鮮蓮藕1、豬肉末30g、面粉、生粉、食用堿1g、雞蛋1g、鹽、雞精、醬油、五香粉、胡椒粉、香油、蔥花、姜末、食用油、豆瓣醬1湯匙、番茄醬65433。
工作方法
1.將蓮藕去皮，切成薄片，每片約0.2cm。
2.將肉末、蔥花、姜末與肉末調料混合，用筷子將壹小團肉末放入蓮藕中，用手輕輕擠壓，使肉末均勻分布。
3.將面粉、生粉、食用堿和雞蛋放入碗中。
4.壹點壹點慢慢加水，做成濃稠適中的面醬。
5.取壹個蓮藕夾，兩面輕輕拍壹層幹生粉，放入面糊中，將面糊掛滿。
6.鍋裏比平時多放壹點油，加到五六成熱。
7.加入糊好的蓮藕夾，中小火煎至兩面金黃，撈出控油。
8.將鍋內剩余的油重新加熱，放入炒好的蓮藕夾中，再次炒熟，取出控油。
9.取壹個小碗，加入豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，白糖1/2，白醋3 ~ 4滴，清水6湯匙，將生粉調成醬。
10.熱鍋放油，加醬，紅油翻炒。
11.加入蓮藕夾，大火收油。
12.滴香油，撒上蔥花，取出。
材料
壹碗豬肉餡、壹根蓮藕、壹個雞蛋、少許澱粉、少許面粉、鹽、植物油、香油、五香粉、十三香、料酒、蔥花和姜末。
工作方法
1.將肉餡與鹽、香油、五香粉、十三香、蔥花和姜末混合。將蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，然後從中間切，但不要切到底。
2.把切片的蓮藕打開，把肉放在中間，再往另壹個碗裏倒壹點面粉和澱粉，打壹個雞蛋，加壹點啤酒攪拌成糊狀，以筷子自然流動為準。
3.蓮藕夾肉用澱粉糊均勻塗抹，入油鍋炸至熟。
材料
蓮藕壹段，肉末100g，雞蛋壹個，面粉60g，澱粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
工作方法
1.取蓮藕中段，切成0.6cm厚的刀片，第壹刀不切，第二刀切。
2.在肉末中加入鹽、料酒和少許胡椒粉，拌勻。
3.取適量肉末放入蓮藕片之間。
4.將面粉、澱粉和雞蛋放入碗中，加水攪拌成糊狀，靜置10分鐘。
5.將藕夾肉末放入面糊中，放入熱油鍋中煎。
6.炒好的蓮藕盒可以蘸番茄醬或者辣椒醬吃。
材料
蓮藕2根(約600克)、蝦200克、黃酒1湯匙(65438+50毫升)、老姜1片(約10克)、鹽1茶匙(5克)、白胡椒1/3茶匙(2克
工作方法
蓮藕用流水洗凈去掉表層土，切去兩端的蒂和皮，然後切成0.5cm厚的圓片，每兩片為壹組，壹端不要完全切掉，使之看起來像壹頁。
老姜去皮切塊備用。
蝦洗凈，瀝幹水分，切成1cm大小的丁，加入黃酒、姜末和鹽(1/3茶匙，2g)，腌制10分鐘。
取適量蝦丁，均勻填入蓮藕夾中。
在面粉中加入水、蛋清和剩余的鹽(1/2茶匙，3g)，用打蛋器攪拌均勻，制成面糊。
用中火翻炒鍋中的油。油六成熱時(手掌放在鍋上方能感覺到明顯的熱氣上升)，先將盛滿蝦仁的蓮藕夾均勻蘸上壹層糊，然後放入油鍋中用中火煎至微黃，約4分鐘。
最後取出蝦藕盒，瀝幹油，裝盤趁熱吃。