所需資料：三黃雞1只、圓蔥大半個、鹽適量、小蔥1段、姜1塊、耗油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、白砂糖半湯匙、五香粉1茶勺、米酒1湯匙、作法流程：
把雞收拾幹凈，把雞肺都切除整潔，腹部內要反復清理幹凈，否者雞會有腥味兒我用的是三黃雞，塊頭並不大，有3斤重上下，塊頭正好，雞太大，不易熟，家裏電飯鍋也沒那麽大。不要用母雞，更不容易熟。
把圓蔥切成塊，小蔥切條，生姜切成片，把耗油、生抽醬油、紅燒醬油、米酒、五香粉、白砂糖，鹽、壹起放進碗內，拌勻，那樣腌制雞使用的調味品就調好。生抽用紅燒醬油顏色好，洪亮，用老抽王做出的雞，顏色變黑。把雞放進盤內，用木簽把雞的全身上下用木簽都紮壹遍，特別是在肉厚的部位，多紮些，那樣雞非常容
清燉排骨所需資料：豬肋排2斤、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、蒜頭3瓣、麻椒十幾粒、八角茴香1個、桂丁1段兒、良姜2-3片、辣椒幹1-2個、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、米酒1湯匙、冰糖2湯匙、
作法流程：買豬排骨時，立即讓商家把排骨斬成段，自身剁耗時費力。鍋中添加水，涼水放入排骨綽水，排骨綽水時應加涼水，可以把排骨的血水充足煮出去，做出的排骨吃起不腥。水開後，撇掉漂起的白沫子，煮4-5min，將排骨撈起來，用溫水清洗，撈起來瀝凈水份備用。排骨水分要瀝凈，不然翻炒時，非常容易濺油。
備好調味品，做紅燒菜，必須糖色，很多人都不知道用白砂糖好還是用冰糖好，用冰糖糖色的著色實際效果要好壹些，而且味道和顏色好於白砂糖，炒雞絲顏色尤其洪亮，並且顏色都不會發黑，著色實際效果長久，用冰糖炒出炒糖色的顏色要淡壹點，可是它的味道芳香，不容易很甜。
先把菜鍋熱以後倒進少量植物油，將炒菜鍋四周旋轉壹下，讓油粘滿全部炒菜鍋。直到溫度變暖了之後再放入冰糖，將冰糖快速地砸碎，敲散。中小火再次攪拌冰糖讓冰糖完全的變為液體的形態。在糖色時所有應用文火，那樣做會慢壹些。在糖色的時候壹定要不停的攪拌糖。到時間後，進入鹽調料，用大火收汁，收至剩少量料汁時，熄火，盛出來擺盤就可以，壹盤美味可口的清燉排骨就做好了。
糖酷鯿魚所需資料：鯿魚1條、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、蒜頭2瓣、米酒1湯匙、醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、白砂糖3湯匙、番茄沙司4湯匙、水5湯匙、木薯澱粉適當、作法流程：
把鯿魚去鱗、去鰓，去內臟器官，魚腹腔要收拾幹凈，把魚清洗，瀝凈水份。把魚的兩面各劃十字刀，把少量鹽，白胡椒和米酒，均勻塗在魚的雙面。然後把生姜片放到魚上邊，腌漬15min。那樣可以去除魚的腥味。下面就來調糖醋汁：糖醋汁比例：1湯匙米酒、2湯匙醋、3湯匙白砂糖、4湯匙番茄沙司、5湯匙水，再倒入少量鹽，1湯匙生抽醬油，半湯匙木薯澱粉，拌勻，糖醋汁就調好。
把腌制好的魚，放到盤內，上灑木薯澱粉，把魚的兩面都均勻塗上壹層幹澱粉，鍋中添加油燒熱，放入鯿魚烹制，直接把魚雙面炸至定形，撈起來，上升溫度，再放入魚再炸，把鯿魚炸至表層起壹層殼子，顏色金黃色，撈起來把油瀝凈，把炸好的魚，放進盤內備用。把魚烹制2次，炸魚塊先定形，再持續高溫再炸逼出來不必要油，而且使外表更松脆。把做好的糖醋汁淋在鯿魚上就可以，壹盤甜酸健脾開胃，美味可口的糖醋鯉魚就做好了。