可麗奶酪包做法

可麗奶酪包做法

　可麗奶酪包做法，當蛋香味十足的可麗餅皮遇上奶香味十足的奶酪，又會變換成什麽樣的絕世美味呢？答案就是可麗奶酪包，其實在家也可以輕松做出好吃又好看的可麗奶酪包，下面壹起來看看是怎麽做的吧！

　可麗奶酪包做法

　 食材清單

　高筋面粉 150克

　清水 98克

　黃油 40克

　白砂糖 40克

　幹酵母 3克

　雞蛋2個

　低筋面粉 90克

　牛奶 250克

　鹽1. 5克

　奶油奶酪 60克

　糖粉 25克

　芒果肉 100克

　 制作步驟

　步驟1、高筋面粉、清水、鹽、25克糖、酵母放入面包機中，進行和面。

　步驟2、加入25克黃油，繼續進行和面，揉到面團能拉出比較薄的膜。

　步驟3、將面團室溫發酵，發到原來的兩倍大

　步驟4、將基礎發酵好的面團排氣後松弛10分鐘，均勻分成8份。

　步驟5、奶酪加糖粉，用刮刀拌勻。

　步驟6、將芒果去皮後切小塊。

　步驟7、取壹個小面團，按扁後包上奶酪和芒果餡兒，收口。

　步驟8、放入烤盤中進行第二次發酵。（第二次發酵可在烤箱內進行，在箱內放壹碗熱水）

　步驟9、發到兩倍大後，放入175度的烤箱烘焙15分鐘。

　步驟10、烘焙完成後取出放涼。

　步驟11、雞蛋、低筋粉、牛奶加15克糖攪勻

　步驟12、加入融化的15克黃油，攪勻後過篩兩遍。

　步驟13、8寸平底鍋開小火，鍋熱後倒入壹勺面糊，攤成薄薄的可麗餅（面皮中間鼓起即可起鍋）

　步驟14、攤好所有餅皮後放涼，取壹張餅皮，抹上少許沙拉醬。

　步驟15、放上壹個小面包，用可麗餅皮包起來即可。

　方塊奶酪面包的做法

　 奶酪面包的用料

　面團

　高筋粉 400g

　低筋粉 100g

　蜂蜜 80g

　鹽 6g

　雞蛋 2個（約100g）

　幹酵母 4g

　牛奶 230g

　黃油 50g

　酒漬葡萄幹 200g

　酒漬蔓越莓幹 100g

　奶酪餡兒

　奶油奶酪 300g

　糖漬橙皮 20g

　杏仁蛋白霜

　砂糖 50g

　蛋白 100g

　杏仁粉 110g

　表面裝飾

　糖粉 適量

　 奶酪面包的做法

　步驟1、葡萄幹和蔓越莓幹放在碗中，倒入朗姆酒，與所有幹果齊平即可，這裏的酒量沒有具體量，只用來泡幹果，這壹步最好提前壹晚泡上

　步驟2、除幹果和黃油以外的所有材料放入廚師機桶中，攪打成團

　步驟3、放入軟化的黃油

　步驟4、揉到擴展階段即可

　步驟5、把果幹攥幹酒，放入桶中，低速攪入面團，只要均勻即可，不要過度攪

　步驟6、攪勻蓋保鮮膜進行第壹次發酵，室溫30度，發酵1小時

　步驟7、面團發酵的時候可以制作奶酪餡兒，把奶油奶酪隔水軟化，加入糖漬橙皮，攪拌均勻即可

　步驟8、取出發酵好的面團，輕拍排氣

　步驟9、把面團搟開，將奶油奶酪餡兒抹在面皮中間1/3處

　步驟10、面皮兩邊向中間折，包住奶油奶酪餡兒

　步驟11、收口向內，進行第壹次三折

　步驟12、三折後慢慢搟開，不要露餡兒，再進行第二次三折

　步驟13、兩次的三折做完搟平，厚度大概在1-1.5cm，切成8小塊，每塊的`尺寸在10*10左右

　步驟14、烤箱內放壹晚溫水，把切好塊的面包放進烤箱，進行第二次發酵，溫度30度，濕度75%，1小時

　步驟15、發酵面包的時間來制作杏仁蛋白霜，把所有材料混個均勻即可

　步驟16、裝入裱花袋備用

　步驟17、將發酵好的面包取出，表面擠杏仁蛋白霜，烤箱上火200度，下火180度，25-30分鐘

　步驟18、烤好面包放置手溫，表面篩糖粉裝飾

　 奶酪面包的烹飪技巧

　1、果幹可以是自己喜歡的，蔓越莓、藍莓、葡萄幹等等，但無論使用哪種壹定要提前用朗姆酒泡壹晚，沒有朗姆酒也可以用紅酒，切忌用二鍋頭這類白酒，也可以加入核桃或開心果這類幹果

　2、奶酪餡兒裏的糖漬橙皮如果沒有也可以不加，自己做的糖漬橙皮也很不錯，我之前的食譜中發過做法，可以試著自己做壹點，做其他面包也可以用上

　3、面粉的吸水率不同，液體量根據實際情況增減，但是這個面包本就是含水量較大的壹款面包，面團相對要軟很多

　4、烤制時間根據自己所做面包大小可以調整，