材料:菠菜350克、粉絲50克、紫菜30克、雞蛋2個。
調料:蒜末、鹽、醋、香油、味精各5克。
做法:1菠菜洗凈，沸水略燙，撈出，切成長段。粉絲泡好後切成長段，幹海苔泡，雞蛋撒少許鹽。
2炒鍋用油加熱至五成熱，倒入蛋液，翻炒後取出待用。
3炒鍋放油燒熱，下蒜末和幹紫菜翻炒，放入菠菜粉絲翻炒至熟，然後倒入炒好的假單、鹽、醋和香油味精翻炒至熟。
(2)蘑菇和苦瓜
材料:香菇80克，胡蘿蔔50克。
調料:蔥花、料酒、冰糖、醬油、香油、水澱粉。
做法:(1)香菇泡軟，去蒂洗凈；苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切塊，用涼開水浸泡30分鐘，撈出瀝幹；胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。
(2)鍋內放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入香菇和胡蘿蔔片翻炒，放入醬油，料酒翻炒均勻，放入苦瓜和剩余調料大火翻炒。
註意:為了節省油炸時間，先將材料分別焯壹下。
吃胡蘿蔔不容易喝。
(3)松仁玉米
材料:甜玉米250克、熟松仁50克、豌豆30克、胡蘿蔔少許。
調料:蔥花和姜末鹽澱粉香油。
做法:(1)玉米粒洗凈瀝幹；豌豆洗凈，胡蘿蔔洗凈，去皮切丁。
(2)炒鍋熱油，放入蔥花、姜末翻炒，放入豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒，翻炒至斷籽，倒入松子，加鹽翻炒，水澱粉勾芡後倒入香油，取出。
小貼士:胡蘿蔔和豌豆需要很長時間來炒，所以妳可以先把它們焯壹下，等松子出鍋後再撒上。
(4)紅燒茄子
材料:茄子300克，香菜適量，調料蔥花，蒜末醬油，料酒，鹽水，澱粉，雞精，糖。
做法:(1)茄子洗凈，切成滾刀塊，在水裏泡壹會，撈出，瀝幹，香菜洗凈，切段。
(2)炒鍋加熱至四成熱，放入茄子塊，煎至金黃色。
(3)炒鍋留少許底油，放入蔥花、蒜末炒香，放入茄子炒至軟熟，放入料酒、醬油、鹽、糖、雞精，燒開後用水澱粉勾芡，撒上香菜段。
提示:(1)，如果想讓蒜的味道更重要，可以留壹些蒜末，炒茄子的時候放進去。
(2)壹般來說，做菜的時候最好剝圓茄子。長茄子比較嫩，可以帶皮煮。
(5)用黑木耳燒爛竹子
原材料:
泡木耳100g，腐竹50g，紅辣椒1，蔥5g。
調料:花生油10g，鹽5g，味精3g，糖1g，濕澱粉。
制作過程:(1)黑木耳洗凈切絲，腐竹用溫水浸泡後切絲，紅辣椒切絲，洋蔥切段。
(2)鍋中加水，水開後加入木耳和腐竹，煮去其豆腥味，倒出備用。
(3)另起鍋放油，放入紅椒絲、蔥白加入味精、白糖，炒透，再用濕生粉勾芡。
註意:腐竹在廣東很容易買到和加工，用溫水泡比較好。
(6)西紅柿炒雞蛋
原材料；兩個西紅柿，兩個雞蛋，植物油，少許精鹽，少許糖和雞精。
練習:
(1)西紅柿洗凈，切塊，裝盤備用。
(2)雞蛋打散，加入少許鹽，打成蛋液。
(3)將炒鍋放在火上，用油加熱，將雞蛋倒入炒鍋，取出。將炒勺放在火上，用少許油加熱，放入西紅柿翻炒片刻，再放入鹽、糖、雞精、雞蛋。