材料:梅子肉(前腿肉)2斤。
配料:糖500克、鹽100克、高粱酒200克、紅洋蔥100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2個、麥芽糖250克、食用色素黃5號1。
生產步驟
1.梅子肉切成大條。
2.腌料:糖、鹽、蔥、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬。
3.腌制時，拌入2個雞蛋和準備好的色素，室溫下腌制40分鐘。
4.腌制好的梅花肉用叉子串起來，放在270攝氏度的爐中烤20分鐘。
5.烤至表面有顏色，邊緣燒焦時取出，澆上蜂蜜汁(麥芽糖先融化)。
6.放入烤箱，烤至表面幹爽光亮，最後倒入蜂蜜汁，至蜂蜜汁略幹。食物準備
豬肉，李錦記叉燒醬，玉米粉(少許)，糖(少許)，油。
生產步驟
1.將豬肉切成許多大塊，厚度約為1.5-2厘米，然後用刀背在豬肉兩側剁開，使豬肉松軟入味；2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。豬肉的用量大約是1LB加5湯匙左右的叉燒醬。反正豬肉的底部要塗上叉燒醬。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜(壹般我們下午調味，第二天腌制到接近中午)；
5.加熱油底殼。鍋熱了，放下豬肉塊，放油裏炸。當肉與鍋接觸的壹面變色後，立即翻面煎另壹面。看到顏色變了就轉回小火慢慢煎。註意熱度。不要經常翻，盡量不要煎。當筷子能刺入豬肉時，美味的簡單叉燒就做好了！
需要註意的事項
1.選擇豬肉中被稱為“夾心肉”的部分。這部分豬肉主要是瘦肉，中間有壹點脂肪層，使得肉吃起來特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得豬肉烤的微膩，味道更鮮美；
2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明上標明的數量和腌制時間來烹制叉燒肉。按照他們的說明做出來的叉燒，味道不好，清淡；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上說是烤的，但是把烤改成煎更健康，不容易上火，味道也壹樣好。
3.先將腌制好的肉放在大火鍋的兩面煎，可以使肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，把肉汁封起來裏面沒有熟肉，然後轉小火慢煎，這樣叉燒就鮮嫩松軟，不會太幹太硬。
4、用刀背拍松，有利於提味；但是糖和玉米澱粉壹定不能太多。食物準備
材料:裏脊肉500克，韭菜1根，生姜1根。
調料:食用油500g，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺。
生產步驟
1，蔥、姜洗凈切碎；肉洗凈切成長條，用醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制2小時；
2.把腌好的肉瀝幹，放油鍋裏炸壹下，撈出來。
3.鍋裏留壹點油，然後放入炒好的肉，加入鹵汁和半碗水，小火燉半小時左右，加糖，改用大火。汁濃的時候(大概半碗汁)，把肉放在盤子裏，放涼，切成薄片放在盤子裏，剩下的汁倒在肉上。
需要註意的事項
放在豬肚子裏，用暗火燒，用熱輻射燒烤煮熟；是用叉子燃燒的明火，直接用火煮，使全瘦裏脊肉變幹，所以後來裏脊肉變成半肥瘦肉，表面塗上焦糖。以至於它在燒烤過程中已經分解了油和麥芽糖來緩解火候而不幹涸，並且有壹種甜甜的香味。食物準備
豬裏脊肉、姜、蔥、蜂蜜、米酒和叉燒醬的制備步驟
1.將買來的豬裏脊肉洗凈，晾幹後切成長條，用剪刀剪掉表面的白色筋膜；將生姜去皮，切成片。將洋蔥切成段以備後用。
2.取壹個密封的大盒子，將豬肉條放入盒中，然後放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒，抓勻。最好將肉浸泡在莊吉叉燒醬中。
3.蓋上密封盒，放冰箱1天，中間取出，翻面，使味道均勻，去掉洋蔥，扔掉。
4.腌制好後取出，烤盤鋪壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤盤烤網晾15分鐘，然後刷壹層蜂蜜，再把烤盤換成幹凈的錫紙。
5.烤箱下層放烤盤，中層放烤肉網，180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制好的肉醬，稍幹後刷壹層蜂蜜。
6.把刷好的肉翻過來放入烤箱180度烤20分鐘，然後取出刷兩遍蜂蜜，最好是10分鐘左右。
需要註意的事項
1，叉燒肉要用薄梅幹，沒有皮，脂肪太多。如果妳買了壹大塊後臀肉，那就從右邊往下5厘米處切壹刀，再從左邊往上5厘米處切壹刀...按這個順序切下去，這樣肉拉開後就成了長條形，可以讓肉吃起來更快。打開後，我畫了壹個簡單的切割圖。
2、生洋蔥不宜腌制過久，否則會形成臭洋蔥的氣味，影響肉的香氣。
3.莊吉叉燒醬是新加坡的老品牌，在中國的大部分超市也有賣。我想這是我最喜歡的叉燒醬。味道正，沒有誇張的紅色素。用市售的叉燒醬很簡單，或者我自己也可以調。壹會兒我會把我自己的混合豬肉醬放在上面。
4.想讓肉看起來更亮更有食欲，秘訣就是反復刷幾次蜂蜜。註意事項:菜品口味:鹹味主要工藝:烤制所需時間:壹天制作難度:所用廚具簡單:電烤豬裏脊準備食材:五花肉適量:李錦記叉燒醬適量制作步驟:適當。
裏脊肉切成2厘米左右厚的大塊，五花肉去掉肥肉部分。
將叉燒醬厚厚地塗在豬肉片的兩面。
放入保鮮袋，放入冰箱腌制12小時。
取出腌制好的裏脊肉和五花肉，在烤架上鋪壹層叉燒醬。
烤箱預熱200度，中層20分鐘，烘烤。
取出，翻面刷上壹層鹵汁，入烤箱烤10分鐘。
再次取出，翻面，刷上腌料，烤10分鐘。配料:豬裏脊肉
輔料:大蒜和洋蔥
調料:腐乳(紅)、醬油、糖、料酒、五香粉。
練習:
1.將大蒜剁成蒜末，蔥、姜切絲，蔥、姜提前用冷水浸泡。
2.將腐乳、腐乳、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、大蒜和洋蔥姜水混合制成叉燒醬。
3.將梅花肉洗凈，擦幹水分，切成小塊。
4.將梅花肉依次放入密封盒中，然後加入足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密封冷藏，腌制半天到壹天，中間翻兩次。
6.腌好的梅花肉依次放在烤架上，中間留壹個空隙。
7.放入預熱好的烤箱中層，220度烘烤。
8.將蜂蜜和水混合成蜂蜜汁水。
9.在烤制過程中，將肉從烤箱中取出2-3次，用蘸有蜂蜜水的刷子刷在叉燒表面，然後放回烤箱繼續烤制。
10，烤40分鐘左右，就熟透了。