1，香菇豬肉餃子餡
香菇去蒂，洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切碎備用；豬肉餡剁碎，加鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；將油加熱至七成，放入花椒3-5片、八角1片，取出花椒、八角，倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌均勻；加入香菇，攪拌均勻；加入蔥花和姜末，攪拌均勻。
2.香菜牛肉餡
材料:香菜250g，牛肉餡150g，醬油、料酒、鹽、味精、食用油適量。
3、三鮮餡
原料:新鮮豬肉餡3000克，幹紫菜100克，蝦10克，幹貝50克。
調料:醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，香油15克，蠔油。
制作方法:鍋裏放色拉油。加熱至五成時，加入前艙新鮮肉末，小火翻炒。用剩下的調料調味，出鍋晾涼。加入剩余的原料，攪拌均勻。
4.番茄雞蛋餡
主料:雞蛋300克，西紅柿300克，調料:蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。
5.雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
6.蝦黃瓜餡
材料:黃瓜丁800克，鮮蝦200克，鹽和味精12克，雞粉8克，香油20克。
7.雞蛋青椒餡
材料:蛋液400克，切好的青菜和辣椒600克。
調料:鹽20g，香油10g，香辛料油5g，味精5g，色拉油10g。
制作方法:鍋中放入色拉油，加熱至五成時，加入蛋液，用小火炒熟雞蛋，用剩余的調料調味，出鍋晾涼，加入切好的青菜和辣椒拌勻。
8、壹種什錦餡的產品
材料:炒雞蛋300克，韭菜碎和粉條20克，胡蘿蔔絲80克，鹽和香辛料油10克，味精和雞粉5克，香油15克。
9.蝦海參餡
原料:鮮蝦200克，水發海參100克，冬筍150克，牛肉姜片10克，蔥20克，姜末20克，蔥花50克，蛋清1克，精鹽10克，胡椒粉3克。
10，魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
11，牛肉餡
材料:牛肉500克，蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克。
12，魚餡
原料:草魚或烏魚1條約1000g，牛肉100g，韭菜300g，蛋清2個，精鹽15g，胡椒粉5g，料酒25g，味精15g，雞精15g。
13，豆腐餃子餡
材料:白菜半顆，豆腐幹200g，粉絲100g，香菜少許，醬油，糖，豆腐，香油。
14，羊肉香椿餃子餡
羊肉洗凈切絲剁碎，蔥、姜壹起剁碎，香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，控幹水分，壹起剁碎；把所有的材料放在壹個鍋裏，加鹽、味精、醬油、花椒粉，再加點油，因為羊肉沒油，餡有點幹。根據個人口味加入調料，攪拌均勻。
15，蝦仁西葫蘆餃子餡
西葫蘆擦幹凈，加鹽擠出水分，再剁幾下；將鮮蝦去皮，去蝦線，切碎；炒雞蛋；將所有材料放入鍋中，加入適量的胡椒面、姜末、蔥花、鹽和花生油，攪拌均勻。