軍曹魚攝食量大而且快，搶食兇猛，消化力強，生長速度快。養殖半年可達3～4公斤，1年可達6～8公斤，2年可達10公斤以上，顯示出其巨大的養殖前景。很多年來，軍曹魚壹直被認為是具有巨大潛力的海洋水產養殖品種。壹篇臺灣研究論文曾指出，軍曹魚是處於高速發展的熱帶物種，全球年產量有潛力達100萬噸。
軍曹魚肉質細嫩、鮮美，為大型食用魚，生長速度快，經濟價值高，是市場上暢銷的水產品，現已成為我國南方沿海壹帶的重要海網箱水養殖對象。中國的臺灣省是軍曹魚養殖先鋒，是軍曹魚的主要產地之壹，2007年，臺灣軍曹魚人工繁殖成功，並可批量生產，成功解決了苗種來源問題。據FAO記錄，2008年全球軍曹魚養殖產量25000噸，其中中國產量23473噸。 此外，海南島三沙群島壹帶由於水溫合適，水源優質，也成為軍曹魚的良好養殖帶。2010年，廣東省軍曹魚全人工繁殖及規模化育苗技術項目在湛江獲得成功，且全人工繁育方面取得全國首次重大突破，解決了種苗來源問題此外，相信軍曹魚的養殖規模將會進壹步擴大。
海南島基本采用深海抗風浪網箱，由於水質好，所以養殖的軍曹魚近似於野生放養。魚肉品質和口感極佳。用軍曹魚制作的生魚片呈純白色，肉厚質細，滑而不膩，完全可以與三文魚相媲美。中國軍曹魚主要還是銷往臺灣、日韓和美國，國內消費很少。中國普通消費者對軍曹魚的認知程度不夠，不懂如何烹飪這條魚，做的不好腥味很重，而且口感也不好，最好是生吃。不過由於軍曹魚食量很大，所以其胃（魚肚兒）較大，厚而富有彈性，爆炒魚肚兒也是壹道美味佳肴。日本人和韓國人很喜歡吃軍曹魚，每年的消費量都很大。
壹、食性：
軍曹魚為肉食性魚類，以蝦、蟹和小型魚類為食物。在自然海區，軍曹魚具有壹定的季節性洄遊特征，近海集群產卵，幼魚群體在淺海砂礫中覓食，主要食物是枝角類、小型甲殼類、蝦蟹類、蝦蛄、小魚等，約占食物總量的80%。待魚逐漸長大後，則可捕食中、小型魚類。全長1米以上的軍曹魚，則以食魚為主，魚占其食物總量的80%。其食性貪婪、飽食不厭，故生長極為迅速。剛孵化出的仔稚魚以枝角類、豐年蟲等為食，在海水網箱養殖6～9厘米的幼魚，則可投餵魚肉絞成的肉糜或碎魚，1個月後可攝食魚塊，3個月後可投餵整條小魚。軍曹魚在人工養殖條件下，可完全馴化攝食人工顆粒飼料。網箱內養殖的軍曹魚常棲息於網箱底部，壹旦投餵食物，則迅速遊到上面爭搶食物，飽食後又潛入水底。養殖過程中，仔魚和魚苗大小要分篩，以免互相殘食。
二、適溫性：
軍曹魚為熱帶海水魚類，不耐低溫。經試驗，胚胎發育適宜水溫在24℃～31℃之間；仔魚階段（體重10克～15克），水溫低至20℃～21℃，攝食量明顯降低，19℃不攝食，17℃～18℃活動減弱，靜止於水底，16℃開始死亡，水溫22℃～34℃有明顯的索餌活動，當水溫升到36℃時，雖有攝食行動，但開始死亡。
三、適鹽性：
軍曹魚是廣鹽性魚類，適宜鹽度8‰～35‰。較大的軍曹魚對低鹽度的忍受力較低，鹽度低於8‰，即沒有攝食活動。作為食用魚養殖，海水鹽度以保持在10‰以上為宜。
四、耗氧量：
經試驗平均體重0.5克的魚苗，水溫30℃時，耗氧量為1.08毫克/克·小時，致死溶氧量為1.7毫克/升；水溫28℃時，耗氧量為0.86毫克/克·小時，致死溶氧量為1.5毫克/升。壹般情況下，水溫較高時，耗氧量相對提高；個體愈大，耗氧愈高。
五、利用土池培育魚苗：
其關健是子魚開口攝食時與池塘中出現的餌料生物高峰時間同步，保證子魚開口攝食時，水體中有足夠的餌料供應。養殖過程中，池中的生物餌料需保持相當充足，仔魚和魚苗大小要分篩，否則會發生相互殘食的現象，降低成活率 軍曹魚容易受到壹般影響其他溫水海洋物種的許多病毒、細菌和寄生蟲的感染。已確定病害的管理是到目前為止軍曹魚養殖的主要挑戰之壹，特別是在臺灣。下表是報告的有關軍曹魚的壹些病原體。目的是只作為信息，養殖者應當參考發表的病害參考來源進行實際治療和診斷。此外，生產者需要檢查有關批準用於食用魚的化學品和藥品的當地具體規定。 疾病病原類型癥狀措施海絨病；腰鞭毛蟲病眼點澱粉卵鞭蟲寄生性腰鞭毛蟲咳嗽；發光；鰓蓋突開；不願攝食；硫酸銅五水化合物；淡水浸泡；沖洗系統；福爾馬林淋洗/治療隱核蟲病；海洋白點刺激隱核蟲體外原生動物皮膚上可見白色病竈；有大型白點群落硫酸銅浸泡；淡水浸泡；福爾馬林治療纖毛蟲固著感染累枝蟲高莖纖毛蟲皮膚/鰭、鰓弓或嘴裏有大量白色或發紅群落；汙染水域多發福爾馬林治療；淡水淋洗/浸泡；嚴重細菌感染用抗生素車輪蟲病車輪蟲原生動物寄生見於皮膚和鰓上；無食欲；無生氣；慢性低死亡率；常導致二次感染福爾馬林治療；淡水淋洗；硫酸銅治療；吡喹酮淋洗或延長浸泡單殖吸蟲感染新貝尼登蟲單殖吸蟲扁形蟲寄生成魚期發生；皮膚損壞、潰瘍；爛鰭；眼損壞，可導致失明福爾馬林治療；淡水淋洗；硫酸銅治療；吡喹酮淋洗或延長浸泡粘孢蟲病球孢蟲Sphaerospora-之類粘孢蟲粘孢蟲寄生無食欲、腹水；擴大的腎有斑點或結節；皮膚潰瘍；消化道有孢子無已知療法；消毒系統；檢疫感染的魚球蟲病球蟲原生動物寄生腹腫脹；突眼；肝組織囊腫；組織感染情況不同口服莫能黴素治療；降低應激淋巴囊腫虹彩病毒病毒培育期發生；皮膚、鰭和鰓上有白色，不平的增長物不了解；消毒系統；檢疫感染的魚巴氏桿菌病美人魚發光桿菌殺魚亞種細菌發白；肉芽腫形腎、肝和脾未知，但正在開發疫苗弧菌病鰻弧菌、創傷弧菌和副溶血弧菌細菌腹腫脹；皮膚潰瘍；眼突出；無生氣；皮膚發黑；腹腔腹水使用抗生素；清除病魚；消毒系統；減少壓力 /td>二次細菌感染（新貝尼登蟲感染後）鏈球菌細菌可致軍曹魚失明；眼突出；皮膚潰瘍；發暗使用抗生素；清除病魚；消毒系統；降低應激