羊肉？:300
佐料
面粉:適量
具體步驟
第壹步
首先我們需要準備壹塊好的羊肉，先要把表面清理幹凈。之後，把壹大塊羊肉放在案板上，用刀切成小方塊。註意羊肉切的大小要適中，切的不要太小，否則會失去本來的樣子，口感和味道也會發生變化。
第二步
之後，我們處理切好的羊肉。我們先把它浸泡在水中壹會兒，或者我們可以加入壹些鹽和洋蔥來去除羊肉的味道並清空浮油。然後我們把水倒掉，把肉放在壹起備用。
第三步
之後，我們需要準備洋蔥的綠色部分，不要剩下的。不僅看起來更漂亮，吃起來也更爽口。可以撒在面上，做湯的時候用。註意清洗幹凈，去掉多余的部分。
第四步
然後我們把洋蔥切成片，如圖所示。首先，我們會把洋蔥整理好，用刀壹點壹點地切成小塊。如果切完覺得不夠碎，可以整體剁幾下。
第五步
我們還需要準備主要的輔助材料。註意分辨清楚這些東西，不知道準備什麽，或者去哪裏買。當妳準備好的時候味道會更好。高良姜、陳皮、白芷、香果、幹辣椒、辣椒粉、肉桂、花椒的樣式如圖所示。煮湯時，以少勝多為好。
第六步
之後，我們開始做羊肉湯面。首先，我們在鍋中加入適量的油，將油加熱至7分鐘。註意不要太熱，容易糊鍋，這樣味道會變。
第七步
之後加入蔥花，用鏟子翻炒片刻。只問蔥花的香味，不要問太久，以免過頭。
第八步
之後將羊肉放入鍋中，與蔥花翻炒均勻。註意翻炒要快，要均勻，不然肯定糊鍋。時間越短越好。
第九步
之後加入醬油和醋，醬油適量即可，以顏色為主，稍加點。可以根據個人口味多放點醋，但原則上寧可少放也不要多放。畢竟吃的時候可以自己加。
第十步
之後我們往鍋裏放適量的水，多壹點也沒關系。最好不要是冷水。只要把水加熱，不要煮沸。
步驟11
然後把那些幹料都放進鍋裏，註意不要放太多，放少壹點也沒關系。它們是高良姜、陳皮、白芷、香果、幹辣椒、花椒粉、肉桂和花椒。之後我們把水燒開起泡，把調料均勻的放在鍋裏。
步驟12
之後鍋裏會有壹層白狗，我們可以用勺子慢慢把狗撇出來。狗肉對湯的味道和口感影響很大，會有點油膩，壹定要省去。
第十三步
然後我們在鍋裏放鹽和味精，鹽多壹點，味精少壹點或者不放。因為湯的味道更重更鮮美，但不會太鹹。味精對身體不好，可以留著。
步驟14
之後我們熬湯，把火調成小火，慢慢煮。壹定要小火慢煮，這樣味道才好吃，羊肉差壹點，味道也很棒。之後，我們蓋上蓋子，等待它慢慢沸騰。
第十五步
當湯煮好後，我們會把它放在盆裏以備後用。待會兒我把這個羊肉湯倒在煮好的面條上。味道很鮮美。真的很棒。
第十六步
我們把白面粉混合成面團，小心不要太硬，然後把面團放進機器，就是陜北的那種手動壓面機。也可以自己做手工面，或者買面。
步驟17
做法是將面團放入機器中，壓入鍋中煮熟。