五壹假期，家人團聚，家庭聚餐是必不可少的，壹家人壹起舉杯暢飲，品美食，其樂融融，勞動節家庭聚餐，不用擔心做飯，分享10家常菜，有壹頓好飯，有壹頓好飯，妳也學會了給家人做飯，下面就來看看都有哪些菜:
宮保雞丁所需材料:雞胸肉1、黃瓜半根、小碗炒花生1、幹辣椒10、適量油鹽、蔥1、姜1、蒜2瓣、醬油1湯匙、醬油半湯匙、糖。
1.準備好所需材料，把雞胸肉的筋膜去掉。成熟的花生被剝掉。
2.用刀背拍雞胸肉，把雞肉拍的松壹點，這樣雞肉的口感會更好。然後將雞肉切成丁，加入白胡椒粉、料酒和少許鹽，抓勻，再加入1湯匙澱粉，抓勻，加入1湯匙油，拌勻，腌制5-10分鐘，先將雞丁腌制入味。
3.將幹辣椒從頭到尾切好，然後將幹辣椒切成段，不要辣椒籽，黃瓜丁，蔥花，姜末，蒜片，下面調汁。宮保雞丁是小荔枝嘴，不是大酸甜。取壹個小碗，加入65，438+0湯匙生抽，半湯匙老抽，65，438+0.5湯匙白糖，2個香醋。
4.往鍋裏加油，加熱。將雞丁放入熱油中翻炒。將雞丁翻炒至顏色變白。取出雞丁備用。
5.小火煸炒花椒，將花椒炒成微焦，撈出花椒，放入幹花椒、蔥花、姜末、蒜片煸炒。
6.加入黃瓜丁，攪拌均勻。稍微攪拌壹下黃瓜丁。
7.加入雞丁，攪拌均勻。
8.加入花生翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火翻炒均勻，使汁液包裹住食材，關火，即可出鍋。
辣椒雞丁所需材料:雞腿2只，油鹽適量，蔥2根，姜1片，蒜2瓣，幹辣椒1把，胡椒粉1湯匙，糖半湯匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，熟。
練習步驟:
1.把雞腿收拾幹凈，然後把雞腿的骨頭去掉。用廚房剪刀把雞骨頭去掉是很實用的。用剪刀把雞腿的腳踝切開，把裏面的雞皮和筋膜切開，完全分開，切到骨頭。壹只手抓住雞腿的腳踝，另壹只手抓住雞，用力把骨頭和雞撕在壹起，最後切掉剩下的邊部。
2.將雞腿切成比肉丁略大的塊，放入容器中，加入鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒，抓勻，腌制15分鐘，去除雞肉的腥味。
3.幹辣椒用剪刀剪成段，不要花椒籽，蔥切段，姜切末，蒜切片，準備熟芝麻和花椒。
4.將腌制好的雞丁中的蔥姜挑出，加入澱粉抓勻。加澱粉可以把雞丁炒的外焦裏嫩。
5.鍋中加水燒開，將幹辣椒放入沸水中焯壹會，撈出瀝幹水分備用。這樣在炒辣椒的時候，辣椒就不容易燒焦，炒出來的辣椒又脆又香。
6.往鍋裏加油，加熱。加入雞丁，大火煎。驅散雞丁，防止雞丁粘在壹起。將雞丁煎成金黃色，取出備用。
7.提高油溫，放入雞丁，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹油備用。油炸雞塊可以達到外嫩裏嫩的效果。如果壹直在油裏炸，會把雞的水分烤幹，很難吃。
8.把炒好的雞塊的油倒出來，留點底油，炒幹辣椒塊，把幹辣椒塊炒成麻辣味。
9.加入胡椒、少許洋蔥、姜末、蒜片，翻炒至香味四溢。
10.加入雞丁，加入白糖，加入剩下的蔥結。大火快速翻炒均勻，加入白芝麻翻炒均勻，關火，即可食用。
魚香雞蛋所需材料:雞蛋4個，木耳1把，辣椒1個，胡蘿蔔半根，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1湯匙，
魚露:(澱粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量、)
練習步驟:
1.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪打，將空氣充分吹入蛋液中。氣泡越多，煎的效果就越好。將洋蔥，蔥花，姜和蒜切碎。魚露混合:(澱粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量)拌勻。
2.木耳泡好後洗凈，撕成碎片，胡蘿蔔和辣椒切絲。
