春天是萬物生長發育的時節，野外壹片翠綠，各種春天的花都完美開放，春天的戶外五顏六色，正是大家踏青賞花的美好日子。出去遊玩，還可以采摘壹些春天的時令野菜。春天的野菜鮮嫩，特別好吃。
在各種野菜裏面，榆錢是很多人喜歡的壹種食物，榆錢，是榆樹的種子，春天生長發芽，第壹縷綠色，壹串串地綴滿了枝頭。外形圓薄如錢幣，它的諧音''余錢''，因此春季吃榆錢，寓意整年富裕有足，不缺錢。
鮮嫩的榆錢，除了外形好看外，營養成分也很豐富，裏面含有豐富的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，礦物質，維生素等。特別是它的鈣含量280毫克，是菠菜的3倍，因此春季補鈣大家可以多吃榆錢。
另外榆錢裏面的鐵元素含量也很高22毫克，是菠菜的11倍。春季在飲食 養生 方面，大家可以多吃榆錢來補血補鈣。
最好的是，榆錢裏面不含草酸，是春天唯壹不含“草酸”的野菜，因此不需要焯水，結石不會出現。
除了上面的好處外，在春季適當吃些榆錢，還可以健脾和胃， 治食欲不振。清熱安神，治療神經衰弱、失眠。清熱解毒，治療咳嗽痰稠之病癥，清肺熱，降肺氣。
榆錢有那麽多的好處，因此，在春季榆錢生長的時節， 大家可以多吃壹些榆錢，特別是補鈣長個子的孩子們和老人們。
生活中，榆錢的吃法多樣，常見的4種吃法給妳。
1生吃。清洗幹凈，加入壹點白糖，直接來吃。味道鮮嫩脆甜，別具風味。或者涼拌也可以。
2煮粥。搭配大米壹起煮粥，大米煮好的時候，起鍋前，放入清洗的榆錢。滑潤噴香，味美無窮3清蒸。搭配面粉壹起蒸，好吃美味。
4做餡。切碎搭配雞蛋或者肉末，包水餃，蒸包子等。味道清鮮爽口。
下面給大家推薦幾種孩子喜歡吃的具體吃法，詳細步驟給妳，學會了做給孩子們來吃。
第壹種：榆錢雞蛋餅食材：榆錢壹些，雞蛋2個，胡椒粉，鹽，香油，蔥花做法：1清洗榆錢，去掉尾部，放入水裏浸泡，加入壹點食鹽清洗。
2然後沖洗幾遍，瀝幹水分，把榆錢切碎，放進大碗裏3大蔥生姜切碎，放進榆錢裏，雞蛋打好，加壹點鹽，拌均勻，倒進榆錢裏4加入適量面粉，壹點鹽，胡椒粉，香油壹點，攪拌成面糊。
5平底鍋加熱，加入壹點油，倒入適量的面糊，左右搖晃，煎到兩面金黃酒可以了。
第二種：清蒸榆錢食材：榆錢，大蒜，蔥花，生姜，香油，面粉做法：1清洗榆錢，瀝幹水，放入盤中，2蔥姜蒜切碎，倒進榆錢裏面，加入壹些面粉，放香油，鹽，拌均勻3鍋裏燒水，水沸後，放進拌好的榆錢，大火來蒸4蒸的時間大概是10分鐘即可。蒸好後拿出來，香味俱全，且質嫩糯
第三種：榆錢炒肉片食材：榆錢適量，瘦肉適量，木耳壹些紅辣椒1個，蔥姜蒜，鹽， 味極鮮、做法；1清洗榆錢，瀝幹水分，備用。
2瘦肉切片， 腌制，加入澱粉，料酒，鹽，3木耳用熱水泡發，加入面粉來浸泡，然後清洗幾遍，撕小片，備用。
4蔥姜蒜切好，鍋裏放油，爆炒瘦肉，撈起備用。
5鍋裏留壹點油，爆香蔥姜蒜，放進榆錢，木耳，大火翻炒，加入肉片6起鍋前加入辣椒絲，加入鹽，味極鮮，即可。
上面這幾種榆錢的美味吃法， 大家學會了，在家做壹做吧，特別簡單還好吃，春天還搶鮮吃吧，錯過就得等上壹年。