按照植物學分類，生活中常見的蔬菜可分為8科，分別是十字花科(大白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜)、傘形科(香菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜)、茄科(番茄、茄子、辣椒)、豆科(豇豆、蠶豆、扁豆、蕓豆)。
壹、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8個家庭，分類如下:
1，十字花科蔬菜:主要有大白菜、蘿蔔、蕪菁、白菜、薺菜等。
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按照植物學分類，生活中常見的蔬菜可分為8科，分別是十字花科(大白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜)、傘形科(香菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜)、茄科(番茄、茄子、辣椒)、豆科(豇豆、蠶豆、扁豆、蕓豆)。
壹、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8個家庭，分類如下:
1，十字花科蔬菜:主要有大白菜、蘿蔔、蕪菁、白菜、薺菜等。
2.傘形科蔬菜:主要包括香菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜。
3.茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒。
4.豆科蔬菜:主要有豇豆、蠶豆、扁豆、蕓豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5.百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋蔥、黃花菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。
6.藜科蔬菜:主要包括菠菜和甜菜。
7.葫蘆科蔬菜:主要有西葫蘆、竹筍、絲瓜、苦瓜、佛手、黃瓜、南瓜、冬瓜、葫蘆。
8.菊科蔬菜:主要包括生菜、萵苣、牛蒡、菊芋、菊花等。
二、蔬菜食用器官的分類方法
1，塊根類蔬菜(可食部分主要是肥根)
(1)肉質根:指以種子胚根為主根的蔬菜的可食用部分，主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、防風根、薺菜為根。
(2)塊根:指可食部分主要為脂肪側根或帶營養芽的膨大根的蔬菜，主要包括馬鈴薯、紅薯、葛根、牛蒡等。
2.莖和蔬菜(可食用部分主要是肥大的莖)
(1)多肉莖:指可食部分以地上莖為主的蔬菜，主要包括生菜、茭白、莖用薺菜、球根甘藍等。
(2)塊莖類:指可食部分以肥塊莖為主的蔬菜，主要有土豆、洋芋、荸薺、草蠶等。
(3)鱗莖:指以地下鱗莖為主要食用部位的蔬菜，主要有芋頭、荸薺、慈姑等。
(4)鱗莖:指可食部分主要是葉鞘膨大形成的鱗莖的蔬菜，主要有小蔥、蔥、蒜、百合等。
(5)嫩莖:指有萌動芽的食用蔬菜，主要有竹筍、香椿、蘆筍等。
(6)根莖類:指食用部分以肥根莖為主的蔬菜，主要有蓮藕、生姜、荷花等。
3.葉菜類(鮮葉和葉柄是主要食用部分)
(1)球根類:主要包括白菜、大白菜、薺菜、生菜。
(2)香辣葉菜:主要包括大蔥、韭菜、大蔥、茴香、香菜。
(3)常見葉菜類:主要包括大白菜、葉薺菜、芥藍、菠菜、莧菜、烏塌菜、薺菜、葉甜菜、生菜、菊花、芹菜。
4.水果和蔬菜(水果和種子是主要的食用部分)
(1)花椒:主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
(2)漿果類:主要包括辣椒、番茄、茄子。
(3)豆莢:主要包括豇豆、蕓豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、毛豆。
(4)雜果類:主要包括荸薺、秋葵、甜玉米。
5.花菜(可食用部分主要是花器官或肥嫩的花枝)
菜花類蔬菜主要有黃花菜、花菜、芥藍、紫菜花、洋薊等。
三、蔬菜農業生物學的分類方法
1、塊根類蔬菜:指肉質直根膨大的蔬菜的可食用部分，主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2.白菜:是指主要由葉球、嫩莖、花球和嫩葉組成的食用蔬菜，主要包括大白菜、小白菜、甘藍、花椰菜、抱子甘藍、西蘭花、榨菜等。
3.綠葉:指以嫩葉或莖為主要食用部位的蔬菜，主要包括生菜、菠菜、香菜、空心菜、向日葵、芹菜、菊花、莧菜等。
4.蔥蒜:指以食用鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜，主要包括蔥、蔥、蔥、蒜、韭菜。
5.茄果類:指以吃水果為主的茄科蔬菜，主要有茄子、番茄、辣椒等。
6.葫蘆科是指以吃水果為主的葫蘆科蔬菜，主要有黃瓜、葫蘆、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等。
7.豆類:指以豆類或嫩莢類為主食用的蔬菜，主要有蕓豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8.土豆芋頭:指以地下塊莖或塊莖為主的蔬菜，主要包括土豆、芋頭、山藥、豆類土豆等。
9.水生蔬菜:指生長在沼澤地區的蔬菜，主要有蓮藕、荸薺、荸薺、慈姑、茭白等。
10，多年生蔬菜:指種植後可多年收獲的蔬菜，主要有黃花菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌:指對人體無毒、可安全食用的菌類，主要包括雙孢菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。