中醫認為，雞蛋具有滋陰潤燥、養心安神的作用。其中蛋清能清肺利咽、清熱解毒；蛋黃滋陰養血，潤燥熄風，健脾和胃。可以說這是鹹宜老少鹹宜的壹大補藥。
早餐吃壹個雞蛋有很多好處:
蛋白質是壹切生命的物質基礎。與粥、面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸組成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其生物學價值也是所有食物中最好的。此外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率高於粥和面包。
雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飯後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐可以增加人的飽腹感，同時雞蛋中的蛋白質和脂肪可以提供持續穩定的能量，使胃在更長的時間內保持飽腹感。
早餐吃雞蛋可以減少午餐和壹整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。研究表明，早餐吃雞蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多減掉56%的體重，精力也更充沛。
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成腦內神經遞質乙酰膽堿的必要物質，也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使註意力更加集中。所以，對於上班族和用腦較多的學生來說，早餐吃壹個雞蛋是非常必要的。
雞蛋中含有豐富的酪氨酸，對提高人的警覺性有重要作用，從而使人反應更快。所以對於開車的人來說，早餐吃雞蛋更有利於安全駕駛。
蛋黃中的兩種抗氧化劑葉黃素和玉米黃質可以保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也有助於降低患白內障的風險。早上吃壹個雞蛋對用眼過度的電腦用戶也大有好處。
如何吃花樣雞蛋
1.雞蛋+雞內金，天然消食片
雞內金可以防止遺精，改善腎功能。女性常吃，可緩解血瘀引起的閉經、痛經；老人和兒童可以健脾和胃，刺激食欲，改善食積厭食。
雞內金蒸雞蛋
練習:
1.將雞蛋打散，加入兩倍的水、2-3g雞內金粉和適量的鹽，攪拌均勻；
2.放入鍋中蒸約15分鐘，關火後小火燜2分鐘；
3.滴幾滴香油。
2.雞蛋+艾葉，祛濕防癌
中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤科主任盧雄教我們壹種類似茶葉蛋的治療配方，叫艾龍抗癌蛋，是從調理癌癥患者的配方中提煉出來的。
用這個配方煮出來的雞蛋不僅好吃，而且有助於驅寒、除濕、抗癌。
艾蒿抗龍蛋
材料:生姜15 ~ 30克，艾葉10克，雞蛋2~3個，山楂30克，鹽。
練習:
1，雞蛋熟了，蛋殼裂開；
2、艾葉、姜片、山楂和適量鹽放入水中煮沸；
3.10-15分鐘後，加入煮熟的雞蛋，煮10-20分鐘。煮熟的蛋殼顏色會變深。
3.雞蛋+當歸，活血補血
當歸蛋有助於活血補血。女性朋友在月經前食用，也有助於預防痛經、月經不調、輕度乳房疼痛，乳腺增生患者堅持食用，也有助於緩解疼痛。
當歸蛋
練習:
將當歸15g、香附10g、帶殼雞蛋2個洗凈，然後加入適量清水，大火煮10分鐘。
雞蛋煮熟後，將雞蛋去皮，放入水中煮10分鐘。冷卻後，就可以吃了。
4.雞蛋+百合，養顏潤肺
莉莉和雞蛋是壹對好搭檔。百合長於滋陰潤肺、清心安神。蛋黃可以養血滋陰。與百合配伍，可增強滋陰養血、清心安神的功效。
百合雞黃湯
練習:
①將幹百合30克洗凈，放入水中浸泡壹碗，起泡後將水倒掉。
②將百合放入清水中煮10-15分鐘，取出百合。
③百合水中加入壹個蛋黃攪拌均勻，溫熱後服用。
百合雞蛋湯
練習:
雞蛋兩個，加水適量打散，加入百合3-5g(如果是百合幹，需要提前泡好)，上鍋蒸成雞蛋湯即可食用。