1，大米
大米是指稻谷，脫殼後稱為糙米，可以通過研磨糙米去除米糠層得到。大米是世界上壹半以上人口的主要食物。水稻是中國最大的糧食作物，中國大部分省份都可以種植。水稻可以分為很多類型，根據形態特征分為秈稻和粳稻，根據成熟度分為早稻、中稻和晚稻，根據澱粉結構不同分為糯米和糯米等等。
人們通常區分南方大米和北方大米。南方水稻以秈稻為主，生長周期短，壹年成熟多次。大米煮熟後幹燥松散，壹般磨成粉再做成米線、年糕等食品，而北方大米以粳米為主，生長周期長，壹年成熟壹次，壹般以大米的形式食用。
2.黍
小米(shǔ)，即黃米，又名米(méi)、黃米，顏色與小米相似，但小米不是小米，體積略大於小米。煮熟後，大米呈粘性，可用於釀酒和做蛋糕。目前黃米制作的食品主要有北京的炸糕、東北的豆沙包、陜北的黃饅頭、黃米糕等。
3.黍
稷(小米)，又名“粟”、“黍”，就是我們平時吃的黃色小米。生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，包括白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。小米原產於中國，小米的祖先是壹種狗尾草。
在很長壹段時間裏，小米是中國古代最重要的糧食。古人用小米代表谷神，社神(土地神)統稱為國。後來國稱為國，可見當時小米在國人心中的重要地位。
4.小麥
小麥，包括大麥和小麥。小麥是唯壹壹種原產於中國以外的糧食品種。小麥可去皮磨成面粉，制成面包、饅頭等食品，發酵後可制成啤酒、酒精和白酒。
河南是中國小麥生產第壹大省，占全國小麥產量的四分之壹，第二大產區是山東。中國面食消費量最高的省份是河南、山東、陜西、山西和甘肅。中國十大面食是擔擔面、蘭州拉面、臊子面、陽春面、餛飩面、刀削面、冷面、油潑面、揚州炒面、老北京炸醬面...
5.嘿
“shū”字壹般接觸很少，表示長得像豆子壹樣。詞有發酵乳(豆腐)、發酵小麥(大豆和小麥)、發酵小米(泛指谷物)。
“茭白”是豆類的總稱。壹般來說，茭白的意思是“大豆”，也叫“黃豆”。豆制品是中國人最喜歡的食物之壹。東北是大豆的主要產區。大豆按種皮顏色可分為黃大豆、青大豆、黑大豆，還有棕、褐、紅等其他單壹顏色的大豆，但黃大豆、黑大豆在日常生活中最為常見。
古代和現代谷物的區別:
我們現在知道的五谷是指大米、小米、小米、小麥、糯米。古代還有壹種說法，他們指的是麻、粟、黍、麥、糯米。兩者的區別在於，壹個是大米，壹個是大麻。
古代的經濟文化中心主要位於北方的黃河流域，以大麻為主要農作物，南方則生產水稻。因此，五谷在古籍中出現了兩種不同的解釋，而在陸的《春秋》中，五谷得到了整合。這兩種說法中，只有麻是作為紡織品出現的谷物，所以把大米放在首位的說法更符合現代人對谷物的理解。
現在人們通常指五種谷物，而是指五谷雜糧的總稱。“五”作為虛數，指的是許多谷類作物。