“肉絲”安慰甜椒姐說,“青椒肉絲的著名歷史已經烙在中國人的舌尖上,是不可磨滅的意誌”。
導讀:如何讓辣椒炒肉好吃?
青椒肉絲行走江湖多年,可謂五味雜陳。美食界、娛樂圈總會有他們的身影。
首先,青椒:北美武士的到來
100多年前,青椒從北美傳入中國,隨後在中國大陸遍地開花,傳入14萬人的口中。
雖然青椒是壹個外來物種,但它已經被中國人使用到了壹個高超的程度,尤其是壹個切碎的青椒,可謂是舌尖上的中國。
-青椒的維生素C營養豐富,辣味較淡,甚至已經失去了辣的名字。壹般人們是把它當蔬菜吃,而不是當辣味調料吃;
就像壹對迷迷糊糊的兄妹,卻有著各種各樣的變異,黃的,綠的,紅的,胖的,長的等等。
二、青椒的內在美
剛到新中國的時候,雖然有點害羞,不習慣環境,但是在中國漸漸被人馴化了。我能在15 ~ 35℃茁壯成長,喜歡潮濕,怕旱澇,所以需要土壤濕潤不積水。
-青椒中的抗氧化劑可以抗氧化,使皮膚看起來年輕有光澤,減少皮膚皺紋,保持皮膚彈性,保持皮膚濕潤。
特別是對於35歲以上的女性來說,青椒的美容和抗氧化作用更加顯著,所以青椒受到很多女性的歡迎和喜歡,是不可多得的暖男。
經常吃青椒,對什麽牙齦出血、貧血等疾病都有壹定的預防作用。補充維生素和微量元素,增強人體體力,緩解工作生活壓力。
還不夠,還可以幫助我們刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,幫助胃的消化,減輕胃的消化負擔,促進胃腸蠕動,預防便秘。
青椒肉絲:跟革命到底
川菜的成功,少不了青椒絲的味道;
——民間口口相傳,第二次國內革命戰爭時期,中央蘇區物資極度匱乏,糧食非常簡單。有壹次,黃衛華從師部廚房叫了飯,炒了壹盤青椒絲和壹盤青菜,燒了壹碗熱湯。
——吃飯時,毛澤東幽默地說:“啊,江西的辣椒和湖南的壹樣辣。吃起來很好吃,而且炒的很好,色香味俱全。
——四川、湖南、貴州位於我國的南部和西南部,雨量充沛,氣候濕潤。
以前人們不方便,因為山高路險,交通不便,經常缺油缺鹽,食物無味,難以下咽。湖南等地常用小辣椒炒肉,也叫“小炒肉”,味道辛辣。四川常以青圓椒或青椒為配料,區分炒和加豆瓣。
青椒肉絲做法詳解
由於國家改革開放,人口流動大,各個地區的青椒絲口味多樣。但它們是相似的。主料無非就是青椒和豬肉。
對於想學做菜的新手來說,青椒肉絲可以成為妳的入門菜。但是如果妳想做好吃的,就沒那麽草率了。肉絲怎麽炒才是關鍵。
——如果能聞到香味,人口就會得到滋養,食欲大增。那妳就有前途的職業了。下面我們壹起來學習壹下這道“青椒絲”的制作方法。
首先,準備食材
材料:200克青椒,150克瘦豬肉。
調料:甜面醬5g,澱粉15g,醬油,料酒,鹽。
第二,食品加工
1,瘦肉切成肉絲,這個大小不要太刻意要求,然後加鹽、料酒、水澱粉壹起抓勻,腌制壹會兒;
2.青椒可以根據自己的口味和辣度來選擇;比如常見的燈籠椒和花椒。然後去蒂去籽切絲,就像肉絲壹樣;
3、使肉更嫩的澱粉汁調制;水澱粉和醬油混合成醬,炒的時候可以壹下子倒入鍋裏,保證煮的速度,肉絲不會老;
第三,用青椒炒肉絲
1,熱鍋放少許油加熱,先炒青椒絲,這樣保證和肉絲同時炒熟,也增加香味。當然也可以不用油炒;
2、另起油鍋,摻入豬油和菜籽油,香氣更濃郁。繼續翻炒肉絲,加入壹些甜面醬使其變香,然後將翻炒好的青椒絲回鍋,加入少許鹽,沿鍋邊煮醬,攪拌均勻,最後出鍋。
青椒肉絲的制作技巧
青椒可以自己選擇適中的辣味;
壹般要求選裏脊肉和後腿肉精致;
青椒和肉絲,切的粗細差不多,不用刻意;
最重要的澱粉汁,還有腌制的肉絲,讓肉質變得鮮嫩;
青椒和肉絲分別翻炒,匯合處翻炒。
青椒肉絲小結
肉絲的最佳腌制時間約為8-15分鐘,澱粉的加入是讓肉絲更香更嫩的主角。加了甜面醬,讓它更甜壹點,口感更好,還有壹點甜椒肉絲的味道。
這道菜要求肉絲嫩滑入味,辣椒脆而不蔓生,是合格的青椒肉絲。妳學會了嗎?
看到這裏,青椒切絲還有其他方法嗎?可以在留言區和大家討論壹下!
好吧!以上是我個人對青椒絲庫存的看法!