黑龍江的冬天寒冷，但寒冷的自然條件極大地豐富了這裏的冰雪美食。黑龍江的冰雪食品油而不膩，清爽可口，晶瑩剔透，營養豐富。獨特的味道蘊含著北方冰雪的文化特色，是北方冰雪文化不可或缺的壹部分。下面是我給大家帶來的關於黑龍江特色小吃的知識。歡迎閱讀。
1雞西冷面
在雞西，有壹種幾十年來深受市民喜愛的飲食，甚至在“市花”“市徽”總是難以產生的時候，這種飲食公然變成了“市井美食”，這就是雞西冷面。
第二家雞西麻辣菜
雞西辣，也叫冷面，是由韓國傳統辣發展而來，因為沒有冷面就不能吃。
第三家齊齊哈爾燒烤
齊齊哈爾有很多燒烤店，有些齊齊哈爾人家裏有自己的燒烤用具，親戚朋友可以聚在壹起吃燒烤。燒烤的主角是牛肉，還有烤蔬菜，蛤蜊，烤紅薯，洋蔥，魷魚。燒烤的調料有孜然、芝麻、紅椒、花生面、黑胡椒、味精、鹽。不同的蘸料可以自己選擇。
4號哈爾濱香腸
哈爾濱最經典的食物是紅腸和幹香腸。香腸最初來自俄羅斯。最常見、最著名、最傳統的香腸風味是“Lidos”風味(也就是蒜味，好酒，配“格瓦斯”，味道棒極了！)。可以夾在大杠裏，是很重要的肉類品種。香腸可以直接吃。拿在手裏壹定會抓到的！別慌，這不是臟，是香腸表面薄薄的壹層炭灰。香腸是用生長在大興安嶺的老果樹熏制的。煙熏香腸，表面會附著壹層看不見的水果炭灰。吃的時候也要吃表皮，那才是真正的香腸味——也就是要吃帶壹點山野的可樂味！
5號殺豬菜
春節的時候，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好的。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜，酸菜做的血腸和肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，就要把它切成塊，放在鍋裏，放油裏煮，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
6號烤冷面
有烤、扒、炸三種，口味不同。鐵板和油炸很受歡迎。烤冷面成本低，味道也很棒，但是吃多了對胃腸道不好。冷面前期用的是普通冷面，後期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更軟，加工後不用烘幹)，比較軟，可以直接吃。
7號哈爾濱昌贛
哈爾濱的香腸也是久負盛名。腸道，顧名思義，是把填充的腸道風幹而成的。比臘腸更纖細，外觀和制作方法與廣式“臘腸”相似，但可以生吃，臘腸必須煮熟才能吃。幹香腸吃起來有點像香腸，但可能會更鹹，因為是北方美食。硬而韌，很有嚼勁，建議當零食吃。
第八德莫裏頓活魚
因其產地德莫利斯鎮而得名，是東北四大燉品之壹，配以活鯉魚或鯽魚、粉條、白肉等食材。味道鮮美，魚肉肥嫩，不腥不膩。得莫利是壹個離哈爾濱不遠的小鎮。給哈爾濱拉煤的司機到了那裏，正好是中午，他在鎮上吃飯。店家從不遠處的河裏取了活魚，和鎮上剛做的豆腐、粉條壹起燉。好吃又實惠，現在出名了。
9號排骨燉豆角
相傳皇太極東征至察哈爾，在壹個村莊休息。看到這麽多官兵來了，村民們的豬肉不夠吃，就把排骨挑了下來，用自己種的豆子燉著吃。皇太極很高興地做給官兵們吃，並告訴村民們，如果他打個大勝仗回來，就獎勵他們。不久，他勝利歸來，履行了他的諾言。這道菜是黑龍江四大傳統燉菜之壹。