3.鍋裏加油燒熱，倒入蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成較大塊，將蛋塊撈出待用。雞蛋應該煎得嫩壹些，不要煎過頭。
4.鍋中加入少許油，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，將豆瓣醬炒至有醬香味，再炒紅油，放入蔥、姜、蒜翻炒均勻。
5.加入胡蘿蔔絲和辣椒絲翻炒1-2分鐘，將辣椒和胡蘿蔔翻炒至斷。
6.加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，倒入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變粘，裹在食材上，關火，出鍋。壹盤美味的魚香雞蛋就做好了。
豌豆炒香腸所需材料:香腸3根，豌豆半斤，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，料酒適量，
練習步驟:
1.將豌豆的兩端掐掉，撕去兩邊的筋，洗凈瀝幹備用。
2.蒸鍋加水燒開，將香腸放入鍋中，放入蒸鍋，將香腸放入水中蒸熟，燒開後蒸10分鐘，然後取出晾涼。煎香腸的時候先蒸，再和荷蘭豆壹起炒，生香腸直接在鍋裏煎。香腸煮的時間太長，容易炸。
3.將香腸斜刀切件備用。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，加入豌豆的開水1-2分鐘，取出豌豆。熱燙荷蘭豆可以去除豆類的腥味。
5.取出豌豆後，立即放入冷水中快速冷卻，取出瀝幹水分備用。在熱燙豌豆時，在水中加入壹點鹽和幾滴油，會使豌豆的顏色更綠。焯水後，立即放入冷水中冷卻，豌豆的口感會更脆更嫩，豌豆的顏色也不會變黃。
6.炒鍋加入油，燒熱，放入蔥絲和蒜片，炒香，然後放入荷蘭豆翻炒均勻，加入少許鹽翻炒均勻。
7.加入香腸，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。壹盤美味的荷蘭豆炒香腸就做好了。
炒四色時令蔬菜的材料:荷蘭豆150g，山藥200g，黑木耳適量，胡蘿蔔1段，油鹽適量，大蒜3瓣，雞精1茶匙，水澱粉適量，
練習步驟:
1.準備好所需材料，提前泡好幹木耳，幹木耳用清水浸泡2小時左右，豌豆去頭，胡蘿蔔洗凈去皮。
2.將山藥切塊，用清水浸泡，滴幾滴醋，這樣山藥顏色不會被氧化成黑色。將胡蘿蔔切成片。拍蒜，切成蒜末。
3.鍋中加水，水開後將山藥片和胡蘿蔔片放入鍋中焯水約1分鐘，取出山藥和胡蘿蔔片。
4.取出山藥和胡蘿蔔片後，立即放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分。山藥焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣既能保持山藥的酥脆口感，又不會過火。
5.鍋裏的水裏加幾滴油和少許鹽，放入豌豆和木耳壹起焯水，將豌豆焯水至顏色變成深綠色，將豌豆和木耳壹起撈出，放入冷水中，瀝幹水分。燙豌豆時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使豌豆更綠，放入冷水中冷卻。
6.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，炒香。炒蒜。
7.加入豌豆和木耳，大火翻炒均勻，翻炒半分鐘左右。
8.加入山藥和胡蘿蔔片，再加入雞精和適量鹽，大火翻炒均勻，倒入少許水澱粉，倒入少許香油，大火翻炒均勻，關火，盛出。壹盤色香味俱佳的四色時令蔬菜就做好了。
生炒菜所需材料:大白菜1斤，豬肥肉100 g，油鹽適量，大蒜3瓣，
練習步驟:
1.將大白菜洗凈，瀝幹水分，切去根部較老的部分。
2.然後用斜刀把白菜切成長段。
3.把蒜拍壹下，切幾下，不要太碎。豬肥肉切成丁。沒有了豬肥肉丁，這道菜就失去了靈魂。如果用豬肥肉丁炒心，炒出來的菜會更香。
4.鍋裏燒熱油，放入肉丁翻炒至顏色變黃，翻炒肉丁。
