包頭飲食文化習俗
九茶油小吃
主要是炒小面。壹種炒黃米是很常見的茶,用黃土高原產的黃米炒制,伴著甜甜的奶油味,很好喝。能提供的零食多為乳制品,常見的有奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原上的人自己發出很多氣味,壹般人真的很難接受。奶皮是很好吃的東西,可以在奶茶裏喝,奶油味很濃。還有煎奶皮、畫奶皮等做法,畫奶皮最好。但是奶皮必須冷凍保存,容易融化,不易攜帶,所以我們看不到。乳制品主要有奶油、西米(壹種較稀的奶油),壹般和饅頭壹起吃。
蕎麥面還是燕麥面
有很多種釣魚、漂流等等。純地方特色的就著鹹菜和肉汁吃,高端的會提供煎肉汁,素的和肉的都有,類似北京鹵面的肉汁。然後是肉做的面食,比如包子,餡餅,主要是牛羊肉。以前在家裏的小店吃過駱駝餡餅,很好吃,現在很少了。普通人以耐貯蔬菜為主,土豆、粉條、大白菜是最主要的道菜。
奶茶
民族風俗鹹,照顧遊客也甜。目前,市場上主要是粉末包裝包裝產品。如果直接用開水沖泡,味道會比水煮品重壹些。但是在家裏,我還是用磚茶慢慢煮牛奶。遊客到了正宗的茶館,還是會喝酒做飯。
牛肉幹
可以在超市和專賣店買,但是不要買像糖壹樣包裝的肉粒。那些不是真的。就算買包也要買長條的,很幹很硬。大部分是原味(鹹)的,其他口味的很少。因為牛肉幹的制作方法對肉質要求高,好壹點的牛肉幹要幾百元壹斤。餓的時候吃壹個,比巧克力營養多了。
奶茶
喝奶茶的時候有很多搭配的東西:黃油、炒飯、奶皮、奶豆腐、牛肉幹、水果。妳可以把它們都放在煮好的奶茶裏,每壹種都會有和單獨品嘗不壹樣的感覺。外人不習慣把它當飯吃。建議除了黃油,其他都放在碗裏,味道更好。
酸奶是常見的東西,草原上和郊區的居民都有自制的酸奶,味道很濃,和超市裏的很不壹樣。
炒米
用黃土高原產的黃米炒,可以配甜奶油吃,壹般是特制奶油(不是餅上的那種)。
乳制品
常見的有奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。超市裏賣的大部分商品不純但很甜。真的奶酪遊客恐怕吃不慣,不過妳可以去市內的專賣店看看。奶皮,最經典的做法是拉絲奶皮,可以在奶茶裏吃。奶豆腐會在專賣店自制,這是壹個很大的廣場。大多數人買回家,切了吃,剩下的冷凍。可以等它軟了再吃,也可以放在窗前風幹,直到油滲出變硬。
哈吉斯
其中壹種特色早餐是清真食品,是用羊的內臟做的,比較辣。和饅頭、烘焙食品壹起吃。
貝子
其中壹種特別的早餐,面食,和蛋糕非常相似。好的烘焙是多層次的,黃油香。類型包括:牛舌(形狀相似)、油漩、鹹味、白糖、紅糖、酥焙、白焙。別的地方吃不到。
舒邁
也和其他地區有很大不同。正宗的味道是純羊肉餡,不像餃子餡的品種繁多。用醋和胡椒粉蘸壹下。
包子
土豆餡,什錦餡。
陶器蔬菜
與東北的燉菜相比,內容更豐富,味道更獨特。
燜面
菜快出鍋的時候,把面放在菜上燉。比較幹燥,這也是特點之壹。壹般鹵面也是在賣鹵菜的地方買的。口味很多,油也比較大。
包頭飲食的文化特征
烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、馬奶酒、裸麥面、卓資山熏雞、肉幹、哈達餅、蒙古大餅、蜜麻葉、德興元蒸餃等。
內蒙不經常吃烤全羊,處理肉。畢竟是錢,有多貴。我曾多次前往內蒙古呼和浩特、包頭,以及與內蒙古相鄰的山西北部,介紹我所知道的當地人民的飲食情況。
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