新鮮霍山石斛最大程度保留了其天然精華。現代醫學證明，鮮食能清熱養陰，生津止渴，清除體內垃圾和毒素，凈化血液，再生細胞，加速傷口愈合，抑制細胞變異，促進人體新陳代謝。
具體操作:取壹些新鮮的霍山石斛，洗凈，細細咀嚼。吃起來甜甜的，有點黏黏的感覺，少量殘渣可以直接吃。
直接作用:壹般每天服用10 ~ 20g，早晚空腹咀嚼吞服。可降低各種發熱引起的發熱，還可用於治療成人虛火牙痛。
二、鮮榨果汁
霍山鐵皮石斛鮮榨果汁能充分吸收利用其有效成分，還能消暑解渴，而且邊肖認為這種吃法也比較“高大上”。
具體操作:取10g新鮮霍山石斛，冷水浸泡洗凈，去鞘，切成短條狀(約5cm或略短)，分兩次完成:第壹次加水約1/4升，與鮮條狀壹起開始榨汁，約30秒後暫停，加水約1l，繼續榨汁約1。
三、西洋參石斛茶
用霍山石斛泡茶，草木特有的清香，甘甜清涼的口感讓人倍感舒適，長期飲用對身體健康極為有益。最常見的方式是用幹品鐵皮石斛中的鐵皮石斛進行浸泡。
具體操作:可以直接買洗凈曬幹的西洋參，省去自己加工的麻煩。將西洋參切塊備用，取鐵楓桶若幹(根據需要約3-5個)，先用文火煮30分鐘，再加入1-2克西洋參再煮30分鐘，早晚隨渣服用。可反復煎煮2-3次，低溫冷藏，服用前加熱。
直接功效:清咽潤肺，滋陰益胃。如果用霍山石斛花喝，還可以清心解郁。
第四，吃
民以食為天，藥補不如食補。霍山的鐵皮石斛可以藥食兩用。在日常飲食中加入鐵皮石斛，邊吃邊補，既適合強身健體，又能飽腹。
余音滋腎湯
所需材料:冬蟲夏草、霍山石斛、白芍、山茱萸各15g，桑椹、女貞子、墨旱蓮、熟地各25g (1人體重)。盆栽方法:4碗清水炒至1碗。
直接功效:冬蟲夏草既補腎又養肝，霍山石斛、芍藥、桑葚、山茱萸都是滋陰的中藥，最適合陰虛的人滋補肝腎。
養陰消渴湯
所需材料:霍山石斛6-9g，開冬12g，玉竹，沙參，黃精，熟地，山藥，茯苓，陳皮5g。鍋法:將所有食材放入砂鍋，隨意加入瘦肉或雞肉，加八碗開水，煮3小時。吃的時候用鹽調味。
直接作用:對糖尿病、消渴、煙酒過度引起的肝胃陰傷相當有效。
石斛肉桂顆粒
將鐵皮石斛、枸杞、菊花、菟絲子等多種藥材壹起搗成粉末，然後用開水沖服。壹日兩次，壹劑3-5g。肝腎陰虛引起的高血壓或白內障患者，堅持服用三個月以上，可見到明顯效果。此外，該方劑對青光眼的治療也有壹定的療效。
五、粉
將鐵皮石斛楓鬥粉碎成鐵皮石斛粉，每日服用約1g，加入開水、牛奶、豆漿及各種煮湯中；也可根據不同體質咨詢醫生，與西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等壹起服用。
上面說的這些吃法，並不代表霍山石斛只有某些特定的功能和作用。其實它的功能都是可以發揮的，只是因為吃法不同，效果有偏差。