2.餅幹實踐
3.如何制作無黃油曲奇的食譜？
4.曲奇餅幹如何做出正宗的曲奇餅幹？
5.制作餅幹需要哪些工具和方法？
怎麽做餅幹？
雪蕎麥餅幹回答妳的問題。
餅幹要往正確的方向攪打，這樣轉動力集中，空氣可以很好的滲透到發料中，蛋清加的比蛋黃多，這樣餅幹會更均勻酥脆。
揉面時要輕柔，攪拌方向要自下而上，攪拌時間不能過長，避免面粉面筋。
可采用裝飾成型或輕壓成型，200度恒溫烘烤更不易上火。這些方法都是在制作雪蕎麥餅幹中整理出來的。
餅幹實踐
Cookies:
1.黃油室溫軟化後，倒入糖粉和細糖，攪拌均勻。
用打蛋器攪拌黃油和糖粉的混合物，把黃油打出來。
黃油可以壹直送，直到體積膨脹，顏色稍微變淺。
2.分兩三次加入蛋液，用打蛋器打勻。
每次都是等黃油和雞蛋完全混合後再加入下壹次。
黃油必須與雞蛋完全混合，不要分離。
3.將低筋面粉篩入黃油糊中。
用橡膠刮刀將面粉和黃油糊混合均勻，形成均勻的餅幹面糊。
曲奇面糊做好之後，可以用裱花袋把曲奇面糊擠到烤盤上。
190度烤約10分鐘，表面呈金黃色。
如何制作無黃油餅幹
材料:玉米油200克，面粉310克，玉米澱粉90克，雞蛋3個，奶粉50克，椰奶15克，糖100克，鹽1克。
制作無黃油餅幹的步驟
1
這就是成品~ ~好好享受吧~
2
將玉米油、糖、雞蛋和鹽放入容器中。
三
用打蛋器攪拌步驟1中的蛋油混合物，直到顏色變成淡黃色，然後加入椰子，攪拌均勻。
四
在容器中混合面粉、玉米澱粉和奶粉。
五
用面粉篩將步驟3中的粉末混合物篩入步驟2中的蛋油混合物中。
六
用膠皮刀切拌均勻(千萬不要畫圈，不然會變硬！)然後預熱烤箱上下火層180℃
七
烘烤15分鐘(根據烤箱高度調整烘烤時間和溫度)。
技巧
我用玉米油是因為烤完沒有味道。如果喜歡花生的味道，可以用花生油~會很香的！
想吃巧克力可以把15g的椰奶換成15g的可可粉！
Cookies是常見的做法。如何制作正宗的餅幹
餅幹
佐料
黃油120克糖粉70克
淡奶油100克低筋面粉220克
餅幹步驟
1.黃油在室溫下會變軟，不會太軟。
把糖粉倒在黃油上。打之前先用電動打蛋器攪拌糖粉和黃油，避免糖粉飛揚。
2.把淡奶油稍微加熱壹下，不要用剛從冰箱裏拿出來的淡奶油，以免黃油溫差太大出現水油分離的現象。
3.將鮮奶油分幾次加入黃油中，每次都要打透後再加入。
黃油是白色的，有羽狀的羽毛。
4.將低筋面粉篩入黃油中，用刮刀攪拌均勻。
5.用8齒星口擠在烤盤上，烤盤墊耐高溫篷布或矽膠墊。
6.烤箱預設的曲奇功能是火180度，底火160度，烤20分鐘。
擠壓時，可以先調整功能，再啟動。烤箱會在最初幾分鐘預熱。當達到預熱溫度時，會有三聲蜂鳴聲。這時候把烤盤放進去。
第二層烤20分鐘。
7.高腳爐有很多預設功能，在相應的功能下可以在設定的範圍內調節時間和溫度。
制作餅幹需要哪些工具和方法？
所需工具如下:
刮刀、電動打蛋器、紙袋、篷布、烤箱。
制造方法如下:
1.將黃油切成薄而均勻的薄片，在室溫下變軟，直到手指輕壓時出現小酒窩。加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌均勻，直到沒有幹粉。
2.用電動打蛋器送至順滑狀態。
3.分三到四次加入蛋白質，每次直到蛋白質被吸收，然後再加入下壹次。黃油糊體積明顯膨脹，顏色為白色，呈奶油狀。
4.面粉和奶粉提前篩兩遍，倒入黃油中。
5.用刮刀攪拌均勻，直到沒有幹粉。
6.把喜歡的花嘴放進裱花袋裏，把面糊放進裱花袋裏。
7.在不粘烤盤上均勻擠壓。如果妳的烤盤會粘住，最後墊上油紙或油布防止粘住。
8.送入預熱好的烤箱中層，160度烤22到25分鐘。最好提前預熱烤箱，具體烘烤時間會根據餅幹的大小有所增減。
9.烤好後放在烤網上晾涼。