭倦了z好牛肉？，用中火？(1) H，五分熟怎麽樣？r等等，然後把花椒粉、青椒粉、甜豆和“綜合調料”壹起放進去？快炒點？。
●最後？3.妳怎麽說的，A？(4)灌水和生病？齲齒？@就壹個？別出心裁的“黑椒雀巢牛柳”。紅燒牛肉原料:牛肉500g，蘿蔔300g，蔥20g，姜20g，料酒20g，鹽和糖少許，胡椒粉8g，味精8g，花生油400g。
做法:①牛肉切塊，蔥切長段，姜打勻。蘿蔔去皮，切塊，油至半熟，取出；(2)用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，小火煨至蘿蔔爛，加鹽、蘿蔔。
新鮮牛肉怎麽做才好吃？
家常菜紅燒牛肉的保健功效:醬油:升壓、養血、護齒；生姜:降不良反應止嘔，化痰止咳，散寒解表；八角:理氣止痛，溫陽食材:牛腩600g，料酒2湯匙，醬油1湯匙生抽，糖2湯匙，鹽1湯匙，蒜6片，姜4片，八角4片，桂皮1片，幹辣椒1片，4個食譜:1。將牛肉切成大塊，放入沸水中焯壹分鐘。炒香蔥，姜片，大蒜和其他香料。3.加入牛肉，略炒。4.加入醬油炒香。加入料酒和醬油翻炒均勻。5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，小火燉90分鐘左右。6.最後加入適量的糖和鹽調壹下口味，開大火讓湯變濃。菜譜提示:1，麻辣香料燜制。如果不吃辣，可以省略幹辣椒，或者少放，以獲得其香氣。2.牛肉煮好後，要給足夠的時間慢慢煨，這樣才能軟糯。3.最後收汁的時候，可以根據情況決定保留湯料的重量。如果吃不完，可以多留些湯。作為紅燒牛肉面的湯頭，也很不錯。西紅柿土豆燉牛肉的保健功效:土豆:和胃、解毒、消腫西紅柿:健胃、消食、生津止渴辣椒:溫中止瀉、止痛食材:土豆壹個、牛腩壹塊、西紅柿800g、啤酒壹罐、鹽壹勺、糖、醬油、料酒三勺、蔥、姜、蒜兩勺、雞精少許、番茄醬半勺、香葉兩勺、三片牛腩洗凈，切塊。2.焯壹下，控幹。3.起油鍋，放入蔥、姜、花椒、胡椒粉。
按“豆筋”鍵，燉壹個小時左右。直到肉軟爛。
(如果沒有高壓鍋，可以用大勺燉。壹次加足熱水，中間關幾次火。) 5.將牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)中倒入壹罐啤酒，加入香葉。6.將土豆削皮，切成滾刀塊。7.鍋中放少許油，放入蒜片翻炒至兩面金黃。8.加入番茄塊和番茄醬。加入適量熱水，土豆熟時，加入雞精，翻炒牛肉絲。保健功效:蔥白:通陽、解毒、發汗。生姜:降逆止嘔，化痰止咳，散寒解表。醬油:升壓、補血、護齒配料:牛肉250g芹菜100g紅辣椒30g蔥50g幹辣椒15g姜5g食用鹽少許醬油2茶匙料酒1茶匙雞精少許香油1茶匙(5ml)油4湯匙(60ml)食譜:1。0.3厘米粗的細絲2。芹菜洗凈切成細絲，紅辣椒和幹辣椒洗凈去蒂切成細絲，蔥和姜葉切成細絲。鍋內加油，燒熱，放入幹辣椒絲，小火煎至微微變色，香味出來。註意不要煎的太多，然後把幹辣椒絲撈出備用。這壹步很關鍵，只有當油有幹辣椒的香味和顏色。翻炒至水變幹。註意觀察。牛肉絲剛放入油鍋時，由於肉中含有大量水分，油中會出現很多氣泡。當炒牛肉中的水分變幹後，氣泡就會消失。此時加入料酒、醬油、姜絲翻炒均勻。5.加入芹菜、紅辣椒、幹辣椒和洋蔥絲壹起翻炒。6.用香油浸泡牛肉。保健功效:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目食材:牛筋250g白芝麻1湯匙(15g)雞蛋1克食用黑胡椒1g鹽1g紅酒2湯匙(30ml)澱粉1湯匙(15g)醬油65438+。l)糖1茶匙(5g)紅綠泡椒，5個大蒜，5瓣蔥花，少許食譜:1。將牛肉切成同樣大小的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋和澱粉，然後倒入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。2.熱鍋放油冷卻，放入牛肉丁翻炒。
3.牛肉變色後，瀝幹油，撈出備用。4.紅綠泡椒可選，蔥切成蔥花。
5.鍋裏留底油，把蒜炒至微焦。註意不要爆炒。6.加入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.加入之前炒好的牛肉，煮料酒，加醬油，加糖，大火翻炒。8.翻炒至湯汁少，撒上白芝麻。
食譜提示:1。做菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅酒就行。2.第壹次炒牛肉不要太久，變色就可以上桌了，因為後面還要調味。
3.我用的是澳洲牛肋排，國產牛肉可以炸到牛柳、黃瓜條等嫩部位。4.泡椒可以是壹種顏色，不壹定要補兩種。