今年是金豬年，為了迎合這個吉祥年，我們的豬確實也跟著火了壹把，豬肉的價格比往年要好得多，但是再貴也要吃肉啊。說到吃肉可不能瞎吃，現代人越來越講究，把豬身上的肉細化了壹下，分為梅花肉、大裏脊、前腿肉、小裏脊、五花肉、後腿肉、前腳和蹄髈等部分，不同的部分肉質不壹樣，用途也不壹樣。很多人購買豬肉時會買豬腿肉，但是對於買前腿肉還是後腿肉卻很迷茫，分不清到底哪個好吃？買豬肉時，選擇前腿肉還是後腿肉呢？不懂別瞎買，買錯了口感差，讓我們壹起來分析壹下吧。
首先：從運動學角度上說，豬的前腿是首先發力的部位，但是前腿又不會向後腿那樣支撐豬的全部重量，所以說豬的前腿肉不會那麽結實，反而會比較嫩，而且肥瘦相間，肥肉較少，所以豬前腿肉適合做炒菜、紅燒、肉餡等；豬的後腿是主要的驅動力，並且肩負著承載全身的重量，所以後腿肉主要就是我們所說的“肌肉”，肥肉會更少，瘦肉會更多，肌肉特別緊實，所以後腿肉更適合做鹵肉或燉肉，醬香肘子就是很不錯的。由於瘦肉多口感上容易發柴，所以在制作的過程中，建議提前用料酒腌制壹下，這樣肉吃起來口感會更加嫩。
第二：前腿肉和後腿肉最大的區別在筋膜，很少有人知道的是前腿肉要比後腿肉的筋膜多得多，前腿肉是由幾十塊肌肉組成，因此口感會更嫩，只是簡單地烹飪最好選前腿肉；後腿肉的筋膜比較少，吃起來會稍發硬，口感沒有前腿肉好。
愛吃豬肉的要留意，買豬肉時，選擇前腿肉還是後腿肉有何不同？位置不同，用途不同，前腿肉不僅不會油膩，口感也比較好，也非常嫩，比較適合家裏的老人和小孩，可以炒菜、紅燒、做肉餡等。而後腿肉由於瘦肉多會發柴，口感要偏硬，適合燉食或醬香。妳學會了嗎？
啰嗦幾句：
1、前腿肉的位置位於前腿的上部，半肥半瘦，吸水能力強，適合於做餡料。
2、後腿肉的位置位於後腿上的肉，也就是屁股上的肉，不喜歡肥肉的就買這裏的肉。
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