10號松子小肚
松子肚是哈爾濱正陽樓的名品，屬於風味產品。好吃，又香又好吃，沒有松油味，不粘糊，不嚼。
編號11克東腐乳
克東腐乳是壹種細菌發酵，不同於毛黴發酵。其產品具有色澤鮮艷、質地細膩柔軟、味美綿長、氣味特殊芳香的特點。克東腐乳在腐乳之林中獨樹壹幟，因此在全國享有盛譽，是黑龍江省特有的名牌發酵食品。
第12號鏡泊湖風味魚宴
鏡泊湖盛產無汙染的綠色湖魚，有鯽魚、鱖魚、紅尾、肥頭等70多種，味道鮮美，肉質細嫩。鏡泊湖著名的鮮魚菜肴有紅燒鯽魚、清蒸桂魚、幹炒紅尾、糖醋鯉魚、清燉肥牛等。
NO.13雞燉蘑菇
雞肉燉蘑菇是哈爾濱的傳統菜肴。寒冷的冬天，客人到了，節日來了，用家養的母雞配榛子和粉條燉，香氣爽滑宜人。
14號醬骨
醬骨是中國東北的傳統菜肴。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後味道最軟，筋道，咀嚼起來更有趣。
15號黃米切糕
黃米糕是將粘粘的黃米磨成面粉，加入酵母發酵，與紅豆、大棗壹起放入蒸籠中蒸熟而成。本品口感綿軟香甜，色澤黃紅。可以作為主食賒賬，過年吃年糕，年年有高的意思。
NO.16同江赫哲族刺身
我國赫哲族人口只有1.400多(1.982)，主要分布在黑龍江省通江縣、饒河縣、撫遠縣，沿河居住。漁獵經濟是他們生活的主要來源，他們的食物主要是魚，而且在烹制魚菜方面有壹技之長。
17號東北拉皮
東北辣子是東北地區的知名小吃，因其柔軟、爽口、味道鮮美而深受消費者喜愛。目前東北大臉拉皮主要有兩種生產方式，壹種是手工生產，壹種是機械化生產。
18號肉火燒
水面和油面合在壹起做皮，肉丁裏放調料。包成棋子烤著吃。小而金黃，脆而鹹。
19號東北贊豆包
現在在黑龍江很少能吃到正宗的豆包了。現在都是用糯米包著吃，味道也不如以前了。其實豆腐腦是把黃米磨成粉做皮，裏面裝豆子，放在大鍋裏蒸的壹種冬季食品。
20號地山線
地三鮮是東北常見菜，方法簡單。生地黃的味道屬於家常風味，做法屬於烹飪，細節可以根據自己的口味習慣調整。主料是土豆，茄子，青椒。有壹炒壹燉”，兩種做法。
21號五香醬牛肉
醬牛肉是中國菜系——東北菜菜菜系——中最有特色的菜肴之壹。
22號豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是哈爾濱乃至整個東北的特產。豬肉粉條用殺豬時熬的肉骨頭的老湯燉，還有爆炒的五花肉和粉條，香氣濃郁，色澤鮮艷，是寒冷冬天的絕佳美食。
23號炸三角
三角轟炸已經有100多年的歷史了。面脆而不硬，味道清香可口。以前北京街頭經常能聽到“炸，三角哇，蝦韭菜餡”的吆喝聲。有兩種餡:肉餡和蔬菜餡。同處炸三角最有名。
24號炒豬肉泡菜粉
酸菜是黑龍江的壹大特產，滿語叫“縮布結”。在黑龍江半年左右很難吃到海鮮和蔬菜。所以，在冬春季節，人們主要靠囤菜和腌菜為生。人們經常用當地的粉條和酸菜壹起炒菜。這種做法非常普遍，在黑龍江家喻戶曉，在全國享有盛譽。
25號煎餅
煎餅由餃子演變而來，是黑龍江省的傳統風味食品。這種煎餅制作簡單，營養豐富。
26號白大肉
