妳是不是覺得無法理解：平時經常吃的面包，居然會致癌！事實上，正規、合格的面包是沒有致癌風險的，但壹些添加了違法添加劑的面包，不得不讓人警惕。
印度發布指令，全面禁止將溴酸鉀作為食品添加劑使用在任何食品中。追溯源頭，是因為在印度首都新德裏多家面包品牌生產的烘焙食品被檢測出致癌的化學物溴酸鉀，這些面包品牌包括壹些知名的快餐、面包店。
溴酸鉀，是壹種面粉處理劑及面制品的添加劑，能夠使面包變得更加松軟。事實上，在理想的烘焙條件下，溴酸鉀轉化為溴化物，對人體是無害的。但是，在實際的操作中由於各種原因，溴酸鉀無法轉化成溴化物，導致直接被人體攝入。
溴酸鉀進入人體後很難分解，達到壹定劑量會有急性毒理作用。輕則引起惡心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等癥狀，重則會發生腎小管壞死和肝臟損害、高鐵血紅蛋白血癥、聽力損害，長期攝入會致腎癌。
20世紀90年代，世界衛生組織認定溴酸鉀致癌。自此，包括中國在內的多數國家都已經明令禁止在食品中添加溴酸鉀。
如何買到安全、放心的面包？
隨著生活水平的提高，人們的腳步也變得匆匆忙忙起來，再也沒有空余的時間在早上起來煮壹份豐富的早餐，取而代之的是各種面包。面包，既美味可口又方便快捷，不少孩子都願意吃。然而，有壹些商家為了讓面包賣相更好，更吸引消費者，會在制作的時候違法添加溴酸鉀。
2005年，我國衛生部發布公告，禁止溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。公告還規定，面粉烘焙物中溴酸鉀殘余量不能超過30PPM（最大使用量0.03克/千克），即每千克中不能超過30毫克。
然而，面對在違法邊緣瘋狂試探的商家，面對形形色色的面包，我們該如何鑒定面包是否安全呢？
首先，面包不是看起來越白越好，好的面包烤出來是淡黃色的，添加了溴酸鉀的面包看起來更白，有的甚至金黃鮮艷，輕輕觸摸表皮具有很好的彈性和韌性，因此選購時不要挑選顏色過白、過黃但無亮色的面包。
其次，添加了溴酸鉀的面包會更膨松、更大，擁有無可比擬的柔軟度，切開來看，面包芯的結構組織很完美。不過，膨松程度也跟制作手法有關，因此這點只能作為輔助參考。
除了面包，市場上常見的面條也曾出現過添加溴酸鉀的現象。因此，我們在購買面包、面條等食物時，除了學會分辨是否添加了溴酸鉀外，還要盡量選購正規牌子，註意看清楚生產日期，生產廠家，品牌等要素。
歐美以面包為主食，為何沒問題？
說到這裏，有人發出了疑問：歐美人以面包為主食，他們為何沒問題？最主要的原因還是國內外面包用的制作材料和制作方法有所不同。
國外的面包主要原材料是小麥粉、鹽、酵母以及水，比較單壹，也不存在太多的健康隱患，保質期通常很短。國內的面包通常保質期都較長，往往會添加糖、乳粉、油脂、防腐劑等，吃起來味道較好。這就是為什麽中國人吃不慣外國面包，外國人在中國買不到他們想要的面包的原因。