玉米壹上市，很多人都會買幾個吃。對於減肥的朋友來說，低熱量的玉米吃起來沒有心理負擔。
但也有人怕街上賣的煮玉米不衛生，不放心，會買新鮮玉米自己在家煮。但是，這次做菜發現了壹個問題。外面賣的玉米吃起來又嫩又甜，好吃到停不下來。可是自己煮的玉米總是缺少壹些味道，要麽又老又硬，要麽賣的甜壹點比較好。
這個時候，很多人心裏會嘀咕:是不是因為我們買的玉米太老了，煮的不夠好？？
許多人在煮玉米時犯了壹個錯誤。其實這並不是因為玉米沒有選好，而是大家在煮玉米的時候沒有做好壹個關鍵的步驟，導致煮出來的玉米又老又硬，不好吃。
很多人的錯誤步驟是等水開了再煮玉米，這樣用開水煮出來的玉米會很硬，不好吃。正確的做法是用冷水煮。
再次，在煮玉米的過程中，妳要不斷地用筷子翻動玉米，這樣有助於玉米每壹面受熱均勻，這樣口感才能最好。
如果分不清玉米熟沒熟，可以用筷子輕輕戳玉米。如果戳後感覺軟了，再加入清水，水開後取出冷卻即可美味食用。
接下來我就告訴妳從采購玉米到煮玉米的具體操作。只要照著做，就能保證煮出來的玉米能直接賣出去。
如何讓自己煮的玉米又甜又軟，和外面賣的壹樣好吃？第壹步:從市場上買新鮮的玉米，買帶玉米葉的玉米芯。玉米芯如果剝去葉子，看起來制作方便，但這樣的玉米失水多，吃起來老硬不軟。
第二步:剝掉新鮮玉米的外皮，但不要全部剝掉，留壹兩層，這樣可以防止玉米在烹飪過程中營養的流失。
不摘玉米須，中醫叫什麽？龍胡子？夏天燒水是個好東西，但對於緩解暑熱水腫卻是個寶。
第三步:不要急著煮玉米。烹飪前讓玉米浸泡在鹽水中。首先取壹盆清水，加入壹勺鹽，攪拌至鹽融化，然後將洗凈的玉米浸泡在水中10分鐘。別小看這壹步，這樣加工出來的玉米煮熟後會特別軟糯香甜。
第四步:正式煮玉米。首先，在鍋中加入適量的水和壹勺鹽。不要放太多鹽。壹點鹹味就能突出玉米本身的甜味。
然後加入壹勺小蘇打。小蘇打的目的是釋放玉米中的煙酸，即所謂的維生素B3，以便更好地被人體吸收。
接下來，將鹽和小蘇打混合均勻後，妳現在可以加入玉米。加入玉米後，用大火煮沸，然後轉中火15分鐘。
第五步:玉米煮熟後立即取出，不要繼續泡在鍋裏，這樣會使玉米的營養流失，口感也會受到影響。
小貼士:如果煮甜玉米，也就是亮黃色的玉米或者老玉米，水燒開後要煮8分鐘左右，而白粘玉米要煮壹段時間，水燒開後至少要10分鐘。
玉米不宜久煮，會使口感變硬。
只要按照上面的方法煮玉米，就能保證煮出來的玉米可以和外面賣的媲美，香甜可口。