在湖南和桂北，腳板薯的吃法壹般是切塊燉骨湯或雞湯，有的用檳榔芋頭燉，有的用來炒菜或用肉片炒。
1.營養豐富，含有人體必需的多種營養素。
2.它能向人體供給大量的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用。能防止心血管系統的脂肪沈積，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。
3.腳板馬鈴薯的粘液多糖如果與無機鹽結合，可以形成骨，使軟骨具有壹定的彈性。
4.腳板薯具有健脾和胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性胃腸炎、糖尿病、遺精等有療效。
腳燜土豆球
特點:葷素搭配，風味濃郁。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
配料:腳板馬鈴薯、肉末、蒜苔、香菇、紅辣椒和蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
練習:
1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。
2.將土豆去皮煮熟，壓成糊狀。加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.在鍋裏放很多油。油熱後，將肉餡擠成球狀，放入油鍋炸熟撈出。
4.鍋裏留少許油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟，用水澱粉勾芡。
土豆燉牛腩
特點:胸肉入口即化，與足薯的味道巧妙融合。
準備時間:8分鐘
烹飪時間:25分鐘
配料:腳板土豆，牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁椒。
練習:
1.土豆洗凈帶腳，去皮切塊，牛腩切小塊焯水去沫。
2.鍋裏放油，爆香八角，爆香蔥姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒後放高壓鍋裏20分鐘取出。
3.鍋裏放油，倒入牛腩，再放入腳土豆、糖、剁椒、味精、鹽、雞精調味，壹起燉至軟爛。
帶腳的蘭花釀土豆
特點:外形美觀，口感鮮嫩，家庭聚餐時不妨壹試。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
配料:土豆腳、雞胸肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
練習:
1.裙邊土豆去皮洗凈斜切，火腿切末，黃瓜皮切絲。
2.雞胸肉用攪拌機打成泥狀，然後加入洋蔥姜水；把蛋白打勻。
3.從腳上取薯片先塗幹澱粉，再塗壹層雞蓉。抹平後用火腿末和黃瓜皮裝飾成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，加鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡，澆在蘭足薯上。
什錦腳和土豆
特點:色澤鮮艷，口感酥脆。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:腳板土豆、青椒、玉米粒罐頭。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可以用水代替)。
練習:
1.將腳土豆去皮洗凈，青椒洗凈，切成玉米粒丁。
2.往鍋裏加水。水開後，將土豆和青椒焯壹下。
3.鍋裏放少許油，放入山藥和青椒，翻炒壹會兒再放入少許鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡。
土豆燒肉片。
特點:滑嫩，鹹鮮。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:腳板土豆、幹木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
練習:
1.裙邊土豆去皮切片；將幹木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，將少量冷油倒入鍋中倒出，再倒入冷油。油溫20 ~ 3成熱時，肉片滑嫩，同時腳底下的薯片和木耳滑熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
拔腳馬鈴薯
特點:香甜酥脆，每壹只腳薯之間都能拉出細長明亮的糖絲。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:腳板土豆。
調料:綿白糖、幹澱粉。
練習:
1.將腳土豆洗凈，去皮，切成棱形塊，控水，蘸幹澱粉，然後放油鍋裏炸至金黃色。
2.鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖和少許水小火炒勻。
3.當糖液炸至黃色時，倒入剛炸好的土豆塊，攪拌均勻。
4.最後放入盛有冷油的盤中。
腳板土豆餅
特點:色澤金黃，味道鮮美。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:20分鐘
配料:腳板土豆。
調料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、澱粉、雞蛋。
練習:
1.土豆去皮洗凈帶腳，入鍋蒸12分鐘，取出用腳壓成土豆泥。
2.將煮好的面條用熱水煮沸，將雞蛋打成蛋液。
3.在土豆泥中加入面粉、糯米粉和面團，然後做成小圓餅。
4.將土豆餅依次蘸上面粉和蛋液，最外層裹上面包屑，放入油鍋炸至金黃色。
腳板土豆豆腐湯
特點:味道鮮美，入口順滑。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:腳板土豆、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
練習:
1.土豆去皮切塊，焯壹下。將盒豆腐切成土豆大小的方塊。
2.香菜洗凈切碎，香菇洗凈切塊。
3.鍋中加入鮮湯，加入主料，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯汁沸騰時，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
食品階段克數
不要把腳土豆和甘遂壹起吃；也不應與堿性藥物壹起服用。