所以在鯰魚的初加工中，我們用燙或者用鹽醋搓的方法來洗掉它的粘液。
燙法是將宰殺、去內臟的鯰魚放入80~90℃的熱水中，直至魚的表面。
粘液凝固後，取出洗凈。鹽醋擦洗法就是用鹽和醋把魚擦洗掉。
粘液。也可以用堿浸泡，很容易洗。
問題2:如何清理鯰魚？把剪刀從鯰魚的嘴壹直剪到腹部的尾鰭，把鯰魚剪開，去掉所有內臟和鰓。換清潔就夠了。清洗的時候註意放壹點鹽，這樣更容易清洗鯰魚身上的油汙！望采納謝謝。
問題三:鯰魚怎麽洗才幹凈？如何清洗鯰魚:
鯰魚肉質細嫩，營養豐富，適合煮、燉等烹飪方式。這是壹種許多人喜歡吃的魚。鯰魚很好吃，但烹飪前要適當清洗幹凈，否則菜肴會有很濃的土腥味，影響食欲。
壹些鯰魚被養在汙水池中，用動物性食物餵養。這條鯰魚的腥味不僅渾濁，還夾雜著腐臭的味道。僅僅是近距離聞壹下就能感受到強烈的魚腥味，表面清洗是無法完全洗掉的。所以，如果不急著吃，買回來的活鯰魚可以用清水養幾天，不用餵食，壹天換兩三次水。
第壹，可以大大減少臭味。
其次，鯰魚可以消耗自身的壹部分脂肪(這種鯰魚往往脂肪飽滿，甚至皮下還有壹層脂肪)，所以吃起來不會那麽油膩。
對於上面提到的汙水環境中養殖的鯰魚，如果人道主義可以放在壹邊，在清水中飼養壹段時間後，可以用放血的方法進壹步降低腥味。
同時，那種環境中的鯰魚往往富含重金屬、二惡英等有毒、致癌的有機物質，這些汙染物大多存在於血液中。所以有些汙染物可以通過放血來清除。
具體方法是:將刀痕深深地切入活鯰魚兩側的脊骨(不要切斷脊骨，不要傷及內臟，防止鯰魚死亡過快)，然後將鯰魚放入鹽水中遊泳，讓鯰魚掙紮流血。
對於從魚攤或超市宰殺的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺。賣家之前清洗過，但是清洗的質量往往很差。
最好自己再洗壹遍，用料酒或白酒加水沖，能有效去除魚腥味和洗不幹凈的汙垢。
鯰魚的體表有壹層粘稠的膠質，常常有泥巴味。所以烹飪前最好把這些膠質去掉。在殺死活魚之前，鯰魚可以在濃鹽水(少量)中掙紮，或者只是在沒有水的體表撒上鹽，讓它掙紮，半小時後再殺死它，這樣可以去掉大量的膠質。
鹽可能無法完全去除鯰魚身上的粘液。只要鯰魚還活著，它的體表就會不斷產生粘液。所以鯰魚殺了之後，要再用面粉或者澱粉擦洗壹遍。如果膠質沒有完全去除，可以再用菜刀刮壹遍，這樣就可以完全去除了。
鮎魚腮必須徹底清除，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要清除。這些物質是有腥味的，如果完全去除，味道和食欲都會受到影響。
問題4:如何清洗鯰魚？鯰魚身上有壹層黏糊糊的膠質，經常有泥巴味。所以烹飪前最好把這些膠質去掉。在殺死活魚之前，鯰魚可以在濃鹽水(少量)中掙紮，或者只是在沒有水的體表撒上鹽，讓它掙紮，半小時後再殺死它，這樣可以去掉大量的膠質。
問題五:如何清洗鯰魚20分鐘？每條鯰魚都有壹個像花壹樣的頭需要切除。鯰魚愛生活在不幹凈的水域，還是少吃為好。
問題6:鯰魚粘液怎麽洗？如何清洗鯰魚粘液:
鯰魚的體表有壹層粘稠的膠質，常常有泥巴味。所以烹飪前最好把這些膠質去掉。在殺死活魚之前，鯰魚可以在濃鹽水(少量)中掙紮，或者只是在沒有水的體表撒上鹽，讓它掙紮，半小時後再殺死它，這樣可以去掉大量的膠質。
鹽可能無法完全去除鯰魚身上的粘液。只要鯰魚還活著，它的體表就會不斷產生粘液。所以鯰魚殺了之後，要再用面粉或者澱粉擦洗壹遍。如果膠質沒有完全去除，可以再用菜刀刮壹遍，這樣就可以完全去除了。
問題7:如何洗掉鯰魚外面的粘層？我的方法是把鯰魚用開水燙壹下，然後用清水沖洗，因為用開水燙過的鯰魚皮會有壹層白皮，用清水沖洗會脫落。
問題8:鯰魚怎麽剝？燒開水，刮幹凈。保留最裏面的壹層。很好吃。