冷凍海魚1購買方式:
質量好的凍魚肛門完整無裂紋，外觀致密，顏色不渾濁；如果肛門松弛凸出，肛門較大或有裂痕，就是殘次品。
質量好的凍魚，外觀光亮，鱗片完整，身體完整；如果膚色暗沈，無光澤，體表不整潔，鱗片不完整，就是殘次品。
質量好的凍魚，眼球飽滿凸出，鮮亮；眼窩凹陷，呆滯自卑。
凍魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰。難聞的是變質的冷凍魚。存放時間較長的冷凍魚，如果魚頭有褐色斑點，腹部變黃，說明脂肪已經變質，這種魚不能食用。冷凍魚壹旦解凍，很容易變質，所以即使買了質量好的，也要及時食用。不要第二次放進冰箱。
冷凍海魚的購買方法2:
首先，在選擇冷凍魚時，我們應該註意:
1.去正規超市或市場購買新鮮食品。
2.正確佩戴口罩，盡量不要在人多的地方購物，保持安全距離。
3.在整個購物過程中，避免用手觸摸嘴巴、眼睛和鼻子。
4.買新鮮的食材。
5.海淘，從境外國家或地區購買商品，要關註海關食品檢疫信息，做好外包裝的消毒和自我保護。
6.註意食品標簽的生產日期、保質期、儲存條件等內容，確保食品在保質期內。
鮮凍魚可以通過以下幾個方面來鑒別:
(1)魚眼:最好眼球凸出，黑白分明，幹凈無汙垢。
(2)體表:死亡時間短的活魚或冷凍魚，鰭直，緊貼魚體，鱗完整，鱗上有冷凍粘液層，自然色澤鮮艷，無渾濁；魚體堅實、有光澤、潔白、無汙垢，魚體完整。
(3)魚肛門:新鮮冷凍魚的肛門完整無裂紋，外觀致密，無黃、紅、濁色。
發展
1.做凍魚需要註意什麽？
1.處理原料前要洗手，把生的和熟的食物分開。
2.用於食品加工的容器(鍋)、刀具、砧板等要分開放置，及時清洗消毒，避免與用於食品加工的器具直接混合，避免交叉汙染。
3.凍魚要放在冰箱的冷凍室裏，不要放太久，要和熟食分層存放。
4.廚房要通風幹凈。
5.做飯的時候，要做透。盡量避免生吃、半吃、酒醋浸泡或直接腌制的海鮮。
海魚的八種絕妙烹飪方法
(1)烤木槿銀鱈魚片配香醋汁蔥
練習:
1.將銀鱈魚加入玫瑰酒中腌制壹小時，然後將蔥白放入鍋中雙面煎。
2.然後放入香醋汁、橄欖油、醬油、白糖做成的湯裏，蓋上蓋子，烤5分鐘。
3、起鍋，倒入生粉做的醬料，旁邊壹口蛋白清，撒上炒好的洋蔥。
(2)龍蝦湯野生菌挪威三文魚
練習:
1，朱升10克，蟹爪菇10克，平菇10克，三文魚肉50克。將三種蘑菇焯水後取出，與切片卷好的三文魚壹起放入盤中。
2.將加拿大龍蝦殼和草蝦翻炒，加水煮沸1至2小時。湯逐漸變濃後，用濾網將清湯隔離，放入鍋中。配上鮭魚。
(3)帶有唾液的阿拉斯加比目魚
練習:
1、10毫升醬油、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻醬、15毫升香油、50。
2.將300克阿拉斯加黃蓋鰨肉切塊，放入盤中蒸熟，倒入調好的汁。
3.撒上白芝麻10g，蔥花10g，美國開心果20g。
(4)返回阿拉斯加比目魚
練習:
1.將400克阿拉斯加比目魚肉切成厚片，裹上生粉，煎至熟。
2.油100克青椒和100克紅辣椒備用。
3.將10g蒜末和10g幹辣椒放入鍋中翻炒，將15ml醬油和10g糖加入魚和青紅椒中，攪拌均勻。
4.烹飪前撒上50克青蒜。
(5)斯裏蘭卡野生紅石斑魚配蔥油
練習:
斯裏蘭卡野生石斑魚1、洋蔥絲500克、白醬油10克、花生油5克。
2.魚宰殺洗凈蒸熟後，分洋蔥絲，澆上熱花生油，最後澆上白醬油。
(6)法式薩巴星牛排
練習:
1.選擇紅星花斑肉100g，歐芹葉1g，姜蔥(適量)，橄欖油15g，菠菜汁2g，鹽0.5g，檸檬汁(小許)。加入切碎的歐芹、鹽、菠菜汁和檸檬汁以及橄欖油，制成調味汁。
2.用鹽和姜蔥腌魚20分鐘。吸幹水後放入油鍋炸至兩面金黃，淋上調好的醬汁即可食用。
(7)牡丹蝦球魚子醬配南瓜汁。
練習:
將蝦雕成牡丹形狀，蒸熟。用南瓜汁做湯底，最後撒上魚子醬。
(8)蟹黃石榴裹鱘魚魚子醬。
練習:
1.石榴包子以蟹黃和海鮮丁為餡料。
2.蒸好後把魚子醬撒在盤子裏。