5.放入大蒜炒香，蒜味爆棚。
6.將大白菜炒至略軟，葉子萎蔫，加鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出。壹盤青脆香濃的生炒白菜就做好了。
幹煸菜花所需材料:菜花半個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20片左右、醬油1大勺、糖1小勺、
練習步驟:
1.菜花用的是松散的菜花，容易入味。將菜花分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但往往會有農藥殘留，容易得萵筍蟲，所以吃之前把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，白菜蟲就會出來，也可以幫助去除殘留農藥。
2.取出菜花，瀝幹水分備用。
3.用剪刀把幹辣椒剪成兩半，不要辣椒籽。蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
5.加入蔥花、姜絲、蒜片和幹辣椒，直到香味四溢。
6.將花菜倒入鍋中，小火翻炒幾分鐘，直至花菜略軟。
7.倒入醬油和陳醋，然後加鹽和糖，大火快速翻炒均勻，關火，即可食用。
大白菜炒木耳所需材料:大白菜半斤，木耳1把，油鹽適量，大蒜3瓣，蠔油1湯匙，
練習步驟:
1.木耳提前用溫水泡發，大白菜去掉老葉，把莖上比較老的部分剪掉，洗凈瀝幹。
2.然後用斜刀把卷心菜切成段。
3.木耳挑洗幹凈，蒜拍壹下，多剁幾刀。
4.鍋中加水燒開，加入木耳焯水1-2分鐘，取出木耳瀝幹水分備用。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。
6.加入白菜翻炒1-2分鐘，然後加入少量水，蓋上鍋蓋悶1-2分鐘。這樣炒出來的菜不容易變色，受熱更均勻，熟的也快。
7.加入木耳，加入蠔油和少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。壹盤吃起來酥脆嫩滑，吃個木耳炒心就好了。
香菇炒蘆筍材料:蘆筍半斤，海鮮菇半斤，油鹽適量，大蒜2瓣，1茶匙雞精，水澱粉適量，
練習步驟:
1.將海鮮菇切去根部，分成小朵，洗凈備用。
2.將蘆筍洗凈，切去根部較老的部分，然後用斜刀切段，拍蒜，切碎。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，然後加入蘆筍焯壹下。水燒開後，將蘆筍焯水約1分鐘，取出蘆筍，立即放入冷水中快速冷卻。取出蘆筍，瀝幹水分備用。
4.將鍋中的水重新燒開，將海鮮香菇放入水中，將香菇煮2-3分鐘，撈出香菇瀝幹水分備用。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，炒香。加入鮮蘑菇，翻炒半分鐘左右。
6.加入蘆筍，大火翻炒均勻，加入鹽和雞精，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出。壹盤又香又淡又好吃的蘆筍炒香菇就做好了。
幹炒鮮香菇的材料:平菇1斤，雞蛋1個，油鹽適量，白胡椒半茶匙，姜粉半茶匙，味精或雞精適量，澱粉4-5湯匙。
練習步驟:
1.將平菇根部切掉，然後撕成條狀。
2.向鍋中加水，煮沸。加入平菇，焯至變軟。把蘑菇拿出來。
3.將蘑菇取出，放入冷水中冷卻。
4.蘑菇撈出後，用手抓住蘑菇的水分，放入大碗中，加入白胡椒、姜粉、鹽、少許味精或雞精，拌勻。
5.打入壹個雞蛋，加入澱粉。
6.用筷子攪拌均勻，澱粉呈糊狀，包裹在平菇中。如果糊狀物很稀，加入壹些澱粉，攪拌均勻。
7.鍋中加入油，加熱至六七成熱。把蘑菇壹個個放入鍋裏炸。如果油不多，就分兩批炒香菇。將蘑菇炒至凝固後，用炒勺將它們攤在壹起取出。
8.鍋內油溫升至7-8成熱，放入香菇炒熟，炒至香菇脆皮金黃，撈出瀝幹水分，裝盤直接食用。也可以加入鹽和胡椒或者燒烤蘸醬，蘸著炒好的蘑菇吃。