1，潮汕魚丸
潮汕魚丸是廣東潮汕地區漢族的傳統小吃。它是將海魚去頭去骨，拍碎，加調料制成藥丸。魚丸可以煲湯，也可以炒菜，尤其是雞湯煮的魚丸最好吃。魚丸不僅脆脆的，而且好吃又香。這道菜很受潮汕人的歡迎。
2.潮汕魚飯
魚飯其實就是潮州的“凍魚”。可以凍著吃，也可以炒著吃，也可以蒸著吃，還可以蘸潮州的特色醬。以前秋刀魚常被用來做“魚飯”，很多魚被做成凍魚，可以品嘗到更多不同風味的“魚飯”。這種富有地方風味的魚飯，也是潮州魚菜中唯壹的涼菜，往往成為高檔潮州酒樓的壹道美味。它的醬菜是普寧豆醬兩小醬。
3.潮汕魚餃子
魚餃是廣東潮汕地區漢族的傳統小吃。它們好吃又香，有潮汕地方風味。將魚剁成糊狀，用肉丁、蝦仁、梅子(菱角)拌成餡，將帶餡的餃子皮卷成餃子形狀。潮州魚餃不同於其他種類的餃子。海鮮是做餃子皮的原料。壹般選用鰻魚(學名:海鰻)肉質細嫩。
4、潮汕湯錢
落湯錢，又叫“果凍錢”、“軟果”，是壹種具有代表性的創新型潮州小吃，由糯米制成。味甘，性溫，有益氣止瀉、補中、止渴、暖脾胃的功效。糯米味甘、黏、滑，常被用來制作風味小吃，既是藥膳，又是美食。難怪既是廚師又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
5.潮汕凍肉
潮州凍肉是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜潮州菜。是廣東的冬季涼菜。具有美容和調理骨質疏松的功效。吃起來鮮嫩軟滑，入口即化，肥而不膩；配上魚露和香菜，別有壹番風味。由肥豬肉、豬蹄、豬皮、冰糖、魚露等制成。
6.潮汕橄欖蔬菜
橄欖菜是廣東潮汕地區特有的漢族風味菜肴，屬於粵菜。橄欖菜色彩鮮艷，芳香可口，因此成為潮汕人日常家居中的配菜。橄欖類蔬菜可直接隨餐食用，鮮嫩滑嫩，油潤；還可以添加色香味，如橄欖菜蒸豆腐、橄欖菜蒸鱸魚、橄欖菜肉末炒四季豆等。
7.潮州鹵水
潮州鹵水聞名世界。潮州鹵水是潮州菜的重要組成部分，是廣東潮州漢族名菜之壹。鹵味拼盤通常是潮州菜宴會的第壹道菜。俗話說，“先入為主”是食客判斷餐廳潮州菜水平的重要標準。壹家高水平的潮菜館，鹵菜壹定會做的很好。做好潮州鹵水拼盤的關鍵在於鹵水的使用。
8.潮汕_果汁
_汁是廣東潮汕地區流行的漢族民間小吃，屬於潮州菜。潮汕經典_汁，由米糊烤成煎餅，再切成角，俗稱_角。將開水放入其中，與米糊混合，使其成為半糊狀。吃的時候，紅燒五花肉、紅燒肥腸、鹵豆腐、鹵蛋疊加在上面，豐盛又節儉。
9.潮汕貢菜
在潮州大大小小的餐館裏，往往會有壹小碟“進貢食品”供食客“磨牙”後再上菜。這道“進貢菜”被切成細長的條狀，看起來綠色，吃起來脆脆的。有人說這種“貢品”指的是某種植物，也有人說與皇帝的“進貢”有關。這兩種理論都是錯誤的。其實“工”字只是“酵”字的音轉。潮汕方言中有“香倒人下貢”、“臭倒人下貢”等俗語。
10，潮汕民族美食
國保菜是廣東潮汕地區漢族的傳統菜肴，屬於潮州菜。這道菜是潮州湯裏最好的，但是用的油比較重。在各地的潮州酒樓，“水陸八寶，市面九寶”的宴席上，總有壹道上品的湯:“國保菜”。
11，油線
油繩，又名麻花，是廣東潮汕地區著名的漢族小吃。這是當地人經常吃的壹種甜點。看起來像東北的大麻花，但潮汕的油繩卻有其獨特的魅力，小巧玲瓏，鄉土氣息濃郁。
12，潮州果脯
始於唐宋的廣式蜜餞業，至今已有壹千多年的歷史。廣式蜜餞是由潮州盛產的水果和瓜制成的。經過腌制、糖(蜂蜜)浸泡、幹燥後的果實“更甜更香，原果的形狀更美觀”。潮州蜜餞的生產基地主要分布在潮安縣，該縣安埠鎮的蜜餞加工歷史已有百年以上。
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