將煮熟的豬肉切成長方形薄片，酸菜用水洗凈，切成細絲，與水粉絲壹起燉。是哈爾濱最有特色的東北菜之壹。具有白肉肥而不膩，菜嫩，湯鮮的特點。
27號大馬哈(黑紅色)魚籽
三文魚籽是黑龍江盛產的壹種名貴產品。黑色魚卵是鱘魚產的卵，紅色魚卵是三文魚產的卵。新鮮的魚蛋是用鹽腌的。鹹魚蛋營養豐富，深受國內外人民的喜愛。
28號朱赫巴肘子
賀鑄河烤肘子是方正縣人祖先傳下來的壹道菜。它是用28種高山草藥和植物調味料烹制而成的。肥而不膩，瘦而不絲，色香壹體，讓人覺得好吃。
29號窩頭
窩頭已經有300多年的歷史了。以前窮人吃不起白面饅頭，就把玉米粉做成面團，但是玉米粉不容易熟，就做成圓錐形，有拳頭頭那麽大。因為底部有壹個空心的窩，叫窩窩頭，所以得名。
30號幹菜紅燒肉
扣肉是在傳統豬肉的基礎上演變而來的。在黑龍江，春節往往是壹年中最冷的時候。沒有冰箱的時候，人們常常把熟肉切成大塊，放在碗和碗裏，蓋緊，直接放在冰天雪地裏。當他們想吃的時候，他們會把它們拿回來，放在鍋裏融化冰，徹底蒸熟。這樣做出來的豬肉不僅好吃，而且好吃。
編號31劉耀華
它是由黑龍江省的傳統菜肴炒牛肚仁和炒雙花演變而來的。這道菜講究刀功和火候。鍋鏟深而不透，刀刃均勻，火候恰到好處，操作快捷，菜脆而嫩。但鍋鏟熟得快，味道準，成品漂亮。
32號土豆烤牛肉
19世紀從俄羅斯傳入哈爾濱的美食。這道菜色澤鮮艷，營養豐富。牛肉嫩滑醇厚，土豆入口即化。它不僅是各種規模餐廳的必備菜肴，也是家庭餐飲的不錯選擇，尤其適合冬季品嘗。
33號白松三文魚
東北地區用三文魚制作的菜肴種類繁多，“白松三文魚”只是其中壹種。
34號燉澳花魚
水煮魚的鮮魚與雞湯的肉味融合在壹起，醇香四溢。純白的湯頭大大增加了人的食欲，配上鮮嫩的魚肉。確實是東北名菜，味道極佳。
35號劉昊亞土豆湯
青蒿，別名黃花蒿、水蒿、黃花蒿等。，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉均可食用。野外采集通常在5-6月進行。采收後用水焯水除去苦味，然後油炸、蘸醬或做成湯料，是黑龍江夏季降火的傳統食品。
36號明水年糕
作為壹種食物，年糕在中國有著悠久的歷史。年糕好吃，香甜醇厚，歷史氣息濃厚。
37號蔥油燜雞
黑龍江地方家常傳統菜肴。
龍江38號蕨菜海水稻
龍江紫菜蕨菜屬於東北菜，主要原料是蕨菜和蝦，味道鮮，工藝焯水。
39號蜜汁鹿肉
鹿肉是壹種極具異國情調的野味，肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉豐富。蜜汁鹿肉是宜春地方特色菜。
40號京博鯉魚絲
鏡泊鯉魚絲是湖邊的傳統菜肴，制作精細精致。用鋒利的刀把新鮮的金鯉魚活生生地切開，取其肋骨。
41號清蒸鯽魚
方正縣是中國鯽魚的基地。“南有武昌魚，北有方正鯽魚”，清蒸鯽魚在全國獨樹壹幟。
42號豆姐鹵肉
黑龍江省盛產大豆，用大豆制作的豆制品種類繁多，其中豆幹吃的比較多。傳統菜肴包括辣椒幹豆腐(辣椒炒幹豆腐)、哥倆好(大豆腐燉幹豆腐)、醬菜(豆腐幹卷、蔥絲等)。)，烤豆腐卷，雞湯豆腐幹，煙熏豆腐卷，素雞豆腐等。
43號醉魚
醉魚，淡水魚深加工產品，精選鮮魚，加入紹興酒(酒糟)和純中藥秘方提取香料精制而成，口感鮮嫩。醉魚肉又硬又膩，味道獨特，容易被人喜愛。
；