點餐的基本原則是，每當有喜事，就設宴請客。現在，更多的人去酒店舉辦宴會。其實點餐是壹件吃力不討好的事情，點餐也是有講究的。我們來看看點餐的基本原則。
點菜的基本原則1首先要明確宴會的目的。
雖然點餐不需要太多的經驗和知識，但是壹定要明白，有生意上的客人，有朋友，有兩情相悅，有閑暇時間，有回報，有親情……不同的目的是決定食物質量的關鍵因素。只有明確宴會的目的，才能準確無誤地點菜。
第二，要學會看人做飯。
點餐壹定要樹立以人為本的思維，所以看人點餐是壹個基本原則。俗話說“知己知彼，百戰不殆。”掌握客人的口味是點餐的首要任務。
壹般來說，兩個人壹起去，另壹個是女伴的話，可以點壹葷壹素兩個涼菜，或者加壹個高檔蔬菜壹個海鮮壹個素食小吃。如果對方是壹個非常註重食物和營養的人，最好給他點壹份小燉肉，這樣不僅物盡其用，還能做出像樣的飯菜。
如果是和商務客戶吃飯，不僅要遵守以上規則，在雙方不熟的情況下，也要適當點菜。根據人數，搭配冷熱肉的菜品很重要，點的菜數要控制在“吃飯人數加L”。
第三，要註重特色
每個酒店通常有幾個特色菜，也叫招牌菜。這些菜大多是酒店的特色菜，味道很好，也不太貴。每當妳去壹個不熟悉的酒店，不妨先問問有什麽特色菜，這樣就能對酒店的檔次有個大致的了解。
第四，要註意搭配的合理性。
眾所周知，菜肴講究“五味”，這是搭配的學問。壹般情況下，菜肴要強調葷素、濃淡、幹濕、多種烹飪方法，原料盡量不重復。工作餐壹般的涼菜除了海鮮和鹵水，還應該包括壹些獨特的配菜。而且熱菜壹定要有壹個高檔菜，比如海鮮，再加兩個素菜，壹個主菜帶肉，壹個清菜。湯鍋，點心，水果可以壹起上。此外，點餐時也要註意高、中、低檔菜肴的搭配。壹般如果是10人以下的晚宴，兩三個高檔菜就夠了，最好有壹個其他餐廳不常做的菜。從低檔菜品中挑選壹些特色菜，也能給客人留下深刻的印象，讓主人不至於失去尊嚴，也不會讓自己承受太大的壓力。
五、了解味覺禁忌
點菜的時候壹定要先問清楚桌上的人有沒有什麽特別的禁忌，比如有沒有吃素的，有沒有不吃牛羊肉的，有沒有不吃辣椒的，有沒有少數民族的，這樣點菜的時候就可以兼顧兩者，沒有人會盛宴；有些人沒有東西吃。返回彩票谷主頁
點餐的基本原則2首先，我們首先要知道餐廳有哪些檔次，高檔、中檔、低檔的餐廳在哪裏。
第二，先去餐廳摸摸比較有特色的菜品、口味和價格。
第三，先評估被邀請人的身份和口味，選擇合適的餐廳，重要客人壹定要訂包間。
第四，如果要談敏感話題，壹定要指向遠離客人生活圈的包間或餐廳。
第五，如果客戶身份比較高，妳想自救，最好自帶酒水。我在外面買的不是1點或者2點比在酒店買的。
訂購知識:
首先，請客人先點菜。如果客人謙恭地點菜，主人不必太勉強。
第二，訂購過程要快。不要點很久。詢問客人是否喜歡重點菜和口味菜，特別註意不要點太辣或太油膩不合自己口味的菜。
第三，訂貨前要評估預算。壹般主菜要比客人多壹兩道，壹個涼菜壹個湯就夠了。特別油膩的菜，壹般可以點壹份，比如椒鹽排骨、排骨、紅燒肉、東坡肉。如果主菜超過四道，可以考慮魚、雞或者鴨、肉，最後壹定要清淡的菜，比如蔬菜。
第四，點更高層次的菜，只需要點壹兩道有特色、高檔的菜，沒必要每壹道菜都貴。
