茶樹菇具有利尿消腫、暖胃健脾、預防貧血等功效，茶樹菇有比較強的抑菌能力，對於大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都有較強的抑制效果，雞肉含有大量的的蛋白質，具有強身健體等功效。當茶樹菇碰上雞肉能有什麽樣的火花。下面壹起看看，有喜歡的朋友們趕緊學習壹下。
食材：三黃雞、茶樹菇
輔料：蔥白、生姜、小米椒、線椒、青椒、紅椒、大蒜、八角、幹辣椒、青花椒
調料：料酒、食鹽、雞精、白糖、老抽、生抽、蒸魚豆豉、蠔油、水澱粉
茶樹菇炒雞—— 鮮香入味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備 三黃雞壹只 ，去除雞屁股，把雞從中間破開，我們只用半只，剁成均勻小塊。
準備 茶樹菇200克 ，放入清水中打散，洗凈後撈出，切成長段備用。
2.先把雞塊浸泡壹下
把剁好的雞塊放入清水中，加入 料酒5克 去腥， 蔥白壹段 拍散， 生姜壹塊 切成片和雞塊放在壹起 浸泡10分鐘 ，浸泡 更容易去除雞塊中的血水減少腥味 。
3.下面開始準備輔料
準備 蔥白壹段 ，切成馬蹄片。
準備 小米椒幾個 ，切成段。
準備 青 、 紅線椒各壹個 ，也斜刀切成段，青椒、紅椒入味的同時，也能為菜品增色
準備 生姜壹塊 ，切成片。
準備 大蒜幾粒 ，切成小塊，全部放在同壹個盆中，再加入 八角2粒 ， 幹辣椒幾粒 ， 青花椒壹小撮 備用。
4.下面把雞塊焯壹下水
鍋內燒水，加入 料酒5克 去腥，把雞塊倒在笊籬中控出血水，然後放入鍋中，慢慢煮出雞塊中的雜質。
水燒開以後，打去鍋中的浮沫， 煮至沒有雜質溢出 ，我們把雞塊撈出用清水沖洗幹凈， 挑出裏面的蔥、姜 再控水備用。
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入 青、紅椒等輔料 ，爆出香辣味，倒入準備好的 茶樹菇 ，加入 料酒5克 去腥， 中火煸炒1分鐘 ，炒出茶樹菇中的水分。
茶樹菇炒幹、炒香以後，加入 食鹽2克 ， 雞精1克 ， 白糖少許 提鮮，顛鍋翻炒化開調料，淋入 老抽2克 提色，把色澤翻炒均勻。
倒入控過水分的 雞塊 翻炒幾下，如果色澤不夠紅潤，可以再放點老抽，再加入 生抽5克 ， 蒸魚豉油5克 ， 蠔油5克 增鮮把調料炒勻。
從鍋邊 淋入適量清水 ，想湯汁多的話就多加壹點水，蓋上鍋蓋 轉小火燉20分鐘 ，把雞塊燉熟燉入味，讓茶樹菇的鮮味融入雞塊裏面。
20分鐘以後 ， 轉大火收汁 ，再勾入 少許水澱粉 ，讓湯汁均勻裹在雞塊表面， 淋入少許明油 提亮色澤，翻勻後即可裝盤。
最後撒上 少許白芝麻 ，就能上桌食用了。
好了，壹道鮮香可口的茶樹菇炒雞就做好了。
技術要點：
1.雞塊焯水時要冷水下鍋，更容易煮出裏面的血水，減少腥味。
2.茶樹菇中的水分壹定要炒幹，否則鮮味不足。