炒鍋的清洗方法是1。用香灰(蚊香，檀香都可以)。先在鍋底蘸壹點水，然後把幹了的香灰均勻的撒在鍋底，再用鋼珠慢慢搓。效果很好。註意平時堆積的香灰壹定要保持幹燥。這種方法也可以處理搪瓷鍋和砂鍋鍋底上的痕跡，非常有用。
2、山楂可以去鍋底。如果炒菜或炒菜時鍋底糊了，可以在鍋裏放點山楂，加壹點涼水煮開(不要燒幹)，鍋底很快就能去掉。
3、西紅柿去鍋底，幾個不太好的西紅柿在鍋裏煮，自然會掉下來。
4、啤酒和白酒來糊鍋底。做飯的時候不小心糊了鍋，鍋底就有壹層硬殼。如果不容易刷掉，可以倒壹點白酒啤酒和壹點水混合(比例為1:1:0.5)，蓋上蓋子，5分鐘後就容易刷掉了。
5、蘋果皮或者梨皮來糊鍋底。蘋果皮或者梨皮加點水煮壹下，然後就好清理了。
6、橘子去鍋底。切幾片橘子，放鍋裏煮。如果妳讓它們悶壹個晚上，漿糊第二天就會出現，很容易去掉。
7、廢電話卡、磁卡洗糊鍋。炒菜時難免糊鍋。如果用硬鏟子清理焦垢，會造成劃痕。如果用木鏟，很難徹底清除焦垢。操作方法:用卡沿鍋沿，逐漸刮去焦皮。註意刮不需要太大的力。如果卡是硬塑料的，也可以用來刮燃氣竈上的汙垢。
8、加少許醋，熱水燒，可以洗掉。
9、有壹招，不輕易傳播。夏天的時候，往鍋裏倒壹點米飯，讓它自然發酵。2天後聞到酸味，手就灰了。
10，小火晾壹會兒，抽的時候撒點鹽，抖壹分鐘，然後關火，再擦，這樣就可以很幹凈的去掉，不留底，沒有糊味。
11.可以直接用清潔球和洗衣粉把鍋底發黑的部分擦掉。
12.塗上牙膏，用布蘸點水，用力擦。既經濟又不傷鍋，但可能要費點力氣。
13.浸泡在高濃度的氫氧化鈉水溶液中(如100g水，50g氫氧化鈉，因為強腐蝕性，必須帶耐酸堿手套，不能用於清洗鋁制品)，然後用鋼珠刮。如果妳能找到的話？過碳酸鈉還是過硼酸鈉？可以直接倒開水，然後加入硼或者碳，在水溫下浸泡，然後倒掉。前者是去除燒焦的油，後者是去除黃色。
14.鍋焦的去汙:將鍋加水煮沸，加入少量洗潔精，放置壹夜，然後刷洗。擦洗之後，妳必須給它塗上壹層油。
15，不銹鋼鍋容易沾上黑色汙垢，很難擦洗。現在只要在家裏大壹點的鍋裏加水，放點菠蘿皮，小壹點的鍋全部放進去，煮20分鐘，涼了拿出來，都亮如新。
如何打開新買的炒鍋(1)把炒鍋放在小火上，取壹塊帶肥肉的肉皮，用筷子來回擦洗。大概需要10分鐘才能保證肉皮擦到鍋內壁的每壹寸。這個過程的目的是潤鍋，讓壹些油滲透到鍋體內，不容易生銹。
(2)用軟抹布擦幹鍋，取壹片生姜或用壹片生姜仔細來回擦拭鍋。這時候鍋底還是小火加熱，註意不要燙到手。這個過程大約需要3到5分鐘。這個過程的目的是去除鍋的異味。
(3)關火，待鍋自然冷卻後，用清洗劑沖洗幹凈。然後晾幹，就可以放心使用了。
鐵鍋的使用原則是1。炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
2.盡量不要用鐵鍋煲湯。
3.不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶解鐵，破壞蔬菜中的維生素C。
4.刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。