酸菜魚火鍋的家常做法壹
酸菜魚火鍋的材料
草魚200g，酸菜100g，黃豆芽100g，色拉油50㏄，粉條1/2，麻辣湯基1000㏄，細砂糖1/2茶匙。
酸菜魚火鍋的做法
1.草魚洗凈去骨。酸菜切絲，洗凈去鹹味。
2.鹵汁攪拌均勻後，用1的方法加入草魚片，腌制15分鐘左右。
3.豆芽用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
4.燒熱壹鍋，倒入適量色拉油，放入方法二的草魚片，炸至兩面焦黃，撈出瀝幹。
5.做法4的鍋裏留少許油燒熱，然後加入做法1的酸菜絲和做法3的黃豆芽，炒3分鐘。
6.加入方法4的麻辣湯底和草魚片，攪拌煮熟，用猛火煮3分鐘左右，再加入細砂糖至湯汁沸騰；吃的時候提前加涼水泡過的粉條。
酸菜魚火鍋的家常做法二
酸菜魚火鍋的材料
草魚1200g，四川酸菜400g，蔥段，姜片，蒜，幹紅辣椒，花椒，野辣椒，紅泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，澱粉，蛋清，鹽，糖，雞精，香蔥，胡椒粉。
酸菜魚火鍋的做法
1，壹條鮮草魚，宰殺幹凈；四川酸菜洗凈，切成小塊。
2.將魚去頭，去骨，兩邊去掉幹凈的魚，從中間那塊開魚頭。
3.將魚刺剁成2cm的段，魚會沿著魚尾方向用刀切成蝴蝶形狀的片。
4.將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(少許)、水澱粉抓味。
5、鍋熱了，加油，放花椒、幹紅辣椒，爆香蔥、姜、蒜，再放入花椒、紅泡椒，翻炒出香味。
6.川菜翻炒，加入少許料酒和糖，加足水。
7.加入魚頭和魚骨，燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。
8.調成小火後，將魚片逐壹放入鍋中，中火再煮。魚片變白後，倒入鍋中，表面撒上小蔥和香蔥。
9.炒鍋加入適量的油，在溫熱的油中加入幹紅辣椒、蒜片、花椒，炸至幹紅辣椒變脆，趁熱澆在酸菜魚表面。
酸菜魚火鍋的家常做法三
酸菜魚火鍋的材料
1/2斤酸菜、1/2只鴨子、1盒閻餃子、少許姜絲、適量炸豆腐、1盒魚餃子、1盒蟹黃卷、6杯湯底料、少許鹽、1湯匙糖。
酸菜魚火鍋的做法
(1)鴨肉切塊，用熱水焯壹下，去毛洗凈備用。
(2)將酸菜壹塊壹塊洗幹凈，切成1寸的塊，放入水中浸泡5分鐘(如果喜歡吃酸菜，就不用放入水中浸泡)。
(3)湯底料加熱後，先將酸菜、鴨肉煮20分鐘左右，再加入火鍋料，以便煮、蘸料。
酸菜魚火鍋的家常做法四
酸菜魚火鍋的材料
魚片、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、酸菜、高湯、雞精、胡椒粉、胡椒粉。
酸菜魚火鍋的做法
1.將魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉腌制30分鐘。
2.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入酸菜，加入高湯、料酒、鹽、雞精、胡椒粉和炒好的魚頭、魚骨，煮10分鐘，魚片至變色，裝盤，幹鍋中撒上蔥花、蒜末和炒好的花椒。