第五，不要同時點幾個同類型的菜，比如都是魚，但是做法不壹樣(我吃過壹次全魚宴——18菜是用壹條40多斤的魚做的，味道不壹樣)。如果是肉類，最好區分種類和方法；註意客人是否有什麽禁忌——是否吃辛辣食物、是否是穆斯林、是否懷孕、是否服藥、是否對海鮮過敏等。如果有老人小孩，註意壹些對牙齒要求不高的菜。
第六，點餐後要問客人用什麽酒。如果不想喝，可以考慮點啤酒或者紅酒。如果完全不能用酒，可以開車，或者因為下午工作安排不能喝酒，或者幹脆說公司不允許妳午餐用酒，但是喝酒不壹定比喝酸奶或者果汁便宜。有些客人認為果汁不衛生，妳要仔細確認生產日期、生產廠家等信息。
七、點酒註意事項1，每瓶白酒價格不得超過本餐預算的1/3-1/2；2.註意紅酒和菜肴的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。也就是說，如果是海鮮，盡量喝幹白。中餐就像油膩的食物，最好是幹紅。點酒的學問去了很大程度，不好的話妳的飯就免費了。
第八，如果妳是第壹次去餐館，妳可以讓服務員推薦壹些特色菜，然後選擇壹些家常菜。估計味道也不會差。
第九，最後點主食；註意南北方的區別。在北方，只有面食被稱為主食。
點餐的基本原則3 1。根據晚餐的主題點菜。如果是朋友聚餐，根據大家的口味點菜；如果聚餐有幾個孩子，多點些粗糧或清淡的菜，註意營養搭配；首先要點幾個涼菜和幾個好菜來配酒，壹定要點壹份營養豐富的湯來緩解酒精濃度。
2、商務宴請，至少1-2道硬菜。否則，請客的主人會丟面子。龍蝦、帝王蟹、鴨片、雪花牛肉等。都是我經常點的主菜；
3、中餐講究“壹年有余”，無論如何，壹條大魚是必不可少的。因為是宴席，盡量點清蒸魚，味道清淡。油膩重鹽的大魚大肉，喝後更容易覺得油膩。常見的適合清蒸的魚有:桂魚、大菱鮃、海鱸魚、石斑魚、虎斑魚、竹筒魚、鼠斑、東方星斑；
4、至少要有2道菜可以吃。辣椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、爆炒牛肉、爆炒雞肉等。，都是下壹餐的好菜。其實餐桌上最受歡迎的不是海鮮，而是這些不起眼的農家炒菜。
5.點壹道菜，有湯，常見食材，適合大眾胃口。客人可以舀壹些湯，和米飯壹起吃。水煮牛肉、酸湯肥牛、湯金針菇、湯牛蛙都是不錯的選擇(註意不要點已經上桌的食材，點炒牛肉之前也不要點酸湯肥牛)。
6、註意素食的搭配。經常出沒於各種宴會廳的商務人士，工作繁忙，飽受“酒精考驗”。很多人年紀輕輕就開始“三高”，幾道清雅的配菜可能更受歡迎。炒土豆絲、韭菜籽生菜絲、荷塘月色(荷蘭豆木耳炒山藥)等。，都是物美價廉的素菜。
7.綠色蔬菜。根據我的經驗，10人以上的晚餐，需要點兩種不同的蔬菜。發現很多人不吃油麥菜、生菜、菊花、菠菜等氣味比較濃的蔬菜，而有些人特別喜歡吃。上菜前，客人會說什麽都吃，想點什麽就點什麽。要做好點餐工作，需要考慮周到。
8.主食。最好根據當地風味或特色招待客人。還要考慮客人的飲食習慣。壹般來說，壹份醬油炒飯或者鴛鴦饅頭是萬無壹失的。
9.甜點。可以點甜點，主要是為了在正餐過程中照顧孩子或者愛吃甜食的女士。甜點必須小份供應。這時候客人已經吃飽喝足了，壹大份甜品也吃不下了。但菜端上來，主人會勸客人多吃點，多嘗嘗，吃甜食的尷尬可想而知。
10，果汁&；酒水問客人入座後喝什麽。胡說，我在喝酒。但除了酒，還必須配壹些茶、果汁或飲料。尤其是不喝酒的客人在桌，妳還要問。壹般來說，新鮮果蔬和鮮榨果汁更安全。