老年人秋季健康家常菜食譜
壹、芹菜南瓜炒百合
配料:南瓜、百合、芹菜、鹽、機器漆、植物油。
練習:
1.芹菜洗凈去皮，去老筋切成段，南瓜去皮去瓤切成薄片。將鍋裏的水燒開，放入煮好的南瓜，水燒開後取出，控幹煮好的南瓜。
2.鍋裏放油，放入芹菜翻炒。將西芹翻炒至斷絲，然後加入南瓜壹起翻炒。南瓜芹菜熟了，放入百合，加鹽和調料，翻炒均勻後出鍋。
功效:芹菜有降血壓、鎮靜、健胃、利尿的作用。百合是秋季潤肺除燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃，不僅是保護肝臟、預防胃炎、治療夜盲癥的理想食材，還能中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解糖尿病。
第二，西紅柿土豆燉牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500g，番茄500g，土豆(黃皮)500g，蔥(白皮)100g，鹽5g，姜5g，植物油25g。
練習:
1.將牛肉洗凈，切成3cm的塊，用冷水放入鍋中，燒開，撇去浮沫，取出，再用清水洗凈血水備用；土豆去皮，切成3厘米的塊；洋蔥切成3厘米左右的塊；西紅柿用開水燙後，去皮，用手撕成小塊。
2.鍋裏的油加熱到六七成時，放姜片炒壹會兒；將牛肉、土豆翻炒數十次，再加入西紅柿、清湯；煮開後，用中火燉至牛肉變軟，土豆裂開，加入洋蔥片和鹽；然後改大火煮1到2分鐘。
功效:番茄、土豆、牛肉是很常見的食材，但是不要小看這三樣東西。煮熟後的成品不僅酸甜可口，而且葷素搭配合理，營養互補，具有補血、抗衰老、益氣強身的功效。是壹種四季皆宜的美食。
第三，豆腐鯽魚湯
材料:鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮香菇200克。精煉油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒3克，調味經線15克，機經線20克，花椒3克，料酒20克。
練習:
1.將玉蘭花切片切成菱形，豆腐裝盒，鮮菇分成兩份，洗凈放入砂鍋備用。姜蒜蔥紅辣椒切片？馬耳朵？形式。鯽魚去鱗、鰓、內臟，放油鍋炸至兩面金黃色，撈出。
2.炒鍋置火上，燒熱油，放入姜蒜片，蔥，泡紅辣椒翻炒。將白湯混合，將鯽魚放入河中，嘗經，機經，料酒，胡椒粉，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中，登臺。
功效:此湯能解暑，清熱養陰，健脾養胃。尤其適用於秋季暑熱、口苦、口幹、咽部痰多，甚至口舌糜爛者。
四、銀杏油炸切丁機
原料:切丁機500g，白果200g，蛋清，鹽，豆粉。
練習:
1.將蛋清、鹽、豆粉加入500g切丁機中，混合調漿，將200g白果剝去硬殼，放入熱油鍋中炸至六成熟，取出，剝去薄衣，洗凈備用。
2.油燒至六度時，將切丁機放入鍋中，用鍋鏟抹平。加入銀杏，攪拌均勻。煮熟後，將油倒入漏勺中，瀝幹油。
3、原鍋加入豬油25克，加入調料，倒入切丁機和白果，翻幾下，用豆粉勾芡，炒勺倒入香油，翻幾下，即可食用。
功效:能有效止痰止喘，止尿濁。適用於老年人咳嗽、哮喘、尿頻、崩漏、白帶過多。
五、雪梨百合山要粥
原料:冰糖、山藥、鮮百合、雪梨、大米。
練習:
1.大米洗凈，浸泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊；新鮮百合打碎成花瓣，洗凈；山要削皮切塊。
