1.準備幾個香菇，把香菇的梗去掉，洗去上面的灰塵和雜質，放上十字刀。
準備壹把蟹味菇，切去根部，洗凈待用。
準備壹塊嫩豆腐，用開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
準備壹根胡蘿蔔，中間切開，切片，放在砂鍋底部，將蟹味菇放在蘿蔔片上，放上香菇，將泡好的豆腐切片，放入砂鍋備用。
準備壹塊五花肉，去皮，切成薄片。
姜片、蔥段、蔥花切段備用。
2.開始做飯:燒熱鍋，往鍋裏加入植物油。這壹步主要是為了防止肉片粘鍋。出鍋順滑後，倒出熱油，加入冷油。油溫五成熱時，放入肉片翻炒，水煸炒。肉片出香後，放入姜片幾下，加入壹勺豆瓣醬翻炒，紅油翻炒，倒入適量水，加入生抽。
水燒開後，出鍋，將湯放入砂鍋中，大火煮開，小火煨8分鐘，讓食材的鮮味融入湯中。
8分鐘後，放入小蔥，稍微燙壹下。聞到小蔥的香味後，倒入香油，撒上蔥花，壹份美味營養的香菇豆腐湯就做好了。
1.水煮牛腩:準備壹塊牛腩，鍋中加入適量清水，倒入適量料酒去腥，將涼水放入鍋中，放入蔥姜片增香，慢慢加熱，將裏面的血水煮沸，水燒開後繼續煮牛腩2分鐘。
提前準備泡軟腐竹，切成段。
切壹些大蔥、姜片、大蒜備用。
2.拌醬:加入四勺醬油、壹勺半圓柱醬、兩勺南奶、兩片南奶搗碎，再加入壹勺白糖拌勻，倒入少許醬油，使顏色紅潤備用。
3.開始炒菜:鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜，小火慢炒。聞到蒜味後倒入牛腩，中火翻炒2分鐘，沿鍋沿倒入少許高度白酒，通過酒精揮發去除腥味，倒入調好的汁液翻炒，給牛腩上色。
加入適量的香葉、八角、桂皮、幹辣椒翻炒，讓牛腩充分吸收醬汁。沿鍋邊加入適量溫水，避開牛腩。這裏不要用冷水，用冷水攪拌容易使牛腩變緊，燉起來不夠嫩。大火燒開後，放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉。
1小時後，把腐竹放進去攪拌，讓腐竹泡在湯裏，蓋上蓋子繼續燉5分鐘，燉腐竹吸收湯汁，入味。
5分鐘後，牛肉已經燉得軟糯醇香，腐竹吸收了肉湯，變得非常軟滑，壹口滿溢醬汁的砂鍋牛腩鍋就做好了。
1.準備壹塊涼粉，切成1 cm左右的方塊備用。
準備200g豬肚絲，剁成肉末備用。
蒜末和蔥花切末備用。
2.涼粉焯水:鍋中燒開水，涼粉放入冷水，水開1分鐘，然後將涼粉倒掉，瀝幹備用。熱燙的主要目的是讓涼粉快速成熟，減少油炸時間。
3.開始炒菜:燒鍋裏的油，把熱油倒掉，充分滑鍋後留壹點底油。這壹步主要是為了防止涼粉粘鍋，將涼粉倒入鍋中，勤搖鍋使涼粉受熱均勻，翻炒2分鐘左右，待涼粉表面略呈半透明狀時倒出控油。
鍋裏的油再加熱，放入肉末，中火翻炒出香味。肉末變白後加入蒜末壹起翻炒出香味。加入10g豆瓣醬翻炒紅油，沿鍋沿倒入適量水，倒入涼粉，加入2g鹽，攪拌少許胡椒粉、糖、雞精得調料，再倒入65438生抽。
3分鐘後，轉大火收汁，並勤搖鍋，避免粘鍋。當湯汁濃稠均勻包裹在涼粉表面時，倒入少許亮油提亮顏色，將涼粉放入砂鍋加熱至沸騰，撒上蔥花，壹盤嫩滑可口的砂鍋涼粉就做好了。
1.準備壹塊嫩豆腐，切成豆腐片。
準備幾個香菇，洗幹凈，去根，切塊。
準備五花肉200克，去皮，切成薄片。
將姜片、蒜片、小蔥切段，放在壹起備用。
2.調味汁:準備壹小碗，加入10g生抽，5g蠔油，2g鹽，少許糖提味，然後倒入適量水攪拌均勻備用。
3.香菇焯水:將鍋中的水燒開，將煮好的香菇倒入水中約2分鐘，倒掉，用清水洗凈備用。
4.炒豆腐:燒熱鍋，往鍋裏加入植物油。這壹步主要是為了防止豆腐粘鍋。滑鍋後倒入熱油加入冷油，將豆腐片依次滑入鍋中，小火燜5分鐘左右。經常搖動平底鍋，使豆腐受熱均勻，然後將豆腐倒出，直至兩面金黃。
5.開始炒菜:將砂鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫五成熱時放入五花肉片，慢慢煎出裏面的油。肉片炸好後，倒入蔥、姜、蒜壹起翻炒，得蔥香。將香菇倒入鍋中翻炒均勻，倒入汁和炒好的豆腐翻炒幾下。汁液燒開後，蓋上鍋蓋燉6分鐘，讓豆腐和蘑菇吸收汁液入味。
6分鐘後加入2克雞精，1克胡椒粉攪拌均勻。最後撒上蔥花，壹份營養豐富的香菇燉豆腐就做好了。