熟食法:壹般有煮、蒸、燉、煎、炸等方法。用於將魚蝦烹制成各種菜肴，新鮮食材常與鹹菜壹起蒸或燉。
生食法:用活河蝦，洗凈後用酒、糖、姜末浸泡壹會兒，即可生吃，俗稱“醉蝦”；牡蠣肉也是生吃，蘸壹點醬、醋、姜末等，味道鮮美。
幹蠟法:新鮮的黃花魚如果剖開曬幹，就是著名的“白魚”，味道鮮美；或者將墨魚(俗稱“烏賊”)切下，在海中曬幹，稱為“腌制”。這種海鮮幹不僅可以保存很長時間，而且風味獨特。
鹵制方法:用鹽或酒糟做成海鮮，放在壇子裏當常年菜。如果整只螃蟹腌制幾天，就可以吃了。
預處理
海魚/鹹水魚
食用前必須洗凈，去除魚鱗、鰓和內臟。無鱗魚可以用刀刮去表皮上油膩的部分，因為這些部分往往是海魚體內汙染物的聚集地。
甲殼類動物
烹飪前，用清水將貝殼清洗幹凈，放入清水中浸泡7-8小時，使貝類體內的泥、沙等臟東西吐出來。
蝦蟹
洗去蝦線等臟東西，或采用腌制法，即在飽和鹽水中浸泡數小時後晾幹，食用和烹調前用清水浸泡。
新鮮水母
新鮮的水母含有更多的水分，更厚的皮和毒素。需要用鹽和明礬腌制三次才能將新鮮海蜇脫水三次，使毒素隨水排出。經過上述處理後即可食用。或者洗凈，用醋浸泡15分鐘，然後用熱水焯壹下(在100℃的沸水中焯幾分鐘)。
幹貨
海產品在幹燥過程中容易產生壹些致癌物質。吃蝦皮、蝦米、魚幹前，最好先在水裏煮15-20分鐘再拿出來煮，把湯倒掉不喝。
最佳實踐
高溫加熱
大部分細菌都怕加熱，所以海鮮用快火煮幾分鐘壹般是安全的。如果螃蟹和貝類有硬殼，必須徹底加熱。壹般都需要水煮蒸30分鐘才能食用(加熱溫度至少100℃)。
用醋和蒜壹起吃，吃完喝姜茶。
生蒜和醋本身就有很好的殺菌作用，對海鮮中殘留的壹些有害細菌也有壹定的殺滅作用。海鮮是涼的，姜茶是熱的。食用海鮮後，可以中和寒氣，提高腸道免疫力，有效預防食用後的不適！
建議:吃完海鮮後10分鐘內喝壹杯姜茶。
脆的
魚做成脆皮魚後，魚骨和魚刺變得松軟可口。與骨頭和肉壹起食用，不僅味道鮮美，還能提供多種人體必需的氨基酸，如維生素A、維生素B、維生素D和礦物質，尤其是魚骨中的鈣，是其他食物所達不到的。
不當立法
生吃某物
新鮮的海鮮往往含有細菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，而海魚含有較多的組氨酸，新鮮食物也容易引起過敏。
煙熏和烘烤
熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，只殺死表面的細菌，中心還有蟲卵。
沖洗
為了使材料鮮嫩，火鍋涮的時間很短，而且在半生不熟的海鮮中，寄生蟲卵是殺不死的，吃後感染的概率很高。
鹽
用鹽鹵、醬油、燒酒等腌制或油炸海鮮。不具備殺滅海鮮中細菌的功能。即使腌制24小時後，仍有部分雞蛋存活，幾乎相當於生吃海鮮，對健康不利。
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