2、砂鍋裏放水，置火，水燒開後，把米放大，鍋燒開後，放山，把雪梨和冰糖煮到米爛。將百合煮5分鐘，然後關火。
功效:百合養陰，化幹戈為玉帛，為肌膚補水，鮮品富含粘液，具有潤燥清熱的功效，具有健脾益肺、固腎益經、強筋骨的作用。三者壹起煮的粥，有滋陰潤肺止咳的功效，絕對適合這個季節。
六、絲瓜排骨湯
食材:絲瓜1個，排骨半斤，龍眼肉5元，蜜棗3個，鹽適量。
練習:
1，絲瓜去皮，洗凈，切條；排骨切好，洗幹凈，用開水燙壹下備用。
2.將所有材料放入沸水中，先用大火煮十分鐘，再轉小火煮兩小時，加鹽調味。
功效:此湯具有減肥養顏、止咳潤燥的功效。多喝這種湯可以清養肌膚，止咳潤燥，減肥護膚。日常食用可使皮膚細膩美麗，湯味甘甜，滋潤降火。是女人保持年輕的好湯。
七、枸杞黑木耳炒山。
材料:山藥200克，荷蘭豆50克，黑木耳3個，枸杞10克，鹽1茶匙，油20克。
練習:
1，黑木耳冷水浸泡，洗去泥沙，切去根部撕成小花；將豌豆兩邊的筋撕掉洗凈，枸杞泡發洗凈；山要洗凈去皮切片，用白醋浸泡在清水中，防止氧化變黑。
2.炒鍋燒熱放油至七成熱，用山裏的木耳翻炒；然後加入豌豆，加入2湯匙水，翻炒2分鐘。最後加入鹽和枸杞攪拌均勻。
功效:這道枸杞黑木耳炒山，是適合節後食用的養胃菜。黑木耳是公認的清道夫。山要有健脾益胃，幫助消化的功能。還點綴了壹點能溫和補腎的枸杞。節後吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。
八、芋頭粉蒸排骨
食材:芋頭和排骨。
練習:
1.排骨洗凈，加少許水(約20克水兌500克排骨)，加入蒸好的豬肉醬拌勻，腌制半小時；芋頭去皮，切片，鋪在碗底。
2.將腌制好的排骨放入蒸好的豬肉粉包中拌勻，鋪在芋頭上；放入蒸鍋，大火蒸，中火蒸壹小時。
功效:芋頭含有豐富的澱粉和營養，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素。軟滑易消化，有健胃的作用。特別適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核、恢復期患者食用，是嬰幼兒和老年人的好食品。
老年人秋季保健食品
1，白菜
老年人要想養胃，白菜絕對少不了。具有健脾養胃、止痛、解毒消腫、清熱利濕的作用。而且白菜還含有大量的維生素C，可以緩解疼痛，促進潰瘍愈合。薏米、陳皮、蜂蜜燉白菜還可以治療胃痛、腹脹和胃、十二指腸潰瘍。
2.丁香茶
丁香茶具有溫中降逆、暖胃除胃寒的功效。老年人經常喝丁香茶，不僅有效促進腸道蠕動，還能促進體內垃圾系統的排出。長期飲用還能起到保護腸胃的作用。另外，經常喝丁香茶可以去除口臭，保持口氣清新，主要針對胃寒引起的口臭。只要多喝丁香茶，戒掉寒性食物，就能快速消除口臭。
3.湯
除了粥，還有壹種食物也有同樣的養胃功效，那就是湯。但需要註意的是，湯不宜是肉湯，因為肉湯中也含有大量酸性物質，不利於養胃。最好的湯是蔬菜湯，如菠菜、粉條、雞蛋湯等。也可以加點雞精在裏面調味，這樣養胃的效果會更明顯。
4.主食
在吃什麽養胃的問題上，要適量多吃主食，面條是主食中最有營養的食物。米飯中酸性物質較多，腸胃不好的老人要少吃米飯。煮粥的話，少放點蘇打，對胃有好處。
5.牛奶
牛奶中的營養非常豐富，可以說牛奶是壹種完美的飲品，而且經過研究發現，牛奶也有很好的養胃作用。牛奶的主要作用是養肺養胃、生津潤大腸，對陰虛胃痛、津液不足便秘有很好的療效。現代醫學研究發現，牛奶對消化性潰瘍和習慣性便秘有非常有效的治療作用。
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