因為生粉絲是直接漏到開水鍋裏煮熟的粉絲，煮好的粉絲因為用了明礬，很粘，所以沒有辦法直接幹粉絲，因為幹的粉絲是互相粘在壹起的，不是壹根壹根的。只有把它們冷凍起來，靜置十幾個小時(徹底冷凍)，再拿出來曬幹，才能把冷凍的粉條壹根壹根幹透。
現在，紅薯收獲的季節，也是做粉條的原料。在做粉條的過程中，把它從紅薯地裏拉出來，用三輪摩托車開回家，把紅薯表面的泥清理幹凈，直到幹幹凈凈，還要開三輪摩托車把紅薯拉到機器上進行粉碎。這是紅薯渣和澱粉混合的時候，需要用水分離。洗的過程很重要，直接影響澱粉的多少。準備鍋、細布，反復用水沖洗。以前做饅頭都是用紅薯渣，洗好的澱粉和水混在壹起肯定不好。別管它。經過壹夜的沈澱後，澱粉會沈入底部，上面的水將被清空，不再含有閃閃發光的澱粉。澱粉會被挖出來曬幹儲存。粉絲的原料已經初步加工好了，下面就來講解壹下粉絲的制作方法。
為什麽選擇冬天做粉條？原因是熟食在冬天容易儲存。大家都知道熱天熟食容易變壞。開門見山，用加了50%澱粉的熱水把澱粉打成稀糊，然後用開水沖進準備好的澱粉稀糊裏，快速攪拌。約10分鐘後，在粉絲中加入0.5%明礬，用適量濕澱粉和水。
我覺得農村人冬天不用手工做粉條，這是季節等因素決定的。壹是因為秋天紅薯冬天收獲快；二是制作粉絲幹燥快，不易黴變；第三，農民只有在冬天才有閑功夫做粉條。
紅薯的種植可分為春紅薯和夏紅薯。甘薯在春天後的夏天收獲。夏天收獲紅薯後，收購小麥，種植秋作物。沒有時間做粉條。還有壹個就是夏天多雨，潮濕炎熱，幹粉條慢。如果不能在短時間內幹燥，濕粉條在高溫潮濕的環境下很可能會發黴，如果發黴損失會很大。另外，夏天蒼蠅多，粉條含糖量高，容易引來蒼蠅，做出來的粉條不衛生。因此，人們不選擇在夏天做粉絲。
秋天的紅薯收獲已經是秋末了，快入冬了。這個時候也種上了小麥等作物，農閑的時候到了。人家也有時間做紅薯粉條。冬天雨水少，空氣幹燥，非常有利於紅薯粉條的幹燥成型。做出來的粉條不容易發黴，冬天蒼蠅爬的少，更幹凈衛生。所以人們選擇在冬天手工制作粉絲。
而且冬天人們也喜歡吃粉條，冬天也是粉條大量消費的季節。比如冬天人們習慣用粉條燉豬肉白菜，用粉條燉雞肉。所以，只有冬天做粉條，才能順利賣出去。所以人們選擇在冬天手工制作粉絲。
為什麽農村人手工粉條要在冬天加工？因為農村粉條多以紅薯澱粉為原料，秋季是紅薯成熟的季節，所以壹般在初霜節氣前後挖紅薯。把紅薯挖出來做成澱粉後，基本上就到了立冬。冬天地裏沒活幹，可以抽時間出來加工粉條。天冷了容易幹曬，不容易壞也沒有蒼蠅蚊子。
我家以前每年種壹畝多紅薯，主要靠吃和做點粉條。小時候經常跟著我爸加工澱粉，拉著滿滿壹車驢去澱粉加工廠。澱粉加工後可以做成粉絲。那時候真的是純手工紅薯粉條，沒有任何輔料。燒開壹大鍋開水，將澱粉調成糊狀，反復攪拌。用瓢做成的漏鬥，水澱粉順著漏洞流進鍋裏，瞬間變成粉條。做出來的粉絲很筋道，很好吃。不過現在市面上很難買到這樣的粉條。
所以說了這麽多，大家應該知道為什麽農民只在冬天做粉條了吧！@三農資興
我不明白。我沒有在這裏做粉絲。最好不要問無關的問題。
常識，溫度，收獲季節，空氣，勞動人民不用問都知道。夏天做米粉，又濕又冷。反正這個問題只問大腦。
這是因為在冬天，沒有蒼蠅、蚊子等影響健康的害蟲。粉絲是用紅薯粉做的。煮熟後，人們用木棍把它串起來，冷凍，然後掛起來晾幹。如果春夏秋隨時手工制作粉條，根本無法保證粉條的衛生。肯定是蒼蠅蟲子滿天飛，看著就讓人惡心。而且剛煮好的粉條不容易定型，串起來不能及時晾幹，高溫會變細。所以人們在冬天壹定要手工制作粉絲，粉絲出鍋後會很快冷凍成型，便於攜帶和懸掛，也沒有蒼蠅等影響粉絲衛生的煩惱和幹擾。
農村人冬天做粉條還有壹個原因。秋收後，大量紅薯上市，人們會將大部分紅薯勾芡成粉。人們把紅薯用水洗凈，用打漿機搗碎，用水過濾，沈澱避免水，用白布掛起來，做成粉餅，然後晾幹。這個時候紅薯澱粉原料充足，而且大部分都要做粉條，不管是大家庭還是幾個小家庭。此時農村小麥基本耕種完畢，進入淡季，人們有了閑暇，好心人求助。
冬天天氣幹燥，天寒地凍，沒有蒼蠅和蟲子，人們進入冬季休閑，這是人們制作粉絲的黃金時間，春節期間正好上市。這也是天時地利人和。