豆腐皮中蛋白質和氨基酸含量很高，有養胃、清熱、潤肺的作用。豆腐皮有很多種叫法和吃法。可以做成各種好吃的，又香又有嚼勁，大家都喜歡。
生產步驟
1.除了花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，還應該在碗裏放壹些蒜泥，這樣香味會更濃郁。
2.將豆腐皮切成寬條或細條，根據個人喜好而定。在鍋裏煮5分鐘，不僅是去除豆腥味，還能讓豆腐皮更軟更好吃。
3.做豆腐皮的時候可以做辣椒油。油溫六成熱時，將熱油倒入碗中，用筷子快速攪拌，使調料受熱均勻。同時倒入兩勺醬油，壹勺糖，半勺鹽。
4.煮好的豆腐皮不要用冷水淋，否則吃起來不軟。這道菜和芫荽壹起吃最好。我喜歡多加點芫荽來增強香味。(做辣椒油的時候，煮好的豆腐皮也是比較涼的。)
5.將準備好的辣椒油倒在豆腐皮上，攪拌，攪拌，靜置5分鐘再吃。又是小吃又是菜，過癮又開胃。
第二道菜:涼拌腐竹。
腐竹是豆制品中預防缺鈣導致骨質疏松的營養冠軍。由於腐竹中谷氨酸含量較高，常吃腐竹不僅能健腦，還能預防阿爾茨海默病。還具有預防動脈硬化、保護心臟、降低膽固醇的作用。
2.我用芹菜和腐竹作為搭配，也根據自己的喜好增減食材，比如黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜段、花生豆、木耳等。任何壹種配腐竹都好吃。
3.用冷水煮腐竹。很多人用熱水煮。難怪做好的腐竹不香不好吃。將腐竹浸泡在水中3分鐘以去除豆腥味。
4.芹菜不用焯水直接用焯水腐竹調味:倒入醬油、香醋、香油、糖、鹽、橄欖油，最後倒入辣椒油，拌勻即可食用。
第三:生菜拌豆腐皮。
生菜有“減肥生菜”的美譽，含有大量的膳食纖維和微量元素。經常吃可以消除多余的脂肪，不僅改善腸胃，而且容易消化吸收。同時含有豐富的維生素C和E，可以保護眼睛，緩解眼睛疲勞和幹澀，還有美白的輔助作用。
生產步驟
1.將豆腐皮切成寬條，焯3-5分鐘，去除豆腥味。
2.生菜洗幹凈後，可以焯水30秒。時間太長會影響口感。
3.焯水後的生菜不宜用冷水洗澡，最好攤開自然冷卻。
4.芝麻醬的量要根據自己的喜好放。在芝麻醬中放入蠔油、醬油、糖、鹽和香醋，最後用純凈水稀釋。(不要做的太細，只要筷子在擡起的瞬間能連成壹條線就可以了。)
第四道:涼拌卷心菜絲。
卷心菜含有豐富的維生素C和E，維生素含量是番茄的3倍，能增強抵抗力和免疫力，有抗氧化和抗衰老的作用。孕婦也可以吃，因為白菜富含葉酸。白菜含鉀量高，對防治高血壓有好處。卷心菜還含有較多的維生素K，有利於腸道健康，有助於強健骨骼。
2.切碎後，不需要焯壹下。
3.放進碗裏，開始調味。倒入醬油、香醋、糖、橄欖油和芝麻油，拌勻。沒必要放鹽。醬油和香醋都含有鹽，用壹點糖來軟化口感，改善口感。
4.妳切得越細越好。喜歡醋的話，多放點香醋。不建議用鹽。醬油和香醋裏的鹽就夠了。
第五道:菠菜拌花生。
菠菜中含有大量的植物粗纖維，可以促進腸胃蠕動，加速大便的排除。經常吃對便秘、痔瘡患者有很好的效果。同時可以幫助消化，促進人體新陳代謝。菠菜提取物可以促進培養細胞的增殖，女性經常食用具有抗衰老和抗皺的功效。
生產步驟
1.菠菜買回來洗幹凈後，先焯壹下。將水焯30-40秒。往水裏加點食用油，讓水看起來更綠。
2.用冷水沖洗焯水的菠菜，控制水變幹。
3.調味汁:蒜泥、醬油、香醋、鹽、白糖、香油，拌勻。果汁要提前準備好，放在壹邊會讓味道更融合。
5.撒上炒好的花生，攪拌後食用。
第六道:麻醬田七。
有清熱去火的功效，葉子厚綠，混寒時很清爽。
生產步驟
1.超市買的三七，壹般都是摘得很幹凈，簡單洗幾遍，用清水泡十幾分鐘，為的就是把剩下的葉子裏的雜質去掉。只要是蔬菜，我都會用清水泡十幾分鐘，這是個人習慣。
2.燙壹下是關鍵，和其他蔬菜不壹樣。水開後，撒壹點鹽，倒壹點橄欖油，關火。如果沒有橄欖油，就用普通的食用油。
3.關火後，立即放入田七，2-3秒即可出鍋。默默數123就行了，時間不能太長，不然葉子就不脆不嫩了。撈出後，三七要用冷水洗澡，晾幹。
4.將大蒜搗成蒜泥，倒入芝麻醬、醬油、糖、香油和適量鹽，加少許水稀釋攪拌均勻。芝麻醬不要放太多，1-2茶匙即可。白糖壹定要放進去，鮮度也能柔化口感。
5.把準備好的調料倒在田七上就行了。攪拌它。有芝麻醬的香味，還有田七的香味。越吃越喜歡，比餐廳好吃100倍。
第七道:辣薯片。
土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，是胡蘿蔔的兩倍，大白菜的三倍，西紅柿的四倍。B族維生素是蘋果的4倍，維生素C含量是蘋果的10倍。同時含有豐富的膳食纖維，帶走胃中的油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
5.將以上汁液倒在薯片上，攪拌即可食用。