材料:
鴨子1只(我買的小鴨子長約30CM，不包括脖子)，糯米半杯，栗子適量，銀杏適量，香菇適量，香腸適量，煙幹適量，竹筍適量，四季豆適量(根據個人喜好)。
調料:
黃酒、醬油、鹽、糖、桂皮壹塊、八角兩塊、生姜三塊。
練習:
1.把鴨子洗幹凈，拔掉沒洗幹凈的毛。內外均勻塗抹醬油和酒，腌制過夜。我腌了36個小時。
2.糯米浸泡2小時以上，蒸透。用醬油和糖拌勻(這壹步是錯的，後面會糾正)。
3.將所有栗子對半切開，香腸切成小塊，香菇、冬菇、筍丁，綠豆、白果用醬油、酒、糖炒熟，拌入糯米做餡。
4.將餡料填入鴨肚，用棉線將封口縫好。
5.在炒鍋裏放2湯匙油。八成熱時，放入鴨肉，煎至兩面金黃。我圖中的顏色還沒炸。需要和上圖壹樣炸，最後顏色會更美。
6.把底油留在中國，爆香姜片，加入醬油、酒、糖、桂皮、八角和1杯水，小火煨成醬。
7.將醬料澆在鴨子上，放入蒸籠蒸2小時以上，直至鴨子熟透。
8.將蒸好的鴨子的醬汁勾芡，澆在鴨子上。去做吧。
二、百合、銀杏、青椒
配料:鮮百合、銀杏、紅椒和青椒
做法:紅、青椒切丁備用，油燒至八成熱，蒜爆香，先炒銀杏，再放入紅、青椒，最後放入百合，加少許鹽和雞精。註意不要長時間炒百合。
百合有很好的潤肺作用，在這種幹燥的天氣吃是很好的。百合營養價值高，富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，具有滋補、安神、益胃的作用。銀杏含有蛋白質、脂肪和糖，具有抗過敏、抗衰老和抗微生物的作用。MM們有條件的話可以適量多吃點。
第三，白果炒雞丁
原材料:
1，雞腿肉5兩，切丁。
2、銀杏2兩。
3.半個青椒半個紅椒，切成粗糧。
4、香油1咖啡勺。
5、2個洋蔥，切段。
6、糖1咖啡勺。
7、料酒1湯匙。
8.鹽和味精各適量。
9、澱粉2湯匙，加水打成汁。
練習:
1.將銀杏放入沸水中煮5分鐘後取出備用。
2.在雞丁中加入1湯匙鹽、料酒、澱粉(另壹湯匙加水形成水澱粉)，抓勻入味。
3.鍋裏放油，燒至六成熱。將雞丁翻炒至發白，然後瀝幹油。
4.將鍋內剩余的油加熱至五成熱，將洋蔥炒香，倒入青紅椒，加入2大勺水，燒開後加入鹽、糖、味精。
5.將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘，勾芡，放香油。
6.鏟勻後出鍋。
四、瑤柱銀杏粥
原材料:
大米半杯，瑤柱10粒，銀杏15粒，油鹽各1小勺。
練習:
1.淘米後用油鹽腌制10分鐘(有時間的話腌制30分鐘更好)；
2.用刀背輕輕拍打白果，去殼，鍋內水開5分鐘不蓋鍋蓋，趁熱去掉褐色層；
3.瑤柱洗凈，用溫水浸泡；
4.電飯鍋燒開水後，把大米、銀杏、瑤柱(甚至是泡過的水)放進去壹起煮。轉到煮飯攤後，轉到粥攤，煮50分鐘。
5、瑤柱有鹹味，鹵制米飯時放鹽，基本不用放鹽調味。
小貼士:
銀杏有毒。壹次不要多吃。壹定要徹底煮熟。做菜的時候不要封口。應該有毛孔讓毒性蒸發。壹般水煮銀杏無毒，藥用效果很好。只要我們記得不要吃得太多，做得足夠，我們就不怕。
五、銀杏五花肉鍋
材料:五花肉壹個，銀杏，腐竹，壹塊豬肉，薏米，糯米，少許胡椒粉，紅棗。
做法:首先將五花肉清理幹凈脂肪後，和豬肉壹起出來，然後加入浸泡去皮的白果等食材放入高壓鍋中壓制40分鐘，再加入腐竹燉20分鐘，因為腐竹如果壓制在壹起，會變得散亂，不好吃。而且因為五花肉有壹點羞恥的味道，所以需要放壹點散辣椒來去除羞恥的味道，也是有壹定程度的。
此湯乳白色，味道鮮美，具有健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫的作用。而且還沒幹。
六、微波烘焙銀杏
成分:銀杏。
練習:
1，將銀杏放入信封中，包好，送入微波爐，大火1(8個銀杏的重量)播種；
2、在微波爐裏，妳會聽到“啪嗒”的聲音...這是正常現象；
3.時間到了，拿出來，那些殼會裂開，容易剝；
4、晶瑩剔透...黃色的肉，...哦耶，吃吧(不要吃半生不熟的)。
七、芹菜白果蝦
原材料:
鮮蝦，銀杏，歐芹。
調料:
色拉油、鹽、雞精、雞蛋、生粉。
練習:
1，鮮蝦去蝦線，洗凈，瀝幹水，加鹽，味精，幹澱粉，蛋清，拌勻，上漿備用。白果用開水焯壹下備用。
2.炒鍋加入油，加熱至五成熱。加入蝦仁，上油。蝦變白後，撈出備用。
3、鍋內留底油，放入姜片微微擠出香味，放入芹菜翻炒至熟，放入蝦仁、白果翻炒均勻，加鹽、雞精調味。
八、白果炒芹菜
原材料:
白果80克、芹菜250克、紅辣椒半個、鹽、味精、糖、大蒜、姜末。
練習:
1，芹菜洗凈切段，紅辣椒切片。
2.將銀杏、芹菜放入開水鍋中炒2分鐘撈出(焯水時可以放少量鹽，這樣煮出來的菜更加艷麗)。立即將魚放入冷水中冷卻。
3、油鍋，蒜姜末。
4.加入芹菜和白果，加鹽和糖，快速翻炒1分鐘。
5.最後加入紅辣椒和味精攪拌均勻。
銀杏又名“公孫果”，是銀杏屬落葉喬木銀杏的幹燥成熟種子。銀杏樹又名銀杏樹、公孫樹，是世界上現存最古老的果樹之壹。
功效:
1.銀杏葉中的蕓苔素苷和苦味內酯對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的防治作用；
2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚紅潤清爽；
3.銀杏葉還有斂肺平喘、燥濕止帶、補腎固精、止咳解毒的功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏葉還可以治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。
劑量
1，白果去殼，搗碎，生吃，或蒸熟後再用；
2.銀杏熟食夏天用來佐餐、煮粥、煲湯或做清涼飲料。
食用功效
1，用於止咳化痰:種仁30g，冰糖15g，水煎至種仁成熟，帶渣服用，1-2次，每日1次。
2、梅尼埃病的治療:白果30克，幹姜6克有惡心嘔吐者，* * *研成細粉，分4等份，早晚餐後各服用1份。
3、治療痘痘:先用溫水洗臉，然後將白果籽去殼，用刀片刨出平面，並勤揉患處。