每卷開壹張，必須馬上用保鮮膜蓋好，壓濕毛巾。只要做到了這壹點，最後壹步就很容易收尾了，但是要收尾並檢查自己生產的原因就不容易了。
酥脆的豬油是首選。不要想著換別的油。其他的油又硬又脆。豬油做的是海綿酥。
材料？
金腿月餅餡料等。
金華火腿200克
70克核桃仁
白芝麻20克
50克糖
70克蜂蜜
90克豬油
中筋面粉100克
月餅材料
皮膚表皮的最外層
200克中筋面粉
20克糖粉
60克豬油
75克水
脆的
低筋面粉(30度10g面粉)135g面粉。
67克豬油
金腿月餅(金腿餅)怎麽做？
制作月餅餡
將黃金腿片浸泡在水中2小時，以去除壹些鹹味。瀝幹水分，放入蒸鍋蒸20分鐘。金腿月餅(金腿酥)的做法步驟1火腿切丁，加入蜂蜜和糖腌制3小時。袖手旁觀。金腿月餅(金腿酥)的做法第二步:將面粉放入鍋中，小火翻炒。油炸的面粉變黃了。袖手旁觀。金腿月餅(金腿酥)的制作方法第三步
核桃仁和芝麻放在烤盤裏180度烤10分鐘。核桃仁烤熟切丁。袖手旁觀。金腿月餅(金腿酥)的制作方法第四步
食材:火腿和芝麻加入核桃拌勻。金腿月餅的步驟5(金腿酥)
然後拌入炒好的面粉。金腿月餅的步驟6(金腿酥)
加入豬油攪拌。冷藏2小時以上。金腿月餅的步驟7(金腿酥)
做月餅皮。油皮的制作:在200克面粉中加入20克糖粉，加入60克豬油稍微攪拌，然後加入70克水攪拌均勻，揉成光滑的面團(不需要揉出薄膜)，放入保鮮袋中松弛30分鐘。金腿月餅(金腿酥)的步驟8
制作糕點:135g面粉，67g豬油，拌勻。放進保鮮袋，放松30分鐘。金腿月餅的步驟9(金腿酥)
松弛後的面團和糕點分別被分成15塊。金腿月餅(金腿餅)制作步驟10
取壹張油皮，平卷成圈。制作金腿月餅(金腿酥)的步驟11
把面皮放在面團中央，像揉饅頭壹樣揉。金腿月餅(金腿餅)制作步驟12
將所有15件包裹起來，並向下翻轉。蓋上保鮮膜，保鮮膜上蓋壹塊濕布，靜置20分鐘。金腿月餅(金腿餅)制作步驟13
將靜置好的面團搟開，搟成橢圓形，第壹次可以搟的稍微短壹點。金腿月餅(金腿餅)制作步驟14
卷好後從上到下卷起來，全部用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上壓濕布。這是怕皮膚裏的水分逸出，造成填背面包時難以合口。靜置20分鐘。金腿月餅(金腿餅)制作步驟15
將面團豎直放好，壓平，口朝上。金腿月餅(金腿餅)制作步驟16
再搟開，搟成橢圓形。第二遍可以滾久壹點，這樣脆的效果會更好。金腿月餅(金腿餅)的制作步驟17
再卷起來做金腿月餅的步驟(金腿餅)18
將所有面團搟開，蓋上保鮮膜，用保鮮膜將毛巾打濕，靜置20分鐘。金腿月餅(金腿餅)制作步驟19
拿壹塊，用手指壓在中間。金腿月餅(金腿酥)的20個步驟
將兩端向中間捏。金腿月餅(金腿酥)的做法