材料:鯡魚250克，辣醬25克，雞蛋2個，蛋清50克，火腿30克，菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水澱粉15。
特點:看起來壹廂情願，美觀大方，清新微辣。
操作:1。將雞蛋打入碗中，加入料酒5g、精鹽0.75g、水澱粉5g，用竹筷將散打打勻，將幹凈的炒鍋加熱，在炒鍋中倒入少許豆油，然後倒入壹半雞蛋，將炒鍋調轉，攤成圓形雞肉。
手工制作的
雞蛋皮，按照這個方法再鋪壹張
2.將青魚再洗壹遍，用刀背輕輕搗碎，然後把刀翻過來，用刀片刮幹凈。然後將魚和帶刺的皮自然分離，放在幹凈的土堆上，用刀切成細塊，將蛋清放入碗中，用竹筷子打散，與魚糜壹起放入瓷盆中，加入10g料酒、2g精鹽、660g米酒。
3.將菜葉和火腿分別切成細粉，然後將蛋皮平鋪，鍋的壹面朝下，將魚餅均勻的鋪在兩個蛋皮上，打磨均勻。在魚餅的壹面撒上火腿末，另壹面撒上油菜末，然後從兩邊同時卷進去，卷到中間火腿末和油菜葉末相遇的地方。
手工儀式蛋卷
連接好，這樣如意卷就做好了。
4.將準備好的如意蛋卷放在盤中，放在抽屜上用中火蒸7分鐘左右，打開抽屜的蓋子放壹次氣，再用小火蒸5分鐘左右，取出，稍涼，切塊，將0.25 g精鹽、1 g味精、雞湯加入碗中，放在抽屜上蒸4分鐘左右，取出，將湯倒入鍋中。
5、吃的時候，用壹小碟辣醬，壹小碗湯蘸著吃，就可以了。
4其他編輯方法
材料:奶油200克，糖粉140克，香草粉(或香草精)2湯匙，雞蛋1/4個，低筋面粉1杯(100克)。
1.首先將奶油低溫加熱至溶解。
2.加入過篩後的糖粉和香草粉，攪拌均勻。
3.雞蛋打好後加入到淡奶油粉中，然後用打蛋器攪拌均勻。
4.最後加入低筋面粉，攪拌至無粉。
5.用勺子舀壹點面糊，間隔好(間隔要稍微大壹點)
6、均勻的放在烤盤上。
7.用勺子輕輕地將面糊攤成圓形。
8.在預熱的烤箱中以350華氏度烘烤大約5分鐘。
9.餅幹上色後，戴上棉手套，趁熱翻面(面朝下)。
10，趁熱把餅幹卷起來，定型後再放。
5脆皮蛋卷編輯器
材料:1斤面粉，雞蛋2-3個，白糖3兩，植物油2兩，攪拌均勻。
工具:蛋卷烘焙模具；
爐子:煤爐或者煤氣爐都可以，只要能加熱烘焙模具就行。
容器:用來裝蛋液、面粉等。
配料方法:
將適量的面粉、鹽、味精、雞蛋放入適量的水中，攪拌均勻成粥，不要太稠。多做幾次實驗妳就有經驗了。
烘焙:
1，將蛋卷烘焙模具放在煤爐或煤氣爐上加熱；
2.用清洗劑蘸油，塗在模具內表面(上下表面)；
3.用小勺倒適量槳料在模具上，然後上下模具壹起加熱幾分鐘；
4.打開模具，用小鏟子輕輕舀起蛋卷，迅速卷成筒狀，立即切成兩段放在壹邊；
5、加工到壹定量，用袋子包裝，密封；也可以半斤裝，壹斤裝，兩斤裝。
6黑芝麻脆皮蛋卷編輯
材料:雞蛋2個，面粉50克，白糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。
實踐的詳細解釋:
1，準備壹個幹凈的容器，把雞蛋打好，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻。
2.黃油在室溫下融化後，放入容器中攪拌均勻。
3.加入面粉和黑芝麻，做成濃稠的面糊。
4.鍋微熱時關火，然後在鍋中間放壹勺面糊。
5.把鍋在手中轉壹圈，讓面糊在鍋裏散開。
6.開小火至蛋卷邊緣焦黃，翻面。另壹面也焦黃了就關火。
7.趁熱把面包放在案板上，用筷子夾在裏面，快速卷起來。暫時修好它。蛋卷冷卻後會定型變脆。[1]
7雙色煎蛋卷編輯器
材料:雞蛋、胡蘿蔔、肉末。
輔料:鹽、姜、胡椒、玉米粉、橄欖油。
1.往肉餡中加入鹽、胡椒粉、生粉、醬油、姜末，單向攪拌；
2.加入切碎的胡蘿蔔，同向攪拌均勻；
3.雞蛋加入適量生粉和鹽攪拌均勻備用；
4.鍋加熱，加入適量油，倒入蛋液，翻鍋；
5.蛋液完全凝固後，取出蛋皮放在案板上冷卻；
6.將準備好的胡蘿蔔餡鋪在蛋皮上；
7.將蛋皮卷起，用壹層保鮮膜包裹；
8.用牙簽紮幾個小孔；
9.燒開鍋水，水燒開後放入蛋卷；
10.蒸十分鐘取出晾涼；
11.將蛋卷切成片，擺成喜歡的形狀。[2]
小貼士:
1.蛋卷主要是肉餡的。加點胡蘿蔔，不僅顏色好看，而且更有營養；
2.蛋液中加入適量生粉更有利於塑形；
3.煎蛋的時候，先把鍋加熱，再放油，少量的油。將油倒入鍋中，然後轉動鍋子，使鍋底均勻塗滿油，再將多余的油倒掉。
4.蛋皮包好餡料後，用保鮮膜或紗布包起來蒸，比較容易定型，但用保鮮膜時壹定要在上面紮壹些洞；
水開後，將蛋卷蒸十分鐘，取出晾涼後再切。