像這樣的老式雞蛋餅現在在街上很難看到了。畢竟奶油蛋糕是現在蛋糕的主要市場，不過沒關系。我們可以在家做。其實這種老式雞蛋餅並不難做，用料也簡單。送的時候不需要把蛋黃和蛋清分開，比奇峰蛋糕簡單多了。而且這個蛋糕是無水無油的，不含任何添加劑，所以
今天就和大家分享壹下這種老式雞蛋餅的做法。喜歡就不要錯過。簡單好用，完全重現了小時候的味道，值得壹試。另外，母親節到了，大家也可以把這個健康美味的小蛋糕送給媽媽。我相信沒有什麽比自己親手做的禮物更貼心的了。
老式脆皮雞蛋糕
所需材料:雞蛋5個(殼重270g)，低筋面粉1碗(約120g)，細糖100g，熟白芝麻適量。
1.先準備模具，將12紙杯放入12連續模具中。如果家裏沒有紙杯，可以不用，但是最好在12連續模裏塗壹層食用油，可以起到防粘的作用。此時烤箱預熱170度。
2.然後，我們將五個雞蛋和100克細砂糖倒入盆中。今天做的老式脆皮雞餅不用分蛋。另外，剛從冰櫃裏拿出來的雞蛋不能直接送。它們必須在室溫下保存1小時才可以用來發送，否則就不能令人滿意。
3.當整個雞蛋送到壹個又厚又腫的體積時，擡起打蛋頭，蛋糊的痕跡不會很快消失，說明已經發出去了。我大概用了5 ~ 6分鐘完成了整個過程，但是不同品牌的打蛋器攪拌力不同，所以送走的時間會略有不同。
4.然後將低筋面粉篩入盆中，用刮刀攪拌混合均勻。記得要攪拌，不要畫圈。因為如果畫圈混在壹起，會導致整個雞蛋脫泡，這樣烤出來的蛋糕就不蓬松了。
5.因為這種蛋糕是無油無水的，可能很難攪拌均勻，但是只要妳仔細攪拌多次，蛋糕糊就會攪拌均勻細膩，最後攪拌好的蛋糕糊就會蓬松厚實。如果混得很稀，那壹定是嚴重消泡。這樣做出來的蛋糕糊不會烤成功。
6.將準備好的蛋糕糊分裝到預先準備好的模具中，8 ~ 9分鐘後裝滿。全部倒出後，在桌上輕輕晃動模具幾下，將蛋糕糊裏的大氣泡搖出來，這樣烤出來的薄紙會更加均勻細膩。然後在蛋糕表面撒上適量的白芝麻做點綴。白芝麻可以換成黑芝麻，也可以不放，但成品芝麻香會少壹些。
7.最後將模具送入預熱好的烤箱中層，160度烘烤27分鐘。
8.不要總是做颶風蛋糕。嘗嘗這個小蛋糕。簡單好用，不油不水更健康。
小貼士:
1，關於全蛋的重要細節，首先，從冰箱裏拿出來的雞蛋壹定要在室溫下保存1小時，否則不容易直接把雞蛋送過來。其次，裝雞蛋的鍋壹定不能有油和水，否則也會影響送的狀態。
2.最好不要用中筋面粉和高筋面粉代替低筋面粉。這兩種面粉雖然也能做，但成品不軟，口感差。
3.這蛋糕有魚腥味。這是因為雞蛋質量不好，才會導致這樣的原因。第壹種解決方法是買新鮮雞蛋。第二，送整個雞蛋的時候，可以加幾滴檸檬汁，可以有效去除雞蛋的腥味。
4.建議在3 ~ 4天內完成成品紙杯蛋糕。畢竟沒有添加劑，而且現在是夏天，保質期也不長。