邀請客人前來參加宴會，怎麽做好接待工作，應該註意哪些問題?下面是我為妳整理的宴請接待的基本流程，希望對妳有幫助。
宴請接待的基本流程
壹、餐前準備：
(1) 了解預訂情況、清楚知道客人預訂的桌數，宴會規格，了解菜肴內容、出菜順序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好，並予以核對，了解客人是否有特殊需求及付款方式。
(2) 與廚房及時溝通，了解出菜順序與準備情況。
(3) 安排充足的人力，保證宴會服務質量。
(4) 根據預訂情況進行擺臺，按標準的擺臺方法進行擺臺，要求餐具幹凈、無破損、轉盤幹凈光亮，無指紋、油跡，轉心轉動自如，口布顏色必須統壹、無破損。
(5) 主桌必須突出(新娘及娘舅桌)。
(6) 臺擺完後，根據預訂桌數，去吧臺領取濕巾、紙巾、礦泉水，及去冷盤間拿取紅聖女果與櫻桃，按標準的濕巾、紙巾擺放要求擺放，濕巾擺在每個位置的左上角，與湯碗的上端平行，店徽朝向客人，紙巾擺在主賓與副主賓的位置上，備好白酒杯與礦泉水，放在新娘桌的工作臺旁，以方便新郎新娘敬酒。
(7) 根據桌數排數、擺放落臺、餐具備量應根據預訂桌數備餐，必須統壹整齊，保證餐具充足，以方便使用。
(8) 協助客人擺放席位卡，及介紹整個宴會情況，並與主人保持良好溝通。
(9) 詢問客人酒水情況，並安排人員協助客人搬運酒水。在搬運酒水時，酒水車不可超載，以影響酒水車的使用壽命。
(10) 酒水搬運完畢後，協助客人清點及詢問客人是否需要分到桌上，及酒水具體的擺放數量，白酒擺在轉盤中，商標對準正前方，紅酒擺在白酒後面，可樂擺在白酒左側，雪碧擺在白酒右側，其它飲料根據要求擺放，要求擺放統壹、整齊，並把席位卡擺在白酒上端，以便客人找拉置。
(11) 根據桌數劃分員工區域。
(12) 檢查宴會廳內燈光是否良好，保證宴會廳內燈光明亮。
(13) 根據菜單情況，組織員工上冷菜，要求水果朝統壹方向，(四大蝴蝶盤)、冷盤之間距離相等，盤邊無異物，並對冷盤予以檢查是否有在漏上、錯上情況。
(14) 詢問調音師是否備好婚禮進行曲，在開餐期間可以適當播放背景音樂，以調整宴會廳內氣氛。
(15) 檢查室內溫度，並做好調整工作。
(16) 檢查迎賓是否到崗，並與迎賓協調，做好新郎新娘到來時播放婚禮進行曲的工作。
二、餐中接待：
(1) 準備工作就緒後，把冷盤上的保鮮膜除去，要求員工按劃分的區域站崗，保持良好的站姿，不可串崗聊天，不可脫崗。
(2) 客人陸續到來後，服務員應主動與客人打招呼及協助客人找位置，等客人入座後，應及時為客人提供茶水，(將茶盅蓋在茶碟上，與茶壺壹同用托盤托置客人右側，當著客人的面打開茶盅，為客人斟茶)。
(3) 當壹桌客人坐的差不多時，(7-8人)及時詢問客人是否可以打開酒水，同意後將轉盤中的酒水取下(白酒及葡萄酒)並為客人斟上禮貌酒。
(4) 壹桌10位客人已座齊，將席位卡撤下放置工作臺上，客人不喝的白酒紅酒及時送到放酒處，以便宴會結束後整理。
(5) 如宴會廳內的客人快座滿時應及時通知廚房備菜，並詢問客人是否可以上菜，經允許後方可上菜。
(6) 上菜時傳菜員應從主桌先上，以表示對主桌的尊敬。並根據事先安排好的順序傳置相應的落臺，值臺服務員在上菜前應核對菜單是否有此道菜，確認後方可上菜，上菜時應從陪同與翻譯之間上菜，員工上菜時應靈活掌握，最好找壹個空位比較大的地方上菜，不可單手上菜，不可從客人頭項上菜，更不可從小孩或老人旁邊上菜，上菜時應把菜肴放置轉盤邊緣，便於客人夾菜，(燙的菜肴除外)，上另外壹道菜時應把前面壹道菜放置轉盤中間，保持1桌客人都能夾到菜，上菜時必須保持先撤後上的原則，始終保持從壹個位置上菜撤菜，上菜前應檢查菜肴內是否有異物。
(7) 上菜期間要掌握好出菜順序，及時通知廚房，根據要求上菜。
(8) 在客人用餐期間，提倡走動式服務，主動及時為客人更換骨碟、煙缸，並及時撿起地面的空瓶及濕巾空袋，以整個臺面及四周環境的整潔幹凈。
(9) 在撤菜換小盤時，必須爭得客人同意後，方可撤下換小盤，切不可將換小盤的食品倒掉，應及時上桌。
(10) 菜上齊後，必須與客人說明菜已上齊，請慢用。
(11) 清整餐桌，保持整個桌面的清爽。
(12) 菜上齊後，並不代表服務已結束，應繼續為客人提供服務，如客人在聊天應主動為客人泡茶。
(13) 客人起身離去時應提醒客人帶好隨身物品，服務員應立即檢查客人是否有遺留物品，如客人已走，應將遺留物品給交上級處理。
(14) 協助客人將分量餐桌上的酒水收回，裝到包裝盒裏，並協助客人搬運酒水。
(15) 提供打包袋，協助客人打包菜肴。
(16) 將多余濕巾、紙巾退掉，到吧臺在原時菜單上註明。實上的桌數，告訴收銀員將帳單打出，並核對帳單是否有多打、漏打現象，確認無誤後方可將帳單拿至廳內，並詢問客人是否埋單。
(17) 將帳單的內容與客人核對，告訴客人消費總額，並帶領客人到吧臺埋單，埋完單後並說謝謝!並在帳單上簽字確認。
宴請接待倒茶禮儀
這裏所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，壹定要把茶具洗幹凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷壹遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙壹下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具幹凈不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家壹看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麽還願意喝妳的茶呢? 現在壹般的公司都是壹次性杯子，在倒茶前要註意給壹次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人壹時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，壹般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用壹只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很註意，對有杯耳的茶杯，通常是用壹只手抓住杯耳，另壹只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同誌不管三七二十壹，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶。如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，妳要義不容辭地去做。妳可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由妳自己親自來添則更好，這是不知道該說什麽好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。
宴請接待喝酒禮儀
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了壹些酒桌上的妳不得不註意的小細節。
細節壹：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒壹定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬壹人，決不可壹人敬多人，除非妳是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，壹句，我喝完，妳隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麽叫下面的做人?
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝妳的酒?
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟妳喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去壹個壹個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦?