調料:鹽15g，蔥10g，姜10g，紹興酒25g，香菜5g，香油10g。
練習:
1.先把蹄鉗上的雜質去掉，刮幹凈，用刀把皮剝掉(另作他用)。
2.放入開水鍋中焯壹下，撈起用清水沖洗幹凈。
3.炒鍋洗凈，將蹄子放入其中，註入清水，以水浸為準，置大火上燒開，撇去浮沫。
4.加入鹽、蔥、姜、紹興酒，蓋上鍋蓋小火燉2小時左右，至酥爛。
5.挑好姜片和蔥段，把蹄子連同湯壹起放入湯碗中，加入香油，撒上香菜。燉豬蹄
原料
豬蹄(帶皮)1，紅棗5個。
準備
豬蹄洗凈，用刀切成4到6瓣。鍋裏燒開水，把蹄子放進去，燙透，煮幾次，撇去泡沫。坐在大砂鍋裏，放清水燒開，放入豬蹄，放入泡好的紅棗，燒開，放入料酒，轉小火燉至豬蹄鮮嫩，肉熟，放入適量鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、糖，繼續小火燉30分鐘(視豬蹄熟的程度而定)。
問題二:紅燒豬蹄如何準備食材？
佐料
豬蹄浜
550克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
老抽
適量的
生姜塊
適量的
大茴香
適量的
韭黃
適量的
歐亞甘草
適量的
步驟
1.豬蹄準備切碎。
2.燒開的鍋裏加水，把蔥和姜壹起煮。
3.準備冰塊和冷水。
4.把豬蹄熬出血水，然後撈起沖洗幹凈。
5.將洗凈的豬蹄浸泡在冰水中。
6.準備:幹辣椒、甘草、大料、生姜。
7.調料加鹽，老味調好後放入沸騰鍋中，加適量水煮沸。
8.然後將冷水浸泡過的豬蹄放入鍋中，中火煮開。
9.當它煮到適合妳的口味時，妳可以用大火收集汁液。
技巧
如果妳想節省做這道菜的時間，妳可以在晚上做。鍋裏的食材煮好後，妳喜歡讓它燉，第二天再放火煮。因為燉了壹晚上，鍋裏的食材基本都熟了。
問題三:怎樣做好烤豬蹄？第壹，可以用香幹筍做成大蹄子。
二、配料:
材料:豬腳1，筍幹150克。
輔料:幹辣椒4個，花椒3個(紅小)。
調料:色拉油1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1湯匙、蠔油5湯匙、紅糖1湯匙、甜辣醬1湯匙、黃酒3湯匙、香料1包、水適量。
三、步驟:
1.將筍幹洗凈，放入清水中浸泡8小時以上(隔夜)，期間需換水數次。泡好後用冷水煮至翻滾(約10分鐘)，再用熱水泡至冷卻。重復冷水煮筍浸泡的動作。最後用冷水洗凈瀝幹水分，切成長短合適的筍幹。
2.蹄子洗幹凈後，放入燒開的鍋裏，放在火上煮至沸騰，然後用冷水沖去泡沫。
3.用刀在燙過的蹄子表面切方形的紋路，可以切深到瘦肉的深度。4.這次用澆鑄鍋燉，先將1湯匙色拉油倒入鍋中加熱，關小火後加入紅糖，攪拌至氣泡溶解，微焦。
5.將燙過的豬蹄放入做法5的鍋中，倒入3湯匙素蠔油+3湯匙黃酒，在鍋中稍煎，將豬蹄皮上色。
6.鍋內冒泡後，加入清水，水量應蓋過蹄子3/4左右，加入筍幹+姜片+幹辣椒+醬油+2大勺素蠔油+1大勺冰糖+鮮辣椒+甜辣椒醬，中火煮至大滾去泡，然後蓋上鍋蓋燜50-60分鐘左右(蓋上鍋蓋轉小火)
7.燉的時間到了就關火燉30-40分鐘左右，然後開蓋試著吃筍幹的軟硬度~根據情況加火後增加燉的時間。食用前根據口味加入辣椒，增強風味。
四、成品展示:
問題4:豬肘子練習完畢。豬肘怎麽做吃食材的準備？
豬肘、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、高湯、月桂葉、草果、香葉、花椒。
方法步驟
1.用刀刮去肘子上的細毛，清洗豬肘子。
2.將豬肘放入冷水鍋中，大火燒開，去血後撈出。
3、炒鍋熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火慢慢融化冰糖。
4.另起壹口湯鍋，放入煮好的豬肘和融化的冰糖汁。
5.加入蔥段，姜片，大蒜，月桂葉，草果，八角，茴香，豆蔻和胡椒。老湯沒過豬肘，大火煮開。
6.燒開後，煮適量紹酒，轉中火繼續煮。
7.1小時後，打開蓋子，加入適量的鹽、胡椒粉、糖、醬油調味。中火繼續煮半小時。
8、當肘皮出現棗紅色時，可以轉火取汁。
家常豬肘的做法
燉肘子
食物準備
豬肘、鹽、醬油、蔥、胡椒、姜、桂皮、料酒、香葉、糖。
方法步驟
1.將肘洗凈，放入沸水中焯壹下，去除血沫。
2.將肘子放入燒開的鍋中，加入蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、適量醬油、鹽、糖、料酒等食材，然後加水，水不要超過整個豬肘子。
3.大火燒開，20分鐘後去骨。
4.將肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮。大火燒開後，轉小火1小時。
5、燉至豬肘軟爛，再取出食用。
技巧
1，豬肘子上的毛壹定要清理幹凈，不然會影響口感。
2、豬肘壹定要燉1小時以上才能軟爛。
豬肉肘子怎麽做才好吃？
冰糖燉豬排
食物準備
豬肘，醬油，料酒，蔥，蒜，姜片，冰糖。
方法步驟
1.把豬肘刮幹凈，用刀沿著裏面切開，直到看到大骨頭，然後在大骨頭兩邊各切壹刀，讓它散開，再把四周的肥肉切掉，形成壹個圓圈。
2.將豬肘子肉放入燒開的鍋中煮十分鐘左右，至表皮緊繃，去血。
3、炒鍋燒熱，將豬肘皮放在上面，用水淹沒，然後加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片。
4.把火燒開，蓋上蓋子，再燒半個小時。把蹄子翻過來，燒到爛為止。
5、改用大火燒至湯汁如膠，並取出豬肘食用。
技巧
1，豬肘子比較厚，需要燉壹會兒味道更好。
2.豬肘雖然好吃，但是脂肪含量還是比較高的，要適量食用。
問題五:紅燒豬蹄好吃嗎？鹵肉裏腌豬蹄很好吃。
工作方法
主料豬蹄550g，輔料油，鹽適量，醬油適量，姜適量，大料適量，香蔥適量，甘草適量。
步驟
紅燒豬蹄的步驟11。準備好剁碎的豬蹄。
紅燒豬蹄的做法步驟22。燒開的鍋裏加水，把蔥和姜片壹起煮。
紅燒豬蹄的做法step 33。準備冰塊和冷水。
紅燒豬蹄的做法步驟44。把豬蹄熬出血水，然後撈起沖洗幹凈。
紅燒豬蹄的做法步驟55。將洗凈的豬蹄浸泡在冰水中。
紅燒豬蹄的步驟66。準備:幹辣椒、甘草、大料、生姜。
紅燒豬蹄的做法step 77。調料加鹽，放入開水鍋中加適量水燒開。
紅燒豬蹄的做法步驟88。然後將冷水浸泡過的豬蹄放入鍋中，用中火煮開。
紅燒豬蹄的步驟99。當它熟到適合妳的口味時，就可以用大火收割了。
問題六:如何讓整個豬肘子吃法1，將豬肘子放入熱油中煸炒，然後放入豬肘子，放入蔥、姜、花椒，加水沒過豬肘子，加入料酒，蓋上鍋蓋轉小火燉。
2、至少兩個小時，小火煨至酥脆。
問題7:如何做豬蹄好吃？不要抄襲！紅燒的時候很好吃。如果妳覺得我的回答令人滿意，請采納！
問題8:白烤蹄肉的做法，白烤蹄肉怎麽吃，白烤蹄肉的步驟。
1.切蹄洗凈。
2.高壓鍋加水放肉。
3.加入料酒、姜、蔥、鹽。
4.蓋上蓋子燒開，燒30分鐘。
第五步:煮好了
6.加點蒜葉吃。
技巧
多出來的湯可以單獨裝起來，和餛飩壹起吃。
問題9:燉豬蹄有什麽好吃的？1豬蹄洗凈，放入沸水中焯幾分鐘，撈出洗凈備用。2鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、八角桂皮、陳皮、肉豆蔻、果葉翻炒至香。3用生抽和老抽煮豬蹄，翻炒至顏色均勻。4加入開水和糖燒開，然後轉小火加蓋2小時。最後加入冰糖煮至融化，收汁出鍋。第二種醬肘子。1同上1、2加水燒開，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉和花椒、大料、山奈、肉桂和肉豆蔻，用肘子同煮。在另壹個鍋裏放少許油和糖翻炒，加入2裏的調料煮壹個小時，然後加鹽和糖燉壹個小時。* * * 2小時後關火，不要拿出來。在原湯裏泡幾個小時或者過夜。5把肘子去掉骨頭用刀分成兩半，用保鮮膜或者棉線包起來，就成了壹根巨型火腿腸(呵呵！！)放冰箱幾個小時，擺好，取出切片。泡水:將鍋燒熱，加入兩勺植物油，將油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜炒香，濾去藥渣，倒入川味辣醬拌勻。如果不吃辣，也可以用醬油和醋拌著吃。試試看！